Cách làm món chay thanh đạm và giàu dinh dưỡng hiện nay khá đa dạng. Chính vì thế, nếu các bạn đã ngán ngẩm với những món ăn mặn thì hãy thử thay đổi sang đồ chay thanh đạm, hấp dẫn lại còn tốt cho sức khỏe. Dưới đây là danh sách 10 cách làm món chay thanh đạm, giàu dinh dưỡng tại nhà mà Kiến Thức Ăn Chay đã tổng hợp. Các bạn hãy lưu lại và thử áp dụng để có bữa ăn ngon cho mình và gia đình nhé!
Cách làm món chay tứ quý
Cách làm món chay này cần tổng hợp khá nhiều loại nguyên liệu với nhau để tạo nên 1 mâm đầy đủ màu sắc và dinh dưỡng. Thông thường, món ăn tứ quý sẽ xuất hiện nhiều tại các bữa tiệc chay. Nếu các bạn yêu thích thì hãy áp dụng ngay công thức dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nấm kim châm
- Nấm đùi gà
- Cà rốt
- Rau xà lách
- Rau càng cua
- Cần tây
- Hành tím, ớt sừng
- Bò chay
- Tôm chay
- Hem chay
- Bột chiên giòn và xù
- Bánh tráng
- Đậu phộng, rong biển
- Que tre
- Gia vị nêm nếm như đường, nước tương, dầu hào, dầu ăn, tiêu,…
Sơ chế các nguyên liệu
- Trước tiên, bạn cần ngâm bò chay cho nở và cắt đôi.
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt theo chiều dọc.
- Hem chay thái thành lát mỏng.
- Ớt sừng bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành sợi mỏng.
- Hành tím lột vỏ và thái theo chiều ngang thật mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa và bào thành sợi.
- Rong biển cắt thành từng miếng vừa phải để cuộn.
- Các loại rau rửa sạch và cắt thành miếng vừa miệng
Hướng dẫn chi tiết cách làm món chay tứ quý
- Đầu tiên, các bạn hãy kẹp 2 miếng hem chay tại phần gốc của nấm kim châm và dùng lá rong biển đổ cuốn cố định vào. Làm liên tục như vậy đến khi hết là bạn đã có mực chay
- Cho bột chiên giòn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mè rang hoặc đậu phộng và nước để trộn đều thành hỗn hợp.
- Dùng que tre xiên vào tôm chay và nhúng qua hỗn hợp vừa rồi. Sau đó, lăn thêm một lớp bột chiên xù và để yên 10 phút.
- Phần mực chay đã cuộn cũng nhúng vào bột chiên và lưu ý không cho vào bột chiên xù nhé!
- Bắt chảo dầu nóng lên, cho lần lượt tôm và mực chay vào để chiên ở lửa vừa phải cho đến khi tỏa mùi thơm, vàng giòn là được.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho thêm bò chay, hạt nêm, nước tương, dầu hào. Xào đến khi bò chay chín thì các bạn cho ra đĩa.
- Làm hỗn hợp trộn rau với đường, giấm chua và chút xíu muối.
- Cho rau xà lách, càng cua, ớt sừng, bò chay và hỗn hợp trộn vào chung một thau. Tiếp tục, trộn đều chúng lên và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo đun dầu cho nóng rồi phi hành tím và thêm nấm đùi gà, cà rốt vào chung cùng với gia vị như đường, hạt nêm, nước mắm chay. Xào đều các loại rau củ lên cho chín đều và rắc thêm tí tiêu, cần tàu.
- Để làm gỏi cuốn, các bạn nhũng bánh tráng ướt, để rau xà lách, rau củ vừa xào lên bề mặt và cuốn lại.
Có thể bạn quan tâm: Gợi ý thực đơn các món chay đãi tiệc siêu ngon và hấp dẫn
Cách làm món chay rau củ xào
Món chay này là sự kết hợp giữa các loại rau củ với hương vị đậm đà, thơm ngon và bắt cơm. Cách làm món chay rau củ xào cũng tương đối đơn giản với các bước như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu ve
- Bắp non
- Nấm đông cô
- Hành lá
- Tỏi và gia vị nêm thông thường
Cách làm món chay
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa thái mỏng.
- Đậu ve cắt bỏ phần đầu và sợi chỉ 2 bên, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
- Bắp non rửa sạch sẽ và cắt thành từng khúc nhỏ.
- Hành lá cắt gốc, rửa sạch và thái xéo.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bắt chảo dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm, thêm cà rốt và bắp non xào đều.
- Khi hai nguyên liệu này đã chín thì tiếp tục cho đậu ve, nấm đông cô vào xào. Các bạn thêm gia vị gồm nước tương, muối, hạt nêm, đường và một chút nước để rau chín đều mà không bị khô.
- Xào như vậy đến khi cạn bớt nước, rau củ mềm lại thì cho hành lá vào và múc ra đĩa để thưởng thức.
