Món chay kho là một trong những món khá quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình người Việt. Ngày nay, việc ăn chay đã phổ biến hơn hơn chứ không chỉ thuộc riêng về nhóm người nào cả. Thực đơn các món chay cũng khá đa dạng, được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau như canh, kho, xào, hấp, chiên,… Trong đó, món chay kho được mọi người thực hiện nhiều bởi chúng có hương vị thơm ngon, đậm đà và rất phù hợp với ăn cơm. Dưới đây Kiến Thức Ăn Chay sẽ giới thiệu 10 món chay kho siêu ngon và cực kỳ dễ làm tại nhà, các bạn hãy theo dõi nhé!
Nấm chay kho
Nấm là một nguyên liệu dường như không thể bỏ qua khi chế biến các món ăn chay. Nhất là món chay kho, khi sử dụng nấm sẽ làm thức ăn có vị ngọt và hương thơm tự nhiên. Sau khi đem kho nấm thì chúng sẽ được thấm đều gia vị đậm đà, ăn kèm bát cơm nóng hổi thì còn gì bằng. Đối với món ăn này thì dù bạn sử dụng nấm rơm, bào ngư, đông cô,… đều sẽ không bao giờ khiến bản thân thất vọng.
Cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần ngâm nấm với muối loãng để bỏ bớt chất dơ và độc tố bên trong. Sau đó, rửa sạch, vớt để ráo và cắt thành phần nửa hoặc làm 4 theo hướng dọc. Ướp nấm cùng với các gia vị như nước tương, đường, muối, hạt nêm, nước màu, tiêu,….rồi trộn đều. Bắt chảo đun sôi dầu, cho hành tím, tỏi vào phi thơm, đổ thêm nấm đã ướp và đậy nắp để nấu khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Có thể bạn quan tâm: Tổng hợp 10 món ăn chay đơn giản cực dễ làm tại nhà
Sake kho chay
Sake là loại quá gần giống với mít non, chúng có vị bùi, béo và khi chín rất thơm. Chính vì thế, Sake kho chung với tiêu sẽ mang đến cho bạn cảm giác của sự hòa quyện đỉnh cao. Đó là sự kết hợp tuyệt vời của vị bùi, béo, cay đậm đà, giúp bữa cơm thêm ngon miệng.
Với món ăn này, các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu là sake chín, tiêu xanh và gia vị. Đầu tiên, Sake cần được gọt vỏ, ngâm vào nước pha chanh để nhả bớt nhựa và không bị thâm đen. Tiếp theo, các bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và chiên trong dầu cho Sake săn lại. Bắt chảo dầu để sôi thì cho hành tím vào phi và thêm các gia vị như nước tương, hạt nêm, đường,.. Nấu đến khi hỗn hợp này sôi thì cho tiêu xanh và hạt kê vào kho.
Rau củ kho chay
Rau củ ngoài việc hấp thì làm món kho chay cũng cực kỳ ngon và khó cưỡng. Khi kho rau củ chay, các gia vị cay, ngọt, mặn sẽ thấm đều vào các nguyên liệu nên rất đưa cơm. Món ăn này vừa bổ dưỡng lại có cách chế biến khá dễ như:
- Đầu tiên, các bạn cần chuẩn bị các loại rau củ sẽ kho như súp lơ, củ cải, cà rốt, đậu cô ve, cà tím, ớt chuông,..
- Sơ chế các nguyên liệu như rửa sạch, để ráo, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn.
- Làm hỗn hợp ướp với nước tương, đường, hạt nêm, dầu hào, tiêu rồi trộn đều vào rau củ.
- Đun sôi dầu, dùng hành tím phi thơm và thêm rau củ vừa ướp vào nồi để kho đến khi chín, kẹo lại.
Cà tím kho chay
Cà tím không những rẻ, dễ mua lại chế biến được khá nhiều món ăn chay ngon. Đặc biệt, với món cà tím kho chay thấm đều gia vị càng hấp dẫn người dùng. Để thực hiện món ăn này, các bạn hãy làm theo các bước như sau:
- Nguyên liệu chỉ cần cà tím, hành lá và gia vị.
- Cà tím rửa sạch, cắt phần đầu bỏ đi và thái thành từng miếng vừa ăn. Hành lá cũng rửa, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Cà tím chiên sơ cho săn lại.
- Đun dầu sôi, cho cà tím và các gia vị vào nồi kho đến khi chín, thơm.
Xem thêm: Gợi ý thực đơn các món chay cúng mâm cỗ dễ thực hiện tại nhà
Củ cải kho chay
Củ cải sở hữu khá nhiều chất xơ và vitamin cần thiết cho cơ thể. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như canh, xào,… Trong đó, món chay kho từ củ cải là sự kết hợp hoàn hảo giữ nguyên liệu này với nước tương và đậu hũ chiên. Với cách làm rất dễ là:
- Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các khúc vừa phải.
- Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ rồi chiên vàng giòn.
- Bắt nồi cho dầu nóng lên thì thêm các nguyên liệu vào. Tiếp theo, các bạn cho thêm ít nước tương và gia vị vào kho đến khi chín mềm là hoành thành.
Đậu hũ kho nước tương
Đậu hũ là một nguyên liệu không thể nào thiếu vắng trong các món ăn chay. Đây còn là nguồn bổ sung chất đạm từ thực vật rất tốt cho cơ thể người dùng. Đậu hũ rất dễ ăn và chế chế được thành nhiều món khác nhau. Trong đó, những món chay kho khi có đậu hũ sẽ trở nên đặc biệt và dễ dùng hơn. Nhất là đậu hũ kho với nước tương thơm lừng cùng gia vị thấm đều, tiêu cay cay sẽ khiến món ăn này ngon tròn vị. Để làm ra món đầy hũ kho nước tương hấp dẫn, các bạn thực hiện theo các bước sau đây:
- Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những hình khối nhỏ vừa phải.
