Món chay ngày Tết khá đa dạng và mang nhiều hương vị khác nhau. Mỗi món ăn chay đều rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, cực kỳ dễ làm và còn ý nghĩa. Đồng thời, vào ngày tết các bạn ăn chay còn bổ sung thêm nhiều chất xơ, dinh dưỡng có lợi cho đường tiêu hóa. Bài viết này Kiến Thức Ăn Chay sẽ là tổng hợp 10 món chay ngày Tết vừa ngon lại dễ thực hiện, các bạn có thể tham khảo và áp dụng nhé!
Thịt đông chay
Nhắc tới món chay ngày tết thì không thể nào bỏ qua món thịt đông với hương vị ngọt, mát và hấp dẫn ăn hoài không ngán. Bạn có thể dùng đến nguyên liệu là các loại rau củ, nấm cho món ăn này. Hương vị sẽ không thua kém gì món thịt đông mặn và giúp đa dạng thực đơn của bạn hơn trong những ngày tết.
Cách làm món thịt đông đông chay này khá đơn giản với những nguyên liệu cần chuẩn bị như nấm hương, bí đỏ, mộc nhĩ, rau củ, bột tảo và gia vị. Đầu tiên, bạn cần ngâm nấm hương, mộc nhĩ, rửa sạch rồi thái thành từng sợi. Còn đối với bí đỏ, các bạn thái hạt lựu, sau đó ngâm chung nấm và bột tảo với 100ml nước rồi khuấy đều.
Tiếp theo, các bạn hãy cho dầu ăn vào chảo nóng, xào sơ nấm hương, mộc nhĩ, bí đỏ và nêm nếm sao cho vừa ăn. Khi chín, các bạn cho phần nước tảo vào chung để nấu ở lớn tới lúc sôi thì chuyển qua lửa nhỏ, đun thêm vài phút cho tan. Tiếp tục cho nấm tươi và nấu sôi lại lần nữa rồi tắt bếp, đổ vào khuôn làm thịt đông. Để ở ngoài cho nguội rồi đem cất vào tủ lạnh là đã có ngay món thịt đông chay thơm ngon, hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm: Tổng hợp 10 món ăn chay đơn giản cực dễ làm tại nhà
Bánh chưng chay
Tết mà thiếu đi món bánh chưng thì sẽ không còn trọn vẹn và mất đi nét đặc trưng riêng. Thay vì sử dụng nhân thịt thì các bạn có thể thay bằng nguyên liệu từ thực vật như nấm, hạt sen, mộc nhĩ, rong biển,… Chỉ cần như vậy là đã có ngay món chay ngày tết vừa thanh đạm lại rất thơm ngon.
Cách làm bánh chưng chay cũng khá đơn giản và dễ thực hiện. Các bạn có thể sử dụng những nguyên liệu làm bánh gồm nếp, nấm, mộc nhĩ, đậu xanh, lá chuối,… Trước tiên, bạn hãy rửa sạch chúng, nấm và mộc nhĩ cắt nhỏ, còn đậu xanh nấu hoặc hấp chính. Lá chuối các bạn cũng nên rửa, phơi ráo và nếp vo rồi ngâm. Sau đó, bạn xào đậu xanh, nấm, mộc nhĩ và nêm gia vị là được nhân bánh thơm lừng.
Nếp sau khi đã nở thì vớt ra để ráo và cho thêm xíu muối, dầu ăn. Công đoạn tiếp theo là gói bánh, các bạn bỏ lá chuối vào khung rồi đổ lần lượt nếp, nhân và thêm một lớp nếp rồi gói lại. Cuối cùng là hấp bánh khoảng tầm 2 đến 3 tiếng.
Nem nấm chay
Đây là một trong những món chay ngày Tết không quá cầu kỳ nhưng được khá nhiều người yêu thích. Tuy cách chế biến hoàn toàn dễ nhưng lại mang hương vị đặc trưng riêng, hấp dẫn và thơm ngon. Bạn có thể làm nem nấm chay với những bước như sau đây:
- Ngâm đậu xanh cho nở, làm sạch vỏ rồi đem đi hấp chín mềm. Nấm cần rửa sạch, vắt ráo nước rồi cắt thành từ khúc nhỏ như hạt lựu.
- Cà rốt và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
- Bắt chảo lên bếp cho nóng thì thêm dầu ăn, đổ nấm, khoai môn, cà rốt vào để xào sơ và nêm gia vị.