Cách làm món chay đậu hũ cuộn lá lốt
Đậu hũ là một trong những thực phẩm được sử dụng phổ biến trong ăn chay. Chúng có nhiều cách chế biến khác nhau rất thú vị. Trong đó, đậu hũ cuộn lá lốt là món chay thanh đạm, giàu dinh dưỡng và thơm ngon được ưa chuộng hiện nay. Lá lốt thơm, dai dai, đậu hũ béo béo ăn cùng nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt thì còn gì bằng. Công thức làm món chay này gồm các khâu như:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu hũ trắng
- Nấm mèo
- Lá lốt
- Nấm đông cô
- Các loại gia vị truyền thống như đường, muối, dầu ăn,…
Cách làm món chay chả lá lốt
- Nấm mèo và đông cô ngâm khoảng 1 tiếng cho nở ra rồi rửa sạch, cắt thành từng sợi.
- Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Các bạn chọn thêm một ít lá non và cắt sợi.
- Đậu hũ trắng rửa sơ qua nước sạch và nghiền nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu ăn rồi cho vào nấm mèo, nấm đông cô xào cùng ít gia vị.
- Cho nấm mèo và đông cô đã xào, đậu vừa nghiền, lá lốt non cắt sợi trộn đều với xíu gia vị như đường, muối, hạt nêm, nước mắm chay.
- Trải lá lốt ra thớt rồi cho hỗn hợp nhân vừa trộn vào để cuộn lại.
- Cho ít dầu vào chảo và đun sôi rồi chiên chả lá lốt đến lá lốt đến khi chín vàng ươm cả hai mặt.
Salad cà chua chay
Salad cà chua là một loại rau trộn truyền thống được nhiều người yêu thích và cách làm món chay này cũng tương đối dễ. Với những ngày bận rộn mà vẫn muốn có bữa ăn bổ sung đầy đủ chất xơ thì các bạn hãy áp dụng ngay công thức làm salad cà chua sau nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau salad
- Cà chua bi
- Thơm
- Hành tây
- Chanh
- Gia vị: đường, tiêu, muối
Cách làm món chay
- Rau salad, cà chua bi rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ rồi chiên vàng giòn.
- Xay thơm và ít cà chua để làm xốt.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và bào mỏng.
- Bắc chảo dầu sôi rồi thì cho hành tím vào phi thơm và thêm đậu khuôn để rim.
- Cho thêm hỗn hợp cà chua và thơm vào rồi nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
- Để hỗn hợp nguội rồi rưới vào thau chứa rau xà lách, cà chua bi, hành tây để trộn.
Món đậu hũ kho cùng cà tím
Món chay này khá bắt mắt với màu xanh của hành lá, tím của cà và vàng từ đậu hũ chiên kết hợp cùng gia vị nên rất đậm đà, thơm ngon. Không chỉ vậy, cách làm món chay kết hợp từ đậu phụ và cà tím còn vô cùng bắt cơm và cuốn hút. Các bạn chỉ cần chế biến theo một vài công đoạn sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà tím
- Đậu hũ chiên sẵn hoặc trắng
- Nấm đùi gà
- Lá tía tô
- Gia vị nêm
Cách làm món chay từ đậu hũ và cà tím
- Nấm đùi gà rửa, cắt thành từng miếng vuông vừa phải.
- Cà tím rửa sạch, cắt miếng nhỏ và ngâm trong nước muối khoảng 10 rồi vớt để ráo.
- Lá tía tô rửa sạch với nước và cắt nhỏ.
- Đậu hũ nếu chưa chiên thì cắt thành từng miếng vuông nhỏ và ráng vàng đều các mặt.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi thì cho cà tím vào xào đến khi chín mềm.
- Tiếp tục cho nấm đùi gà, đậu hũ chiên cùng gia vị và một chút nước vào kho đến khi sệt lại.
- Tắt bếp, cho thức ăn ra đĩa và rắc ít lá tía tô để thơm ngon hơn nhé!
Xem thêm: Gợi ý thực đơn các món chay cúng mâm cỗ dễ thực hiện tại nhà
Tàu hủ xào rau củ
Tàu hủ xào rau củ là món ăn được khá nhiều người yêu thích bởi độ ngon, thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Cách làm món chay này vô cùng dễ và hầu như ai cũng thực hiện được với các bước gồm:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tàu hủ
- Cà rốt hoặc có thể thay thế bằng củ cải đỏ
- Củ sen
- Nấm hương
- Chanh
- Nấm rơm hoặc củ cải trắng
- Gia vị như muối, tỏi, tiêu, nước màu,…
Cách làm món chay
- Rửa sạch tàu hủ, thái từng khúc vuông nhỏ và chiên vàng đều cách mặt.
- Củ sen gọt vỏ, cắt thành từng miếng và ngâm trong nước chanh để không bị thâm đen.
- Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, thái thành khúc.
- Nấm ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
- Bắc chảo đun sôi dầu ăn, phi thơm hành tìm hoặc tỏi rồi cho tất cả các nguyên liệu vào đảo đều. Tiếp tục cho vào chảo một ít gia vị và nêm nếm lại miễn sao vừa ăn. Xào như vậy tầm 2 phút cho nguyên liệu chín thì tắt bếp và thưởng thức.
