Nếu bạn là một người mê khoai tây hoặc cần làm món chay cho mùng 1, ngày rằm thì hãy tham khảo ngay cách làm món chay từ khoai tây sau đây. Kiến Thức Ăn Chay sẽ chia sẻ đến bạn công thức chế biến các món chay từ khoai tây chi tiết nhất để bạn dễ dàng chế biến tại nhà cho gia đình thưởng thức.
Khoai tây xào nấm bào ngư
Để chế biến món khoai tây xào nấm, đầu tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
- 200gr khoai tây bi hoặc khoai tây thường
- 200gr nấm bào ngư
- ½ quả ớt chuông xanh + ½ quả ớt chuông đỏ
- 1 của hành tây
- ½ nhánh hành boa rô
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh hạt nêm chay
- Đường và muối
Công thức chế biến món khoai tây xào nấm như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai tây: Dùng bàn chải chà sạch bụi bẩn bám trên vỏ khoai tây dưới vòi nước chảy. Sau đó ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Mang khoai tây đi luộc khoảng 10 phút, khi khoai chín hoàn toàn thì vớt ra rồi cắt làm 4.
- Nấm bào ngư: Ngâm nấm bào ngư trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó vớt nấm ra, vắt cho ráo nước. Với những tai nấm to, bạn có thể xé đôi chúng ra.
- Ớt chuông: Rửa sạch 2 quả ớt chuông, bổ đôi quả ớt và loại bỏ hạt. Sau đó cắt chúng thành từng miếng vuông to khoảng 1 lóng tay.
- Hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông có kích thước bằng ớt chuông.
- Hành boa rô: Rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Xào khoai tây và các nguyên liệu
- Cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm.
- Tắt bếp ngay khi hành boa rô dậy mùi, rồi cho 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hạt nêm chay, ½ thìa canh đường vào chảo và khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
- Mở lửa nhỏ, cho phần khoai tây đã chuẩn bị vào đảo đều khoảng 1 phút để nước sốt áo đều khoai tây.
- Cho 50ml nước lọc vào chảo rồi mở lửa lớn, tiếp tục đảo khoai tây thêm 5 phút nữa để ngấm gia vị.
- Khi nước sốt sôi và sánh lại, cho nấm bào ngư vào đảo đến khi nấm chín rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Bảy khoai tây xào với nấm ra đĩa, cho ớt chuông và hành tây vào sau cùng rồi trang trí cho đẹp mắt.
Món khoai tây xào với nấm có màu sắc hấp dẫn từ ớt chuông và hành tây. Khoai tây bùi bùi, kết hợp với nấm bào ngư dai giòn thấm vị dùng ngay sau khi chế biến với chén cơm nóng là ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm 1 chén nước tương ớt để ăn cùng.
Tham khảo: Cách làm món chay từ khoai lang
Khoai tây xào nấm đùi gà
Trước khi đi đến phần công thức chế biến, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cho món khoai tây xào nấm đùi gà như sau:
- 500gr khoai tây
- 100gr nấm đùi gà
- 1 trái ớt sừng xanh + 1 trái ớt sừng đỏ
- ½ thìa canh hành boa rô
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước tương
- ½ thìa canh hạt nêm
- ½ thìa cà phê muối hồng
- 1 thìa canh dầu hào
Công thức chế biến món khoai tây xào nấm đùi gà như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với nấm đùi gà, cắt bỏ phần chân nấm rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch nấm lại với nước rồi băm nhỏ nấm.
Với ớt sừng, bạn hãy rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hành boa rô cũng rửa sạch rồi thái nhỏ.
Với khoai tây thì gọt sạch vỏ rồi ngâm 15 phút với nước muối. Sau đó rửa sạch lại khoai tây lần nữa với nước lạnh, cắt thành từng khúc vuông nhỏ để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Chiên khoai tây
Sau khi cắt khoai tây thành từng khúc vuông vừa ăn thì mang chúng đi chiên. Chiên khoai vàng giòn trước khi xào sẽ làm cho khoai tây bùi và ngon hơn.
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo sao cho vừa ngập khoai tây. Khi dầu nóng thì chỉnh lửa vừa rồi cho khoai tây vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.
Bước 3: Xào khoai tây với nấm đùi gà
Bạn có thể tận dụng lại chiếc chảo vừa chiên khoai tây lúc nãy nhưng hãy đổ bớt dầu ăn ra ngoài, chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hành boa rô, ớt sừng và nấm đùi gà vào chảo.