- Sau đó, thêm đậu xanh đã chín và hành phi vào, trộn đều hỗn hợp, tắt bếp để nguội bớt thì cuốn nem.
- Sau khi cuốn xong thì chiên cùng dầu nóng đến khi lớp vỏ ngoài vàng ưu là được.
Dưa giá chay
Một món chay ngày Tết tiếp theo không thể bỏ qua, chính là dưa giá chay. Với vị chua, ngọt, giòn, món ăn này rất kích thích vị giác và làm bữa ăn trở nên ngon miệng hơn. Cách thực hiện cũng khá dễ với những nguyên liệu như giá đỗ, cà rốt, hành, hẹ, đường, muối, giấm. Nước ngâm dưa giá sẽ bao gồm đường, muối giấm và một ít nước được bắc lên bếp để khuấy cho tan đường rồi tắt lửa. Các nguyên liệu rửa sạch, cà rốt cắt sợi, và hành, hẹ thái nhỏ. Khi nước giấm đường nguội thì cho hỗn hợp cà rốt, hành, hẹ, giá đổ vào trộn đều và ngâm khoảng 1 tiếng.
Khoai mỡ chiên
Với nguyên liệu là khoai mỡ mài nguyễn và ướp thêm tí gia vị thì các bạn đã có ngay một món chay ngày Tết để ăn vặt ngon, giòn tan. Đầu tiên, bạn hãy gọt vỏ của khoai và mài nhuyễn rồi thêm chút muối, hạt nêm, tiêu, đường. Tiếp theo, bạn tiến hành tạo hình cho khoai mỡ rồi chiên trong dầu nóng tới khi vàng đều 2 mặt.
Tàu hũ ky chiên giòn
Có thể nói đây là món chay ngày Tết vừa dễ làm lại tiện lợi. Các bạn chỉ cần có nguyên liệu là tàu hũ ky, sau đó rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Đun dầu cho nóng rồi thả tàu hũ ky vào chiên đến khi giòn vàng bên ngoài lớp vỏ. Vậy là đã có ngay món tàu hũ ky chiên giòn, hấp dẫn.
Miến xào chay
Miến xào được biết đến là món ăn chay luôn có mặt trong thực đơn ngày Tết. Bởi, chúng vừa có hương vị đậm đà lại đầy màu sắc trông rất bắt mắt. Thành phần chính để nấu miến xào chính là miến, đậu que, cà rốt, súp lơ, nấm, đậu phụ. Với các bước chế biến vô cùng đơn giản là:
- Miến rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 15 đến 20 phút cho chúng mềm ra.
- Đậu que tước xơ, rửa sạch rồi cắt thành từ khúc vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
- Súp lơ và nấm ngâm muối 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
- Đậu phụ chiên sơ qua trong chảo dầu.
- Bắt chảo, phi thơm hành, tỏi rồi cho đậu que, cà rốt và súp lơ vào để xào qua.
- Tiếp đó, cho nấm, đậu phụ đã chiên vào xào cùng.
- Nêm gia vị sao cho vừa ăn, nếu thấy gần chín thì cho miến vào và đảo nhẹ tay để tránh làm nát.
Xem thêm: Gợi ý thực đơn ăn chay cho 1 tuần đủ chất dinh dưỡng
Canh khổ qua chay
Thông thường, nhắc đến món chay ngày Tết thì mọi người sẽ nghĩ ngay đến canh khổ qua. Món này được mọi người ưa chuộng vào dịp Tết bởi họ nghĩ thưởng thức canh khổ qua để mong chờ những điều may mắn và tốt đẹp hơn trong năm mới. Chính vì vậy, thường vào những ngày cuối hoặc đầu năm, mọi người sẽ chế biến canh khổ qua chay cho mâm cúng. Khổ qua khi được hầm đến độ mềm vừa phải cùng với đó là sự hòa quyện của phần nhân gồm đậu hũ, nấm mèo, cà rốt càng khiến món ăn trở nên thú vị, lạ lẫm như khá ngon. Đặc biệt, ngần nước dùng có vị đắng nhẹ càng hấp dẫn và khó cưỡng hơn.
Để thực hiện món ăn này, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như nấm, cà rốt, đậu phụ, bún khô, tiêu và gia vị. Sau đó chế biến theo các bước:
- Nấm mèo ngâm trước cho nở rồi rửa sạch, để ráo nước rồi thái thật nhỏ.
