Cách làm món chay từ bột mì khá đa dạng lại cực kỳ dễ thực hiện. Đồng thời, nguyên liệu này cũng có giá thành tương đối rẻ và dễ tìm mua. Đây còn là một trong những thành phần không thể thiếu đối với nhiều món chay ngon hấp dẫn, quen thuộc. Vậy nên, các bạn hãy cùng vào bếp với Kiến Thức Ăn Chay để áp dụng ngay những cách làm món chay từ bột mì như dưới đây nhé!
Bánh bột mì chay hấp
Bánh bột mì hấp chay là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng. Loại bánh này khi ăn sẽ mang đến hương vị thơm, béo ngậy của bơ sữa, mềm mịn, dai từ bột mì. Hơn nửa, bánh được làm chín bằng cách hấp nên rất tốt cho sức khỏe và không sợ dầu mỡ. Cách làm món chay từ bột mì này sẽ bao gồm các công đoạn như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì chuyên dụng hoặc số 11
- Bột nở
- Sữa tươi không đường
- Men nở
- Đậu đen
- Đường trắng
- Dầu ăn
Cách thực hiện
- Đầu tiên, các bạn cho mem nở vào sữa tươi không đường trong một cái tô. Thêm ít đường và dùng thìa khuấy đều cho chúng hòa tan vào nhau.
- Sau đó, các bạn trộn bột vào hỗn hợp trên cho hòa huyện.
- Dùng tay nhào đến khi nào bột dẻo lại và không bị dính tay.
- Tiếp tục cho thêm một ít dầu ăn vào và nhào khoảng 10 phút. Các bạn có thể nhào lâu một chút để thành phẩm được mềm, xốp và ngon hơn.
- Dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín tô và cho nghỉ trong vòng 2 tiếng để chúng nở ra.
- Phần đậu đen ngâm ít nhất 4 tiếng rồi đem đi hấp cho chín mềm rồi xay hoặc giã nát và thêm xíu đường để làm phần nhân cho bánh.
- Khi đã ủ bột xong, các bạn tiến hành nhào lại một lần nữa rồi hãy chia thành từng phần nhỏ để bắt đầu tạo hình.
- Các bạn làm dẹp miếng bột, cho nhân vào giữa và vo thành từng cục bột tròn rồi nặn thành nhiều hình dạng khác nhau như con heo, thỏ, ngôi sao, nhím,… để bánh thêm hấp dẫn và ấn tượng hơn.
- Bắc xửng hấp chứa nước vừa phải lên bếp đun sôi. Cho tất cả các chiếc bánh vừa tạo hình vào nồi và hấp khoảng 20 phút đến khi chín rồi tắt bếp. Với cách làm món chay từ bột mì đơn giản như thế này là các bạn đã có ngay các chiếc bánh thơm ngon khó cưỡng.
Chả lụa chay từ bột mì
Đây là một trong những cách làm món chay từ bột mì được rất nhiều tín đồ yêu thích ăn chay ưa chuộng. Bởi chúng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thanh đạm, hương vị thơm ngon, đặc trưng không thua kém gì so với chả lụa mặn. Công thức để làm chả lụa chay từ bột mì như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì căn
- Lá chuối
- Gia vị dùng để nêm nếm như tiêu, đường, hạt nêm, bột tỏi,…
Cách thực hiện
- Trộn chung bột mì căn với các loại gia vị như tỏi, hạt nêm rồi khuấy đều để hòa quyện vào nhau.
- Tiếp đó, các bạn thêm nước lọc vào bột và trộn đều. Các bạn có thể làm theo cách khác là đổ nước từ từ vào bột, trong lúc đó trộn đều để tránh làm chúng bị nhão.
- Nhồi bột liên tục đến khi thấy khối bột này không dính vào tay và kết lại thì dừng. Nếu bột đặc thì bạn thêm tí xíu nước và ngược lại, khi mềm, nhão thì cho vào ít bột.
- Khi đã nhồi xong bột thì các bạn dùng chày để giã chúng. Trong quá trình thực hiện, các bạn cần giã đều tay, lật qua lại các mặt khoảng 20 phút đến khi thấy khối đã mịn, dai thì dừng. Khâu này quyết định độ ngon của chả nên các bạn lưu ý giã đều tay và liên tục nhé!
- Lá chuối rửa sạch sẽ, đem trụng sơ qua nước sôi để lá mềm, dai dễ gói hơn.
- Trải lá chuối xuống bề mặt, cho bột đã giã nhuyễn vào chính giữa lá, lấy hai tay gấp mép lại vừa gói vừa cuộn đều để tạo hình chả lụa chay.
- Tiếp đến, các bạn gập một bên của cây chả, dựng thẳng lên, lấy tay ấn mạnh vào phần bột bên trong và gấp đầu còn lại.
- Dùng dây buộc chặt xung quanh khúc chả.
