Từ lâu, cà ri đã được biết đến là một trong những món ăn thơm ngon, nổi tiếng của ẩm thực Ấn Độ. Món ăn này cũng đã du nhập vào nước ta từ rất lâu về trước. Hiện nay, chúng được biến tấu khá đa dạng để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Nếu các bạn yêu thích ăn chay và thêm món này vào thực đơn cho bữa cơm gia đình. Hãy tham khảo ngay top 4 cách làm món cà ri chay đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn tại nhà được Kiến Thức Ăn Chay chia sẻ dưới bài viết sau nhé!
Cách làm món cà ri chay bí đỏ
Món ăn này được thực hiện bởi nguyên liệu chính là bí đỏ. Chính vì vậy, các bạn cần lựa chọn kỹ càng bí đỏ, tốt nhất là những quả có màu vàng đậm, cầm nặng và chắc tay, vỏ trơn, không hư hay có các vết chấm đen. Điều này sẽ giúp các bạn chế được món cà ri chay thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm món cà ri chay bí đỏ khá đơn giản, chỉ cần thực hiện những bước như:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bí đỏ
- Bắp non
- Đậu hũ
- Nấm mèo khô
- Hành lá
- Sả
- Lá húng quế
- Nước dừa tươi
- Nước cốt dừa
- Gia vị nêm nếm gồm đường, dầu ăn, bột cari chay, hạt nêm, bột ngọt, muối,…
Cách thực hiện
- Bí đỏ gọt bỏ vỏ, nạo sạch phần ruột bên trong rồi cắt thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch.
- Bắp rửa sạch và để thật ráo nước.
- Đậu hũ rửa sơ, cắt thành miếng vuông nhỏ và chiên vàng giòn đều tất cả các mặt.
- Sả bỏ rễ, lá bên ngoài, rửa sạch và cắt khúc rồi đập dập.
- Hành lá rửa, cắt thành khúc nhỏ.
- Nấm mèo ngâm trong nước khoảng 1 đến 2 tiếng cho nở, rửa sạch và cắt khúc hoặc sợi nhỏ.
- Sả rửa, đập dập và băm nhuyễn.
- Khi đã sơ chế xong nguyên liệu, các bạn bắc nồi lên bếp và thêm ít dầu ăn vào.
- Thêm sả băm vào để phi thơm.
- Tiếp tục cho vào nồi một ít bột cà ri, ớt bột và xào đều đến khi gia vị dậy mùi.
- Cho bí đỏ và bắp non vào nồi xào sơ qua.
- Sau đó, các bạn cho nước dừa tươi và nước lọc vào, đậy nắp kín lại, đợi đến khi sôi.
- Khi nước đã sôi, các bạn nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm chay, đường sao cho vừa miệng và khuấy đều cho tan.
- Tiếp tục cho đậu hũ chiên và nấm mèo vào nồi.
- Vừa khuấy nhẹ nhàng vừa cho nước cốt dừa vào nồi để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Đun nồi cà ri ở lửa nhỏ khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp là hoàn tất món ăn chay thơm ngon, hấp dẫn này.
Cách làm món cà ri chay với rau củ
Đây là món cà ri chay vô cùng mới mẻ, thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của những người đam mê cay. Cách làm món cà ri chay rau củ chua cay tương đối dễ, với các công đoạn như sau đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà tím
- Đậu bắp
- Đậu hũ non
- Cà chua bi
- Ớt chuông xanh và đỏ
- Nước cốt dừa
- Hành lá
- Sả
- Ớt trái
- Gia vị như hạt nêm chay, đường, bột cà ri, dầu ăn, bột me.
Cách thực hiện
- Cà tím rửa sạch sẽ, cắt thành từng khúc nhỏ hoặc thái xéo với độ dày khoảng tầm 2cm. Sau đó, cho cà tím vào tô nước muối pha loãng ngâm khoảng 5 phút để chúng không bị thâm đen.
- Sả và ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn
- Đậu bắp rửa, cắt phần đầu bỏ đi rồi chẻ làm đôi theo chiều ngang của quả.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ phần ruột và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi đến khi nóng thì cho sả và ớt băm nhuyễn vào phi thơm. Các bạn xào đến khi nào dậy mùi thơm đặc trưng của sả và ớt thì tắt bếp.
- Tiếp sau đó, các bạn cho thêm 2 thìa bột cà ri, hạt nêm, nước mắm chay, đường và bột me vào chảo.
- Bật lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi hỗn hợp này đặc sệt lại.
- Tiếp tục cho 1/4 nước cốt dừa vào chảo, đảo đều tay rồi thêm lần lượt các nguyên liệu như cà tím, đậu hũ chiên.
- Đảo đều tay cho các gia vị ngấm đều vào cà tím, đậu hũ.
- Hãy cho phần nước cốt dừa còn lại vào chảo nấu với lửa lớn và trộn đều chúng lê đến khi sôi.
- Các bạn cho những nguyên liệu còn lại là cà chua bi và đậu bắp vào chảo rồi đảo đều khoảng 2 phút cho ngấm gia vị.
- Sau cùng là cho ớt chuông vào nấu thêm tầm 3 phút thì tắt bếp. Chỉ cần các bước đơn giản như trên là bạn đã có ngay cách làm món cà ri chay thơm ngon, hấp dẫn.
