Cách làm chả giò chay vô cùng đơn giản chỉ với một vài nguyên liệu như đậu xanh, rau củ, khoai môn,… Tuy cách làm khá đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn và lôi cuốn. Nếu bạn đang muốn làm thử món ăn này cho bữa cơm gia đình mình thì hãy cùng Kiến Thức Ăn Chay tham khảo ngay 5 cách làm đơn giản dưới đây nhé!
Cách làm chả giò chay với đậu xanh
Cách làm chả giò chay với nhân đậu xanh cực đơn giản như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu xanh: 100 gam
- Khoai môn: 300 gram
- Nấm (mộc nhĩ): 75 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Củ sắn: 3 củ (200 gram)
- 20 miếng vỏ bánh tráng
- Gia vị
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho đậu xanh vào ngâm trước khoảng 5 tiếng khi làm để đậu xanh được nở ra.
- Khi đậu xanh đã nở, bạn cho vào nấu cùng một ít nước cho đến khi chín mềm.
- Nên chọn những củ khoai môn không mọc mầm, rửa sạch và gọt bỏ vỏ, sau đó nạo thành sợi mỏng rồi ngâm nước.
- Bạn nên ưu tiên chọn những củ sắn dây nhỏ thì nước sẽ ngọt hơn. Củ sắn bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ như hạt lựu.
- Trước khi sơ chế nấm mộc nhĩ, bạn phải ngâm nước khoảng 20 phút cho nấm nở ra, sau đó cũng tương tự như củ sắn, nấm mèo thái nhỏ như hạt lựu.
Bước 2: Ướp gia vị
- Sắn và cà rốt khi đã sơ chế xong bạn cho vào nồi hấp khoảng 10 đến 15 phút.
- Tiến hành tẩm ướp gia vị, chuẩn bị một tô đủ lớn để cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ban đầu vào và dùng tay trộn đều.
- Sau đó cho các loại gia vị gồm muối, bột ngọt, hạt nêm chay (mỗi loại 1/2 thìa cà phê) vào trộn đều tay cho đến khi thấm đều gia vị.
Bước 3: Cuốn chả cốm đậu xanh
- Sau khi ướp khoảng 30 phút, lấy nhân ra và cuốn giò chay thật đều tay. Nếu thấy bánh tráng quá khô và dễ vỡ, hãy làm ẩm bằng cách pha giấm với nước rồi xoa lên bề mặt bánh.
Bước 4: Chiên chả giò
- Cho dầu cao hơn nửa miếng chả giò đã cuốn, đợi dầu nóng lên khoảng 70 độ thì cho nem vào.
- Khi cho nem vào, vặn lửa nhỏ lại, tránh để vỏ nem đã vàng mà nhân bên trong vẫn chưa chín. Khi chiên cần trở đều các mặt để nem chín vàng đều và không bị cháy.
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm món mì xào chay thơm ngon
Cách làm chả giò chay với khoai môn
Với nguyên liệu chính là khoai môn, cách làm chả giò chay cũng đơn giản như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 250g khoai môn
- 200g mộc nhĩ
- 1 gói bánh tráng
- 600ml dầu ăn
- Gia vị chay
- Gia vị thông thường
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn mua về rửa sạch lớp đất cát bên ngoài. Dùng dao gọt sạch vỏ và thái thành sợi nhỏ.
- Ngâm mộc nhĩ và thái sợi nhỏ như khoai môn
Bước 2: Ướp gia vị và gói bánh
- Ướp khoai với các loại gia vị như: ½ thìa tiêu xay, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều cho gia vị thấm vào khoai lang và dàn đều trên mâm.
- Sau khi đã phơi khoai môn đã thấm gia vị, héo dần, trộn thêm mộc nhĩ đã chuẩn bị vào.
- Trải bánh tráng cho nhân rồi gập kín các mép để tránh nhân bị rơi ra ngoài.
- Để nem giòn lâu hơn sau khi gói, bạn nên bảo quản nem trong hộp thực phẩm kín sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó chiên giòn ở tất cả các mặt.
Bước 3: Chiên giò chả chay
- Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì thả chả giò vào chiên vàng đều.
Tham khảo: Tổng hợp 3 cách làm món phở cuốn chay
Cách làm chả giò chay với rau củ
Nếu bạn muốn thanh đạm hơn thì có thể tham khảo cách làm giò chả chay với rau củ như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 50g đậu xanh
- 300g cà rốt
- 300g su hào
- 10g mộc nhĩ
- 50g bún
- 150g lá hẹ
- 350g đậu hũ chiên
- Bánh tráng gói giò chả
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh ngâm nước ấm cho mềm, vo sạch rồi đem hấp cách thủy 15 phút cho mềm. Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ rồi cho nửa thìa muối vào trộn đều, ướp 30 phút. Su hào rửa sạch, cắt thái miếng nhỏ.
- Nấm ngâm nước 15 phút, rửa sạch, thái nhỏ. Bún ngâm nước lạnh 15 phút, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ. Đậu hũ cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị và gói chả giò chay
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm chay, ½ thìa cà phê tiêu, trộn đều lên cho thấm gia vị.
- Cho nhân vào giữa bánh tráng, cuộn chặt lại, cố định mép cuối bằng hỗn hợp nước pha bột năng.
Bước 3: Chiên chả giò
- Đặt chảo lên bếp, cho chả giò vào chiên trong khoảng 13 – 15 phút ở lửa vừa là chả giò chín đều.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu mỷ quảng chay ngon
Cách làm chả giò chay với nhân nấm
Chỉ với nguyên liệu từ nấm, cách làm chả giò chay cũng thơm ngon hết ý như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100g nấm bào ngư
- 50 gram khoai tây
- 50 gram cà rốt
- 1 lá đậu hũ ky
- 20 gram rau mùi
- 1 gói bánh tráng cuốn
- Gia vị
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, khoai tây, đậu phụ bào sợi.
- Rau mùi thái nhỏ.
- Nấm bào ngư cắt nhỏ.
- Cho vào tô các nguyên liệu trên, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê tiêu, trộn đều các nguyên liệu để nhân thấm gia vị.
Bước 2: Cuốn và chiên chả giò
- Đặt vỏ bánh tráng trên một bề mặt phẳng. Cho lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh, cuộn tròn lại, vừa cuộn vừa phết một ít nước lạnh lên mép để nhân bên trong không rơi ra.
- Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp. Từ từ thả chả giò vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chả giò chín vàng đều các mặt.
Xem thêm: Cách làm món pate chay
Cách làm chả giò với nhân chuối
Nếu bạn muốn đổi vị với nhân chuối thì có thể tham khảo cách là chả giò chay đơn giản như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 5 quả chuối chín
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 30g vỏ bánh tráng
- 1 muỗng canh đường nâu
- 300ml dầu ăn
- Gia vị
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bỏ vỏ chuối, cắt đôi theo chiều dọc. Nếu chuối lớn, bạn có thể cắt làm 4 phần để dễ cuốn nem hơn.
Bước 2: Cuốn chả giò
- Trộn bột quế với đường nâu, thêm một chút muối.
- Trải bánh tráng ra mặt phẳng, đặt 1 miếng chuối lên trên bánh tráng.
- Cho hỗn hợp bột quế và đường nâu vào chuối, cuộn vỏ bánh 1 vòng rồi gập 2 đầu lại và tiếp tục cuộn cho đến khi tạo thành hình chiếc chả giò đẹp mắt.
Bước 3: Chiên chả giò
- Cho dầu ăn vào chảo đến khi dầu nóng, thả chả giò chay vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Trên đây là tổng hợp 5 cách làm chả giò chay thơm ngon tại nhà. Nếu bạn đang tìm một công thức làm chả giò chay thì đừng bỏ qua những thông tin mà Kiến Thức Ăn Chay chia sẻ nhé. Chúc bạn làm món chả giò chay thơm ngon thành công!