- Bắc nồi nước sôi rồi cho xưởng hấp vào. Tiếp theo, các bạn cho chả lụa chay vào hấp ở lửa to khoảng 40 phút đến khi chín rồi tắt bếp và để nguội là hoàn tất.
Bánh chuối hấp
Thêm một cách làm món chay từ bột mì đó chính là bánh chuối hấp. Món ăn này khá dễ làm và được nhiều người yêu thích. Bánh chuối hấp kèm nước cốt dừa ăn rất bắt miệng, mềm dẻo, thơm ngon nên hầu như ai cũng mê ngay từ lần đầu dùng. Công thức để làm món bánh chay này gồm các bước dưới đây.
Nguyên liệu
- Chuối chín
- Bột năng và gạo
- Nước cốt dừa
- Nước dừa dão
- Vani
- Đường trắng
- Muối
Cách thực hiện
- Chuối chín lột bỏ phần vỏ, cắt thành từng lát mỏng và ướp với 200gr đường trắng rồi ngâm khoảng 20 phút cho tan.
- Thêm 1 thìa muối, bột gạo và năng rồi trộn đều lên. Khi hỗn hợp trên đã hòa quyện thì cho ống vani và nước dừa dão vào trộn đều.
- Dùng 1 cái tô mới cho bột gạo, năng, đường cùng ít muối và nước cốt dừa vào rồi khuấy đều cho hòa quyện.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ít lá dứa và đun đến khi sôi.
- Tiếp theo, các bạn thoa ít dầu ăn vào khuôn rồi hãy đổ bột chứa chuối vào.
- Đặt khuôn bánh vào hấp khoảng 10 phút ở lửa vừa.
- Khi mà lớp bột trong khuôn săn lại thì các bạn rưới hỗn hợp nước cốt dừa lên bề mặt.
- Tiếp tục hấp bánh thêm 10 phút là các bạn đã có cách làm món chay từ bột mì hoàn chỉnh và thơm ngon.
Bánh bột mì chiên
Bánh bột mì chiên là một món ăn chay gắn bó với tuổi thơ của rất nhiều người trong chúng ta. Đây cũng là một trong số các cách làm món chay từ bột mì vừa đơn giản, dễ làm nhưng hương vị lại cực kỳ thơm ngon và bắt miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì đa dụng
- Trứng gà (có hoặc không đều được).
- Sữa đặc (có hoặc không đều được).
- Các loại gia vị thông thường như đường, muối, dầu ăn
Cách thực hiện
- Trộn ít sữa đặc, trứng gà rồi đánh tan và hòa quyện vào nhau. Nếu các bạn ăn chay theo trường phái không dùng sữa và trứng thì có thể bỏ qua công đoạn này.
- Thêm ít đường, vani và đánh hỗn hợp vừa rồi nổi bọt.
- Rây bột cho mịn vào hỗn trên đến khi nào thấy có độ sánh, sệt vừa phải.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun đến khi sôi thì dùng thìa múc bột và đổ hỗn hợp bột mì từ từ vào chảo miễn sao chúng có hình tròn với kích thước mà bạn muốn.
- Chiên bánh chú ý chọn lửa nhỏ và đến khi bột chín vàng đều các mặt thì hãy vớt ra để ráo.
Bánh chuối chiên thơm giòn
Bánh chuối chiên nóng hổi, giòn rụm là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Đây là một trong các cách làm món chay từ bột mì giúp đa dạng thực đơn của các bạn hơn. Những miếng chuối chiên vàng ươm, giòn rụm và mềm, ngọt thanh sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chuối chín
- Bột mì
- Bột gạo
- Nước cốt chanh
- Nước cốt dừa
- Muối
- Đường
- Dầu ăn
Cách thực hiện
- Chuối chín lột sạch bỏ vỏ, cắt đôi theo chiều dọc rồi cho vào túi ni lông để ép cho dẹp.
- Chuẩn bị 1 chiếc tô cho các nguyên liệu như bột gạo, mì, đường, muối, nước cốt chanh, dừa và lạnh vào trộn đều để chúng hòa quyện vào nhau.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi thì nhúng chuối ngập bột. Thao tác này cần nhanh nhẹn rồi cho vào chảo để chiên đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra.
- Chiên như vậy cho đến khi nào hết mẻ bánh thì hoàn tất.
Bánh quy bơ
Những chiếc bánh quy bơ giòn tan, thơm ngon từ lâu đã trở thành món ăn vặt được rất nhiều người ưa chuộng. Thay vì mua tại các cửa hàng thì giờ đây các bạn có thể chế biến ngay ở nhà với cách làm như dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì đa dụng
- Bơ lạt
- Đường
- Sữa tươi
- Trứng gà
- Ống vani
Cách thực hiện
- Bơ lạt cần làm nóng để chúng chảy ra ở dạng lỏng và đem trộn chung với đường.
- Đập 2 quả trứng gà vào hỗn hợp rồi thêm sữa tươi, vani và trộn đều.
- Rây bột mì vào hỗn hợp trên rồi cũng trộn đều và dùng tay nhào thật kỹ đến khi chúng dẻo, không bị dính tay là được.