Cách làm món cà ri chay theo kiểu Ấn Độ
Như các bạn đã biết, cà ri là món ăn truyền thống của người Ấn Độ. Tại đất nước này, món cà ri được sử dụng rất nhiều và phổ biến trong thực đơn hằng ngày. Cách làm món cà ri chay theo kiểu Ấn Độ nhiều người nghĩ rằng khá khó. Nhưng thực tế, chúng có cách nấu tương đối đơn giản, chỉ cần các bạn khéo léo và tỉ mỉ một chút là được.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Súp lơ trắng
- Khoai lang vàng
- Hành tây
- Ớt chuông vàng và đỏ
- Nước cốt dừa
- Tương cà
- Củ cà rốt
- Đậu gà
- Cơm dừa sấy khô
- Bột hạt hạnh nhân
- Củ tỏi
- Gia vị gồm bột cari, bột nghệ, tương cà, bột thì là, đường, hạt nêm, muối
Cách thực hiện
- Súp lơ rửa sạch và cắt nhỏ theo nhánh hoặc vừa ăn.
- Khoai lang gọt vỏ, rửa và cắt thành từng khúc vừa miệng.
- Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa cắt thành từng miếng vừa phải.
- Ớt chuông cũng làm như cà rốt nhưng cắt theo chiều dài.
- Cho súp lơ, khoai lang và các loại như ớt chuông, cà rốt, hành tây lần lượt vào từng khay nướng riêng biệt. Đồng thời, ướp mỗi khay với chút xíu muối và nướng trong vòng 3 phút để rau củ vàng đều, chín thơm.
- Trong lúc đợi nướng rau củ, các bạn cho tất cả các gia vị như bột nghệ, tương cà, bột cari và thì là, đường và hạt nêm vào chảo rồi bắc lên bếp ở lửa vừa.
- Đảo hỗn hợp đều tay đến khi ngửi thấy mùi thơm thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp gia vị vừa rang vào rau củ đã nướng và thêm cơm dừa, bột hạnh nhân, nước cốt dừa.
- Bắc chảo dầu lên bếp để làm nóng rồi cho súp lơ vào đảo đều.
- Tiếp tục cho đậu gà vào và hỗn hợp sốt có rau củ bên trên.
- Đun chảo ở lửa nhỏ trong thời gian khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn tất món ăn này.
Cách làm món cà ri nấm chay
Cách làm món cà ri chay tiếp theo mà Kiến Thức Ăn Chay muốn giới thiệu đến các bạn là cà ri chay nấm thơm ngon. Đảm bảo đây là món ăn cực kỳ bổ dưỡng, hấp dẫn và dễ làm tại nhà. Món ăn này còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa nguyên liệu chính là nấm cùng các loại gia vị. Hơn nữa, cách làm món cà ri chay này không hề khó mà lại cực dễ, chỉ cần bạn khéo léo và kiên nhẫn một chút là đã có ngay thực đơn đa dạng cho gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nấm hương tươi
- Khoai môn
- Đậu hũ
- Sữa tươi ( Có hoặc không tùy vào phương pháp ăn chay của bạn)
- Sữa đặc (Sữa có thể thay thế bằng nước cốt dừa)
- Ớt sừng
- Hành tây
- Gia vị thông dụng như bột nghệ, bột cari, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt.
Cách thực hiện
- Khoai môn rửa sạch, cạo bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Ớt sừng bỏ cuống, rửa rồi cho vào nồi nước luộc sơ qua cùng với khoai môn. Sau đó, cho 2 nguyên liệu này vào máy xay thật nhuyễn mịn.
- Hành tây cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và bổ thành từng múi cau.
- Nấm hương cũng bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng chừng 15 phút để sạch và bớt mùi. Tiếp tục, rửa nấm lại với nước sạch rồi để ráo.
- Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Đầu tiên, cho nồi lên bếp rồi thêm một chín dầu ăn vào đun sôi.
- Thêm lần lượt các nguyên liệu như nấm, khoai môn, bột nghệ và cà ri, hỗn hợp ớt sừng vừa xay vào chảo rồi đảo đều tay ở lửa vừa phải.
- Trộn đều như vậy đến khi nguyên liệu dậy mùi thì cho sữa đặc và sữa tươi vào.
- Nêm nếm lại với gia vị như đường, hạt nêm, muối miễn sao vừa ăn.
- Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ tới khi nước sệt lại thì cho đậu hũ và nấm hương vào. Nấu thêm khoảng 2 đến 5 phút nữa là tắt bếp.
Bí quyết nấu cà ri chay thơm ngon, hấp dẫn
Để món cà ri thêm thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị, các bạn cần lưu ý một vài điều sau:
- Thêm ít gừng băm vào nồi cà ri khi nấu thì sẽ dậy mùi hơn, nước sốt cũng thanh và người dũng dễ tiêu thụ chất béo trong món ăn này.
- Nên nấu ở lửa lớn trong giai đoạn đầu, đến khi sôi mới bắt đầu giảm dần. Như vậy sẽ tránh được tình trạng nước dùng sôi quá mức và làm mất đi độ sánh của chất béo và sữa trong cà ri.
- Các bạn nấu cà ri bằng nước cốt dừa hoặc sữa tươi, sữa đặc đều được, miễn sao phù hợp với cách ăn chay của mình.
- Có thể dùng thêm các loại rau mùi như húng, ngò rí, rau thơm,.. để trang trí và tăng hương vị cho món cà ri.
Nhìn chung, Kiến Thức Ăn Chay đã giới thiệu chi tiết cho các bạn 4 cách làm món cà ri chay chuẩn vị, thơm ngon và hấp dẫn. Vì vậy, còn chần chừ gì nữa mà các bạn không vào bếp áp dụng ngay những công thức trên để đổi bữa và làm thực đơn gia đình thêm đa dạng.
