Huế không chỉ nổi tiếng với những cảnh đẹp thiên nhiên. Đây còn là nơi tập hợp những giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Ngoài những món ăn cung đình tinh tế, ẩm thực chay cũng là một phần văn hóa ẩm thực của Huế rất được nhiều thực khách yêu thích. Cách nấu món chay Huế thực sự không quá khó khăn. Hãy xem ngay bài viết này của Kiến Thức Ăn Chay để biết thêm các công thức nấu món chay Huế thơm ngon và độc đáo.
Cách nấu món bún bò Huế chay
Món bún bò Huế là một món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà và quyến rũ từ sa tế sả ớt. Những người ăn chay vẫn có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của món này bằng cách chế biến bún bò Huế chay thơm ngon không kém gì món mặn. Công thức nấu món bún bò Huế chay như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu món bún bò Huế chay, chúng ta cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:
- 1kg bún sợi lớn (dùng để nấu bún bò)
- 2 miếng đậu hũ chiên vàng cắt thành miếng vừa ăn
- 200gr thịt bò chay
- 4 tép sả, trong đó 2 tép đập dập, 2 tép bào mỏng và băm nhỏ để làm sả tế
- 300gr nấm (có thể chọn loại tùy thích)
- 1 muỗng canh ớt bột và 3 muỗng canh hành lá
- 3 muỗng canh dầu màu điều
- Rau củ dùng để nấu nước dùng: 500gr bắp sú, 2 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 2 trái su su
- Rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống bào, xà lách, rau kinh giới, giá,…
- Gia vị: Bột nêm, đường phèn, muối, dầu ăn,…
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 3 lít nước vào. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn. Bắp sú thì cắt thành miếng vuông rồi cho vào nồi nước. Nấu nước dùng khoảng 30 phút, sau đó vớt rau củ ra và nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành lá băm và 2 cây sả đập dập. Tiếp theo, cho đậu hũ, thịt bò chay và nấm vào xào cho thơm. Nêm thêm hạt nêm chay và đường cho vừa ăn, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước lèo chay.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm ớt khô với sả băm, sau đó cho màu điều vào đảo đều rồi trút vào nồi nước lèo bún bò chay để làm sa tế.
- Bước 4: Rửa sạch các loại rau thơm và để ráo. Rau xà lách cũng được rửa sạch và cắt nhỏ để ráo. Bắp chuối thì thái mỏng và ngâm với chanh cho trắng, còn rau muống thì chẻ sợi.
- Bước 5: Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Múc nước lèo chan vào tô bún, sau đó xếp thịt bò chay, đậu hũ và nấm lên trên. Bày ra bàn cùng các loại rau thơm và rau sống, mời cả nhà cùng thưởng thức.
Cách nấu cơm chay lá sen Huế
Với cái tên rất thanh tao, đây là món ăn ngon không thể bỏ qua nếu bạn muốn khám phá ẩm thực chay xứ Huế. Cơm chay lá sen Huế sẽ giúp bạn cảm nhận rõ nét về văn hóa xứ Huế, từ phong cách dân gian đến cung đình. Các bước chế biến món ăn này cũng không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp để tạo ra hương vị nhẹ nhàng và tinh tế.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo non: 300g
- Đậu hũ chiên: 200g
- Chả chay quay: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Củ cải: 59g
- Tôm chay: 100g
- Dưa leo: 100g
- Hạt sen Huế: 200g
- Rau thơm (rau bạc hà): 100g
- Cà rốt: 50g
- Lá sen: 2 lá
- Hoa sen: 2 hoa
- Poarô: 50g
- Ớt sừng: 1 quả
- Nước mắm chay, đường, tiêu, muối, dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Nấu cơm
Trước khi sơ chế các loại nguyên liệu khác, chúng ta cần nấu cơm trước. Sau khi cơm chín thì để cơm ra ngoài cho nguội rồi đem trộn với trứng.
- Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Đậu hũ chiên cắt nhỏ, ướp gia vị và xào qua với dầu.
Tôm chay chiên giòn cùng với cả lụa cắt hạt lựu.
Dưa leo, cà rốt, củ cải, ớt sừng chần qua nước sôi trong 5 phút rồi cắt hạt lựu.
Hạt sen thì mang đi luộc cho chín.
Lá sen nhúng vào nước sôi để làm mềm, dễ gói cơm.
Rau thơm thì cắt sợi.
- Bước 3: Xào nguyên liệu
Phi hành tây với dầu, sau đó cho đậu hũ, tôm chay, chả lụa chay, dưa leo, cà rốt, ớt sừng và hạt sen vào xào trong 3 phút. Tiếp theo, cho tỏi vào xào thêm 5 phút và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Trộn cơm với nguyên liệu vừa xào.
- Bước 4: Gói và hấp cơm
Gói cơm trong lá sen: Đặt lá sen vào tô, tạo thành hình miệng giếng rồi cho hỗn hợp cơm đã trộn vào, ép chặt lại. Xếp phần lá sen còn lại lên trên sao cho kín đáy.
Hấp cách thủy cơm gói trong lá sen trong 10 phút là đã hoàn thành món cơm sen chay. Cho cơm chay lá sen ra đĩa và trang trí bằng hoa sen trên nắp lá.
Xem thêm: Tổng hợp các cách làm món bò chay cho bữa ăn thêm đa dạng
Bánh bột lọc chay nhân nấm, đậu xanh
Bánh bột lọc Huế có nhiều biến thể khác nhau, đặc biệt là bánh bột lọc chay. Khi thay đổi nguyên liệu làm nhân sẽ tạo ra nhiều loại bánh bột lọc chay với hương vị đa dạng, như bánh bột lọc chay nhân đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ; bánh bột lọc chay nhân đậu xanh; hoặc các loại nhân chay có thêm nấm.
Tham khảo ngay công thức nấu món bánh bột lọc chay nhân nấm, đậu xanh ngay sau đây:
- Bước 1: Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bột lọc chay như sau: bột năng, nấm, đậu xanh, hành phi, nước tương.
- Bước 2: Nhào bột với nước sôi cho đến khi kết dính lại. Đậu xanh hấp chín rồi cho một ít gia vị như tiêu và hạt nêm chay vào. Nấm rửa sạch, thái nhỏ rồi xào sơ cho chín và nêm nếm gia vị.
- Bước 3: Cán mỏng bột, cho nhân nấm và đậu xanh vào gói lại. Sau khi gói xong bánh thì mang đi luộc khoảng 3 – 5 phút, khi bạn thấy bánh nổi lên trên mặt nước thì lúc này bánh đã chín. Chuẩn bị một tô nước đá, sau khi luộc xong, cho bánh vào tô nước đá rồi vớt ra.
- Bước 4: Chuẩn bị một chén nước tương có cắt ớt hoặc thêm ớt sa tế vào. Cuối cùng, bày bánh ra đĩa, rắc ít hành phi lên và cùng nhau thưởng thức nhé.
Vậy là Kiến Thức Ăn Chay vừa chia sẻ đến bạn 3 cách nấu món chay Huế thơm ngon độc đáo và cực kỳ dễ làm. Hãy vào bếp để nấu ngay những món ngon này để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!
