Từ lâu, món chay đã trở nên thành món ăn thân thuộc, được nhiều người dân Việt Nam lựa chọn. Trong đó có món riêu chay, món ăn thơm ngon với cách chế biến đơn giản, tốt cho sức khỏe và cũng rất lạ miệng, hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn học cách làm món bún riêu chay thì hãy cùng Kiến Thức Ăn Chay tham khảo 2 công thức dưới đây nhé!
Cách làm bún riêu chay không cần sữa đậu nành
Hầu hết mọi người khi nhắc đến món chay thường cho rằng các món ăn khá khó làm và hơi phức tạp. Nhưng không phải vậy, cách làm món bún riêu chay đơn giản không hề phức tạp mà lại vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được. Bạn có thể thử ngay công thức đầu tiên được chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món chay bao giờ cũng đơn giản và dễ tìm, trong đó cách làm món bún riêu chay cũng không ngoại lệ. Để làm món ăn này, bạn phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu, nhưng đừng quá lo lắng, vì những nguyên liệu này rất dễ tìm và dễ mua, cụ thể:
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Su su: 1 trái
- Su hào
- Cà chua: 3 – 4 quả
- Hành lá
- Đậu phụ non: 1 miếng
- Đậu hủ chiên: 3 bìa
- Ớt: 2 – 3 quả
- Rau thơm, xà lách,…
- Bún: 1kg
- Gia vị: bột nêm chay, đường, muối, dầu điều,…
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đem đi sơ chế như sau:
- Đầu tiên bạn đem củ cải trắng, su su và cà rốt gọt vỏ, sau đó rửa thật sạch rồi thái miếng vừa ăn. Với su hào, bạn đem ngâm khoảng 5 đến 7 phút để su hào ra hết nhựa.
- Tiếp theo, với cà chua, bạn cũng đem rửa sạch rồi thái múi cau, ớt thì rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
- Với các loại rau ăn kèm, bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
Cách chế biến
Trong cách làm món bún riêu chay bạn cần chuẩn bị phần nước dùng thật thơm ngon, đậm đà hương vị. Đầu tiên, bắt tay vào làm súp cua chay nhé.
- Đậu hũ non đem xay nhuyễn, sau đó nêm 1 thìa cafe hạt nêm chay, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe muối vào trộn đều. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên thì cho hành lá vào đảo đều. Chờ hành chuyển sang màu vàng thì cho hỗn hợp đậu phụ vào khuấy đều cho đến khi chín thì tắt bếp.
Sau đó cần chế biến đến phần nước dùng. Cách làm nước dùng đơn giản như sau:
- Đây là bước rất quan trọng, nó sẽ quyết định món ăn của bạn có ngon hay không. Ở bước này, đầu tiên bạn chuẩn bị một nồi nước đun sôi, sau đó thả cà rốt, su su và củ cải trắng vào, nêm 1 thìa muối vào nồi và hầm trong khoảng 30 đến 45 phút.
- Cho đậu hũ đã nghiền nát vào. Để đậu nổi lên như gạch cua, bạn cho vào nồi 1 thìa nước cốt me, dùng thìa khuấy đều và nhẹ tay để nước này kết tủa. Để món bún chay thêm vị chua chua, bạn cho thêm cà chua thái lát vào nồi.
- Để hoàn thành phần nước dùng này, bạn cho đậu hũ đã chiên vào nồi, nêm thêm hạt nêm chay, muối, đường cho vừa miệng thì tắt bếp.
Bạn cho bún vào tô, múc nước chấm ra, xếp đậu vào tô cho đẹp mắt rồi chan nước dùng lên trên. Rắc thêm một ít lá hành, cùng rau thơm thái nhỏ vào để món ăn thêm hấp dẫn. Nếu bạn là người ăn cay có thể cho thêm ớt để tăng hương vị. Món ăn này sẽ rất ngon nếu ăn kèm với rau sống.
Cách làm món bún riêu bằng sữa đậu nành
Đổi vị ngay thực đơn chay với món bún riêu chay thanh mát nhưng không kém phần hấp dẫn. Bún chay là một trong những món ăn ngon rất thích hợp dùng vào những ngày đầu tháng hay ngày rằm. Dưới đây sẽ là cách làm món bún riêu chay từ sữa đậu nành thơm ngon, đậm vị mà vô cùng dễ làm:
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món bún riêu từ sữa đậu nành như sau:
- 1 bìa đậu phụ non
- 1 lít sữa đậu nành
- 3 bìa đậu hũ trắng
- 1 muỗng canh me nguyên chất
- 200 gram nấm đông cô, nấm rơm
- 4 quả cà chua
- Bún
- Chanh, ớt, hành tím, hành lá.
- Rau thơm
- Tương ớt, tương cà, dầu điều
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đem đi sơ chế như sau:
- Nấm đông cô ngâm nước lạnh, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
- Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch ngâm nước muối pha loãng. Dùng ⅓ băm nhỏ, phần còn lại cắt đôi.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, sau đó đem chiên vàng giòn.
- 2 quả cà chua xắt mỏng, thái hạt lựu để tạo thêm vị ngọt và màu sắc cho món bún.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sốt me đem ngâm vào ½ chén nước sôi, lọc qua rây lấy nước cốt.
- Đậu phụ non, xay nhuyễn.
Cách chế biến
Đầu tiên, bạn cần làm riêu cua từ sữa đậu nành:
- Cho sữa đậu nành vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi sôi. Lưu ý: Khi đun khuấy nhẹ tay để không bị cháy, trào.
- Cho nước cốt me khi hỗn hợp sôi, tiếp tục khuấy nhẹ trên lửa nhỏ.
- Đun hỗn hợp đến khi đậu nành kết tủa, vớt ra để không bị nát.
Sau đó, chuyển qua chế biến phần nước dùng bún riêu chay thơm ngon, đậm vị:
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho cà chua thái hạt lựu vào xào.
- Tiếp theo cho nấm rơm, nấm đông cô, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, ⅓ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm vào.
- Sau đó, cho đậu hủ non băm nhuyễn, cà chua vào xào chung, nêm thêm 1 thìa dầu điều, khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Cho 1 lít nước lọc và đậu đã chiên vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho hỗn hợp vừa xào ở trên vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cách làm món bún riêu chay ngon, đơn giản tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Với những nguyên liệu vô cùng đơn giản, dễ tìm là bạn đã có ngay một bát bún riêu chay chuẩn vị rồi. Hy vọng 2 công thức nấu trên đây sẽ hữu ích với bạn. Kiến Thức Ăn Chay chúc các bạn thực hiện món ăn này thành công và ngon miệng.