Đảo đều đến khi nấm chín thì cho khoai tây vào và tiếp tục đảo đều. Sau đó cho nước tương, hạt nêm chay, muối hồng, dầu hào vào chảo rồi đảo thật đều tay cho thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Vậy là món khoai tây xào nấm đùi gà đã hoàn thành xong. Khoai tây được chiên vàng giòn bên ngoài, bùi bùi bên trong kết hợp với sự dai giòn của nấm đùi gà. Cùng với đó là một ít vị cay của ớt sừng làm cho món ăn này thêm phần cuốn hút.
Tham khảo: Cách làm món chay từ trái sake
Khoai tây xào tỏi
Nguyên liệu cần có để chế biến món khoai tây xào tỏi:
- 4 củ khoai tây
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- Muối
Để chế biến món khoai tây xào tỏi, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây mua về gọt vỏ, ngâm khoai với nước muối ngay sau đó để khoai không bị đen và sạch nhựa bẩn. Sau đó cắt khoai tây thành từng lát mỏng vừa ăn.
Tỏi thì lột vỏ và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi bào sợi.
Bước 2: Xào khoai tây
Bắc chảo lên bếp và cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thì vặn lửa nhỏ lại, cho khoai tây vào đảo đều khoảng 2 phút. Lưu ý là đảo đều tay để dầu ăn áo đều khoai tây, không để khoai tây bị cháy.
Cho lần lượt các loại gia vị vào chảo: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh. Đảo đều cho khoai tây ngấm đều gia vị. Để khoai nhanh chín, cho thêm 100ml nước lọc vào chảo sao cho nước xâm xấp mặt khoai.
Vặn lửa nhỏ lại, đậy nắp để nấu khoai khoảng 10 – 15 phút cho khoai chín. Khi nước trong chảo đã cạn thì cho hành lá vào đảo cho hành chín sơ và dậy mùi rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Vậy là món khoai tây xào tỏi đã hoàn thành, giờ bạn chỉ cần cho khoai tây ra dĩa và thưởng thức thôi nào. Lưu ý khi cho khoai tây ra dĩa cần nhẹ tay vì khoai lúc này đã chín mềm, dễ bị nát.
Vị khoai béo bùi thấm vị, kết hợp với tỏi phi thơm phức khó cưỡng. Chúc bạn chế biến thành công!
Đừng bỏ qua: Các món chay từ đậu hũ
Khoai tây xào nước tương
Sau đây là một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khoai tây xào nước tương. Đây là phần nguyên liệu cho khẩu phần ăn của 4 người. Do đó bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp với số lượng người dùng thực tế.
- 3 củ khoai tây (khoảng 500gr)
- 3 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh đường
- 2 tép tỏi
- 1 thìa canh mè rang
- 1 thìa canh dầu ăn
- Muối
Cách chế biến món khoai tây xào nước tương gồm các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai tây rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại khoai tây với nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông vừa ăn
Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước sốt
Chuẩn bị 1 cái tô để pha nước sốt. Cho vào đó 120ml nước lọc, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh đường, ⅓ thìa cà phê muối. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu để chúng hòa tan lại với nhau.
Bước 3: Xào khoai tây
Cho chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo để đun nóng. Khi dầu nóng, cho khoai tây vào và chỉnh lửa vừa, đảo đều khoai tây 5 phút và cho khoai cháy xém cạnh.
Cho tỏi băm vào đảo thêm khoảng 1 phút nữa rồi đổ hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào chảo. Tiếp tục xào khoai tây đến khi phần nước sốt sánh kẹo lại và thấm đều vào khoai tây thì tắt bếp
Bước 4: Thưởng thức
Vậy là món khoai tây xào nước tương đã được chế biến xong. Cho món ăn ra dĩa rồi rắc lên mặt một ít mè rang. Món ăn này dùng với cơm nóng thì còn gì bằng.
Vậy là Kiến Thức Ăn Chay vừa chia sẻ đến bạn cách làm món chay từ khoai tây đơn giản, không mất quá nhiều thời gian và công sức chuẩn bị. Hy vọng rằng với những món ăn này sẽ làm cho menu chay gia đình bạn thêm phong phú. Đừng quên đón xem những bài viết tiếp theo của chúng tôi để cập nhật thêm cách làm nhiều món chay thơm ngon, hấp dẫn mới lạ.
Xem thêm:
