Nếu bạn đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh và đang quan tâm đến ăn chay trường, thì đây chính là bài viết dành cho bạn. Kiến Thức Ăn Chay sẽ giúp bạn khám phá tìm hiểu ăn chay trường là gì? Lợi ích và những điều cần biết về ăn chay trường để giúp bạn đưa ra quyết định thích hợp cho sức khỏe và phong cách sống của mình.
Ăn chay trường là gì?
Việc ăn chay trường là một hình thức của chế độ ăn chay, trong đó bạn chọn một loại chế độ ăn chay phù hợp và duy trì liên tục mà không có bất kỳ bữa ăn mặn nào. Chế độ ăn chay trường thường bao gồm nhiều loại đậu, hạt và ngũ cốc và hiện nay, đây là một phương pháp rất phổ biến. Ban đầu, để cơ thể có thời gian thích nghi với lượng dinh dưỡng, người ta thường bắt đầu với việc ăn chay kỳ (ăn chay theo một số ngày cố định trong tháng) và sau đó chuyển sang chế độ ăn chay trường khi cơ thể đã thích nghi.
Vì sao nên ăn theo chế độ ăn chay trường?
Theo tình hình hiện tại, chế độ ăn chay trường đang trở nên phổ biến hơn bao giờ hết và có nhiều lợi ích mà mọi người có thể đạt được khi áp dụng chế độ ăn này, bao gồm:
Tốt cho sức khỏe của bạn
Theo MedicalNewsToday, áp dụng chế độ ăn chay trường sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, đột quỵ, béo phì, cao huyết áp và một số bệnh ung thư. Bên cạnh đó, ăn chay trường cũng là cơ hội tuyệt vời để nâng cao kiến thức về dinh dưỡng và cách nấu ăn, đồng thời cải thiện chế độ ăn uống của bạn. Bạn sẽ nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết từ thực phẩm thực vật, giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Nuôi dưỡng tâm hồn
Ăn chay trường không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn giúp dễ dàng thực hành thiền định. Những người tuân thủ chế độ ăn chay trường thường có cơ thể nhẹ nhàng, không bị tác động của các chất cồn, nicotine hoặc các chất kích thích khác. Vì thế, khi thực hiện thiền định, họ có thể tập trung tốt hơn, dễ dàng đạt được trạng thái tĩnh lặng, giúp cho tâm trí trở nên thanh thản và yêu đời hơn.
Bảo vệ động vật
Ăn chay trường không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn là cách thể hiện tình yêu và tôn trọng đối với các loài động vật. Việc không sử dụng thịt và sản phẩm từ động vật là một hành động đóng góp vào việc bảo vệ động vật và không gây đau đớn cho chúng. Chúng ta cần nhớ rằng, tất cả các loài động vật đều có quyền được sống và không nên bị giết để đem lại lợi ích cho con người.
Bảo vệ môi trường
Ăn chay trường không chỉ có lợi cho sức khỏe và động vật, mà còn góp phần giảm bớt áp lực đối với quá trình sản xuất thực phẩm từ động vật và tài nguyên thiên nhiên. Việc lựa chọn ăn chay trường là một hành động bền vững, giúp chúng ta chăm sóc hành tinh và bảo vệ môi trường. Bởi vì, cuộc sống dựa trên thực vật là một cách bền vững hơn để nuôi sống con người, giúp giảm thiểu sự khai thác và ô nhiễm tài nguyên thiên nhiên.
Các chế độ ăn có thể thực hiện khi ăn chay trường
Có nhiều loại chế độ ăn chay khác nhau, nhưng chúng thường bao gồm đậu, hạt và ngũ cốc. Tuy nhiên, những chế độ này khác nhau về cách bổ sung các loại thực phẩm. Dưới đây là một số chế độ ăn chay phổ biến và cách lên thực đơn, cùng với các lưu ý quan trọng khi áp dụng chúng:
- Chế độ ăn chay lacto-ovo: Không ăn thịt, hải sản và cá, nhưng ăn trứng, sữa và các sản phẩm từ thực vật.
- Chế độ ăn chay lacto: Không ăn thịt, cá, hải sản, trứng và các sản phẩm từ bơ sữa, chỉ ăn sữa và các sản phẩm từ thực vật.
- Chế độ ăn chay ovo: Không ăn thịt, cá, hải sản và các sản phẩm từ bơ sữa, chỉ ăn trứng và các sản phẩm từ thực vật.