- Cà rốt rửa, gọt vỏ, thái nhỏ và hành tỏi thì băm nhuyễn.
- Đậu phụ để ráo bớt nước thì dùng tay bóp nát chúng.
- Bún đem ngâm cho nở mềm rồi cắt thành khúc nhỏ gọn.
- Cho tất cả nguyên liệu vào thau lớn rồi trộn đều chúng.
- Thêm gia vị và ít tiêu để món ăn hấp dẫn và thơm hơn.
- Dùng tay trộn đều một lần nữa để các nguyên liệu được thấm.
- Khổ qua rửa sạch, bỏ phần ruột bên trong.
- Dồn hỗn hợp đã trộn vào phần bụng của khổ qua cho thật chặt.
- Bắt chảo lên bếp và đun cho dầu sôi thì cho hành tỏi vào khử.
- Sau đó, cho thêm lượng nước vừa đủ vào nồi.
- Đun đến khi nước sôi thì cho khổ qua và một ít muối vào nồi.
- Khi khổ qua đã chín mềm thì các bạn nên nêm lại cho vừa ăn.
Bún xào chay
Một món chay ngày Tết tiếp theo nếu bỏ qua thì thật là đáng tiếc. Đó chính là bún xào chay, có thêm món này thì thực đơn của bạn trong dịp Tết sẽ trở nên đa dạng và thú vị hơn. Với sự kết hợp của sợi bún gạo mềm, dai được xào với các nguyên liệu như đậu hũ, hẹ, giá đỗ, cải thìa,…thêm một chút tiêu sẽ làm món ăn thơm ngon vô cùng.
Chắc chắn đây sẽ là món chay cực kỳ hấp dẫn. Cách chế biến của chúng cũng tương đối đơn giản và luôn giữ được hương vị bình dị, thanh tịnh của món chay. Các bạn có thể tham khảo và áp dụng công thức nấu bún xào chay như dưới đây nhé!
- Cải thìa cần tách ra thành từng lá, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
- Bún gạo ngâm với nước hoặc trụng sơ qua cho mềm, vớt ra, để ráo và trộn thêm 1 thìa dầu ăn cho chúng không bị dính vào nhau.
- Đậu phụ cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Tàu hũ ngâm nước cho mềm rồi cũng thái miếng.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa và để ráo rồi thái sợ.
- Nấm đùi gà rửa sạch với nước và cắt miếng nhỏ.
- Bắt bếp cho dầu nóng, cho hành tím vào xào cho thơm.
- Sau đó, cho nấm cùng cà rốt vào xào.
- Khoảng 2 phút sau thì cho thêm cải thìa xào chung.
- Khi hỗn hợp trên bếp vừa chín tới thì bạn mới nên cho tàu hũ và đậu phụ vào.
- Nêm nêm gia vị gồm nước tương, đường rồi xào nhẹ nhàng cho thấm vào thức ăn.
- Khi tất cả đều chín thì bạn dùng bún ăn kèm đồ xào này rất ngon.
Xem thêm: Gợi ý thực đơn các món chay cúng mâm cỗ dễ thực hiện tại nhà
Cà ri chay + bánh mì
Vào những ngày Tết, nếu bạn đã ngán với những món ăn xào, hấp, chiên,.. thì hãy thử ngay bánh mì chấm cà ri chay nhé! Món ăn này có hương thơm nức mũi cùng màu sắc hút hồn. Hơn nữa, khi kết hợp giữa các loại củ cùng nước cốt dừa béo ngậy, ăn kèm thêm ổ bánh mì thì thật là hết ý luôn.
Cách làm cà ri chay cũng khá dễ, bạn chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ các loại nguyên liệu như cà rốt, khoai lang, khoai môn, nấm đùi gà. Sau đó, chiên sơ các loại các loại củ với dầu nóng và ít xả cho thơm. Đổ nước dừa vào nồi rồi hầm củ cho chín. Cuối cùng cho thêm nước cốt dừa và sữa tươi không đường rồi nêm nếm lại vừa ăn.
Trên đây là bài viết về những món chay ngày Tết vừa thơm ngon lại cực kỳ dễ chế biến. Hy vọng, với những công thức mà Kiến Thức Ăn Chay chia sẻ sẽ giúp các bạn chế biến được nhiều món ăn chay ngon cho gia đình trong dịp Tết.