- Cho đậu hũ vào bát rồi ướp thêm chút muối, đường. Lưu ý, các bạn nên rắt đều gia vị lên bề mặt đậu nhé!
- Bắt chảo dầu lên bếp, đợi sôi thì cho đậu hũ vào chiên vàng giòn đều các mắt rồi vớt ra để ráo. Các bạn nên cho dầu ngập phần đậu thì sẽ nhanh chín, vàng và giòn đều hơn.
- Đổ bớt dầu ra ngoài, cho tỏi, hành tím xay nhuyễn vào chảo để phi thơm.
- Tiếp theo, các bạn làm hỗn hợp sốt gồm đường, nước tương, hạt nêm, dầu hào, tương ớt và khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết, sôi lên.
- Nếm lại cho vừa ăn rồi cho hết phần đậu hũ đã chiên vào, lật đều các mặt thường xuyên để thấm gia vị. Đậy nắp nồi kho đến khi nào đậu mềm, bốc lên hương thơm là chín và cần tắt bếp.
- Để món ăn trọn vị hơn, các bạn rắc thêm tí tiêu rồi dùng bữa nhé!
Củ sen kho chay
Củ sen vừa bùi lại giòn và rất ngọt kho cùng với các loại gia vị sẽ khiến món ăn của bạn trở nên đậm vị và rất bắt cơm. Cùng với đó là công thức chế biến cực kỳ đơn giản, các bạn hãy bỏ túi ngay các bước sau nhé!
- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm có củ sen tươi, nước tương, dấm, hành lá, tiêu và gia vị.
- Đầu tiên, các bạn cần gọt sạch của củ sen và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Sau đó, ngâm củ sen trong nước muối loãng khoảng tầm 30 phút.
- Bắt nồi nước đun sôi, thêm một chút giấm rồi cho củ sen vào nấu khoảng 5 phút thì vớt ra và rửa lại bằng nước sạch. Làm như vậy củ sen sẽ được trắng và giòn hơn.
- Đun sôi dầu, cho thêm ít hành tím để phi thơm.
- Cho củ sen vào đảo đều vài phút rồi cho thêm gia vị, nước tương.
- Hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 20 phút cho củ sen chín mềm, rắt chút tiêu nữa là hoàn thành.
Xem thêm: Gợi ý thực đơn ăn chay cho 1 tuần đủ chất dinh dưỡng
Bí đỏ kho chay
Món chay kho tiếp theo có thể kể đến chính là bí đỏ. Đây là một trong số những loại rau củ chứa hàm lượng vitamin và các dưỡng chất dồi dào. Bí đỏ không những có hương vị thơm ngon mà còn tốt cho hệ tiêu hóa của người dùng. Loại quả này thường sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Bí đỏ kết hợp với các gia vị và kho nhừ, mềm thấm đều gia sẽ làm món này thêm phần hấp dẫn. Đây sẽ là món khi chay thích hợp để bồi bổ trong bữa cơm của gia đình. Công thức của món bí đỏ kho chay sẽ bao gồm các bước như sau:
- Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Hành lá làm sạch, rửa và cắt hỏ.
- Cho dầu vào nồi đun sôi thì thêm ít hành tím để phi thơm.
- Bỏ bí đỏ vào xào đều một chút rồi thêm ít nước và gia vị nêm nếm.
- Hầm khoảng 20-30 đến khi nào bí đỏ nhừ, nước kho keo lại thì thêm hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Nấm rơm kho tiêu
Nấm rơm kho tiêu là món ăn thường xuyên có trong thực đơn của bữa cơm gia đình người Việt. Món chay kho này sẽ có các bước chế biến như sau:
- Nấm rơm cần được loại bỏ phần gốc, ngâm với nước muỗi pha loãng khoảng 5 phút, vớt ra, để ráo.
- Dùng dao cắt nhẹ 2 đường tại đỉnh đầu của nấm để khi kho sẽ ngấm đều gia vị hơn.
- Ướp nấm rơm với các gia vị như đường, nước tương, hạt nêm, dầu ăn. Các bạn lưu ý nhớ trộn đều và ướp khoảng 10 phủ để nấm thấm gia vị, đậm đà hơn.
- Bắt chảo cho dầu sôi thì thêm tỏi, hành tím vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho nấm rơm vào đảo đều rồi nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Đậy nắp và kho cho đến khi nước sốt keo lại là được.
Mít kho chay
Mít là loại trái cây rất phổ biến và được trồng nhiều tại nước ta. Mít khi chín khá mọt, thường dùng để ăn trực tiếp hoặc chế biến các món tráng miệng. Còn mít non được mọi người làm thành các món ăn trong bữa cơm như gỏi, kho, xào, nấu canh,… Trong đó, mít kho chay sẽ đem đến cho người dùng món ăn mang hương vị riêng, vừa thơm ngon lại ngọt bùi, mặn, cay. Vì vậy, đừng chần chừ mà hãy lưu ngay công thức của món chay kho này nhé!
- Mít để nguyên vỏ hầm trong vòng 3-4 tiếng rồi để nguội và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Mít các bạn đem chiên cho đến khi săn lại.
- Sau đó, bạn phi thơm hành tím, tỏi rồi cho mít, gia vị và ít nước lọc vào kho đến khi kẹo lại thêm rau răm lên bề mặt cho thơm.
Nhìn chung, hầu hết các món chay kho đều khá ngon, đậm vị và dễ làm. Do đó, các bạn hãy tham khảo và ghi lại các công thức trên của Kiến Thức Ăn Chay để chế biến cho gia đình cùng bạn bè những món chay kho thơm ngon, hấp dẫn nhé!