- Cán mỏng miếng bột và tiến hành tạo hình bánh quy theo nhu cầu hoặc sở thích.
- Nướng bánh trong lò nướng với nhiệt độ khoảng 180 trong vòng 15 đến 20 phút.
- Khi bánh đã chín đều cả hai mặt thì lấy ra để nguội và có thể bảo quản trong hộp kín dùng dần.
Chả quế chay từ bột mì
Đây là một trong những cách làm món chay từ bột mì tuy còn khá mới mẻ nhưng lại lạ miệng và thanh đạm. Hương vị chả quế thơm ngon, khi ăn dai cùng gia vị vừa miệng rất cuốn. Công thức để làm món chả quế chay từ bột mì gồm các bước như:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì số 13
- Mì căn
- Các gia vị để nêm như muối, tiêu, bột quế, bột tỏi, màu, hạt nêm, đường,…
Cách thực hiện
- Đầu tiên, các bạn cần trộn bột mì số 13 chung với 1 thìa muối vào tô to và trộn đều để chúng hòa quyện.
- Thêm một ít nước vào trộn đến khi bột đã thấm hết.
- Khi bột thấm hết nước thì dùng tay nhào bột, thật kĩ đến khi thành một khối dẻo, không dính tô thì đem đi ủ trong trong vòng 1 giờ là được.
- Bột cho vào một cái tô rồi thêm nước mát và dùng tay nhào hỗn hợp nhẹ nhàng đến khi thấy chúng mềm thì đổ nước ra. Tiếp tục rây thêm bột vào và ép cho ra bớt nước.
- Rửa bột như vậy thêm khoảng 3 lần thì dừng.
- Sau khi đã ép sạch nước trong bột thì chia thành 2 phần rồi lần lượt cho vào cối để giã cùng các gia vị như hạt nêm, bột tỏi, bột quế, tiêu.
- Vừa giả vừa trộn thêm phần mì căn đến khi bột và gia vị thấm đều vào nhau.
- Làm tương tự như vậy ở phần bột tiếp theo.
- Dùng tấm giấy nến trải lên trên bề mặt bàn rồi cho phần bột đã giã vào và gói cuộn tròn lại rồi gấp cả hai đầu cho kín.
- Tiếp theo, các bạn dùng giấy bạc cuộn bên ngoài chả và cũng gấp hai đầu lại cho thật chặt.
- Bắc nồi nước lên bếp đun cho thật sôi rồi thả chả vào để luộc khoảng 20 phút thì vớt ra.
- Trong lúc đợi chả nguội, các bạn pha hỗn hợp với màu cam thực phẩm cùng nước.
- Khi chả nguội thì dùng cọ quét đều xung quanh chả.
- Bắc chảo đun dầu ăn đến khi sôi thì cho chả bào chiên sơ để vỏ bên ngoài giòn là đã hoàn tất.
Cách làm món chay từ bột mì – Bánh ngô
Kết hợp cùng ngô hạt và đậu Hà Lan sẽ là một trong những cách làm món chay từ bột mì vừa đơn giản lại giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Các bạn có thể sử dụng món ăn này làm bữa sáng hoặc phụ cũng rất hợp lý để nạp thêm năng lượng cho cơ thể.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì
- Bắp hay còn gọi ngô Mỹ
- Trứng gà( nếu bạn đang ăn theo chế độ không trứng thì có thể bỏ qua)
- Đậu Hà lan
- Hành lá
- Sữa tươi
- Bột nướng
- Muối
Cách thực hiện
- Trộn đều bột mì cùng trứng, bột nướng và sữa tươi để chúng hòa quyện vào nhau.
- Thêm chút xíu muối, đậu Hà Lan, ngô, hành lá vào thau bột rồi trộn đều.
- Bắc chảo dầu nóng, cho từng thìa hỗn hợp vào chiên bánh ở lửa vừa khoảng 5 phút đến khi chín vàng đều các mặt.
Lưu ý khi chế biến món bánh chay từ bột mì
- Bánh làm từ bột mì khi chiên cần để dầu sôi già. Như vậy bánh mới chín vàng đều các mặt và không bị ngấm quá nhiều dầu bên trong.
- Không nên chiên bánh làm từ bột mì ở lửa to vì rất dễ bị cháy khét.
- Không chiên cùng một lúc quá nhiều bánh để kiểm soát độ chín vàng tốt hơn.
- Các bạn có thể hấp bánh bằng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện thay cho loại xửng hấp truyền thống hay dùng.
- Khi tạo hình bánh, các bạn nên làm ở kích thước vừa phải và xếp có khoảng cách để không bị dính.
Trên đây là một vài cách làm món chay từ bột mì khá đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng, các bạn có thể tham khảo nhé! Hy vọng, với những công thức Kiến Thức Ăn Chay chia sẻ trên, các bạn có thể dễ dàng bắt tay vào chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình và người thân.