Giá xào tàu hủ
Cách làm món chay này khá dễ nhưng hương vị lại thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Bởi trong giá đỗ sở hữu nhiều khoáng chất và vitamin, còn tàu hủ lại chứa nhiều vitamin B6. Do đó, bạn bổ sung món ăn này vào thực đơn hằng ngày để tăng cường sức khỏe nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Giá đỗ
- Lá hẹ
- Tàu hũ
- Các loại gia vị thông thường
Cách làm món chay giá xào tàu hũ
- Giá đỗ, lá hẹ rửa sạch với nước rồi vớt ra để cho ráo.
- Tàu hũ rửa sơ, chiên vàng đều các mặt.
- Đun nóng chảo dầu, phi thơm hành tím rồi cho tàu hũ vào xào đều cho chín mềm.
- Nêm các loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, nước mắm chay sao cho hợp khẩu vị nhất.
- Xào liên tục, nhẹ nhàng khoảng 4 phút để đậu hũ mềm, thấm gia vị thì cho lá hẹ, giá đỗ vào. Các bạn hãy nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. Như vậy là đã có ngay món giá xào tàu hũ thơm lừng, thanh đạm và đầy dinh dưỡng.
Chả giò chay
Chả giò chay thường được xuất hiện nhiều tại các bữa đám tiệc. Tuy nhiên, nếu các bạn thích và muốn thử thì có thể áp dụng cách làm món chay chả giò theo công thức sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai môn
- Củ sắn
- Cà rốt
- Đậu xanh
- Bắp
- Nấm đông cô và mèo
- Đậu hũ
- Hành tím, tỏi, ớt
- Bánh tráng pía để gói
- Bột năng
- Gia vị như dầu ăn, muối, giấm, đường, hạt nêm, tiêu,..
Cách làm món chay
- Nấm mèo, đông cô cần ngâm cho nở, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Cà rốt, củ sắn và khoai môn gọt vỏ, rửa và cắt thành từng sợi nhỏ, mỏng.
- Bắp tách hạt và hấp hoặc luộc chín.
- Đậu xanh ngâm qua đêm rồi hấp chín mềm.
- Đậu hũ bóp nhuyễn.
- Tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn
- Cho các nguyên liệu như 2 loại nấm, đậu hũ, cà rốt, củ sắn, khoai môn vào tô to rồi trộn đều.
- Thêm một số loại gia vị như hạt nêm chay, muối, đường, tiêu, tỏi, hành tím, mè rang, dầu ăn vào trộn đều vào nhau cho thấm.
- Pha bột năng với một chút nước rồi khuấy tan.
- Trải miếng bánh tráng ra, dùng có quét ít nước bột năng để tạo độ dính rồi cho lượng nhân vừa đủ vào và cuốn lại thành chả giò.
- Bắc chảo dầu đun sôi rồi thả từng cuốn chả giò vào chiên đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra cho ráo.
Xem thêm: Tổng hợp 10 món ăn chay đơn giản cực dễ làm tại nhà
Canh rong biển đậu hủ non
Canh rong biển là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc nhưng hiện nay cũng đã phổ biến tại Việt Nam. Bởi vì chúng khá thanh đạm, nhẹ nhàng và giàu dinh dưỡng giúp bồi bổ, thanh lọc cơ thể. Với các nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản như:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rong biển khô
- Đậu hũ non
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị nêm
Cách làm món chay
- Rong biển rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút cho nở. Các bạn có thể thêm muối trong nước ngâm để loại bỏ bớt mùi tanh. Vớt rong biển để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Đậu hũ non cắt nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bắc nồi lên đun dầu ăn cho nóng thì phi thơm hành tím.
- Thêm nước vào đun sôi thì cho đậu hủ non và rong biển vào.
- Nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị.
Nấm rơm xào tỏi
Nấm rơm xào tỏi dai dai, đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi phi chắc chắn sẽ khiến bạn khó cưỡng lại. Cách làm món chay này cũng vô cùng dễ, chỉ cần áp dụng theo các bước sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nấm rơm tươi
- Tỏi và ớt tươi
- Các gia vị để nêm nếm như đường, muối, dầu ăn,…
Cách làm món chay nấm rơm xào tỏi
- Nấm rơm gọt bỏ phần chân, ngâm trong nước tầm 10 phút rồi vớt ra rửa.
- Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
- Bắc bếp đun sôi chảo rồi cho tỏi vào để phi thơm. Đến khi tỏi đã hơi vàng thì thêm nấm rơm vào xào.
- Thêm các gia vị vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp là đã hoàn thành món ăn.
Trên đây là tổng hợp những cách làm món chay thanh đạm, ngon và giàu dinh dưỡng tại nhà mà Kiến Thức Ăn Chay muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng rằng, với những công thức này, các bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng để chiêu đãi cả gia đình thực đơn chay ngon, thú vị.