Các Chế Độ Ăn Chay Trường
| Lưu ý: Rằng trứng nên là trứng gà không trống, không có mầm sống trong đó, để tránh vi phạm nguyên tắc ăn chay không giết chết sinh vật. |
Trong số các chế độ này, chế độ ăn chay lacto-ovo là phổ biến nhất trong cộng đồng ăn chay trường, vì nó cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể với sự bổ sung của trứng và sữa. Ngoài ra, còn có hai chế độ ăn uống khác tập trung vào việc giảm hoặc hạn chế sự tiêu thụ các sản phẩm động vật:
- Pescetarian: Không ăn bất kỳ loại thịt nào, nhưng ăn hải sản, sữa, trứng và thực vật.
- Flexitarian: Chủ yếu ăn thực phẩm từ thực vật, nhưng đôi khi ăn một phần nhỏ thịt và hải sản; được gọi là “bán chay”.
Xây dựng chế độ ăn chay trường đúng cách
Để thực hiện chế độ ăn chay đúng cách, có một số điều bạn nên lưu ý như sau:
- Tập dần thay đổi chế độ ăn chay, bắt đầu bằng việc giảm từ từ lượng thịt và thưởng thức các món ăn chay 1 ngày 1 tuần cho đến khi bạn quen với chế độ này.
- Đảm bảo đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, theo khuyến nghị của Bộ Y Tế Hoa Kỳ là 1.000 đến 3.200 calo.
- Chú ý đến việc bổ sung đầy đủ các nhóm chất trong bữa ăn chính như tinh bột, chất đạm, chất béo và chất xơ, cũng như thay đổi món ăn thường xuyên. Bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết theo chỉ định của bác sĩ.
- Sử dụng sữa, sản phẩm từ sữa như sữa hạt, phô mai, sữa chua để cung cấp protein, canxi, vitamin A và vitamin B. Chọn các loại ít béo và ít đường.
- Giảm số lượng và số lần ăn thực phẩm nhiều béo, muối và đường như kem, socola, bánh quy, bánh ngọt,… những loại thực phẩm này cung cấp năng lượng ở dạng béo, đường và rất ít chất dinh dưỡng.
- Kiểm tra kỹ thành phần của sản phẩm trước khi mua sắm, đặc biệt là những sản phẩm được ghi chữ “chay” trên bao bì để đảm bảo phù hợp với chế độ ăn chay của bạn.
Xem thêm: Ăn chay trong yoga là gì? Lợi ích của ăn chay trong yoga
Lợi ích chế độ ăn chay trường đối với sức khỏe
Chế độ ăn chay có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chay thường có chất lượng ăn uống tốt hơn và hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin C, vitamin E và magie so với những người ăn thịt. Việc thực hiện chế độ ăn chay có thể là một cách hiệu quả để giảm cân, duy trì lượng đường trong máu ổn định và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Hỗ trợ giảm cân: Một chiến lược ăn uống hiệu quả để giảm cân có thể là chuyển sang chế độ ăn chay. Thực tế, một nghiên cứu đã chứng minh rằng những người ăn chay trung bình giảm được 2kg trong hơn 18 tuần, so với những người không ăn chay.
Có thể ổn định lượng đường trong máu: Theo các nghiên cứu, chế độ ăn chay có thể giúp duy trì mức đường huyết khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh tiểu đường bằng cách ổn định mức đường trong máu trong thời gian dài.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Chế độ ăn chay đầy đủ và cân bằng có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim và duy trì sức khỏe tim mạch tốt hơn.
Các nhóm thực phẩm cần phải có trong chế độ ăn chay
Để đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết để hoạt động và duy trì sức khỏe, bạn cần bổ sung 5 nhóm thực phẩm sau đây vào chế độ ăn chay của mình.
Nhóm thực phẩm bổ sung protein
Protein là chất dinh dưỡng vô cùng cần thiết để cung cấp năng lượng và duy trì hoạt động của cơ thể. Trong trường hợp bạn ăn chế độ ăn chay, bạn có thể bổ sung protein từ các nguồn thực phẩm như đậu và hạt khô.
Nhóm thực phẩm bổ sung canxi
Để duy trì xương và khớp khỏe mạnh, canxi là một chất cần thiết không thể thiếu trong chế độ ăn chay. Bạn có thể bổ sung canxi từ nhiều nguồn khác nhau như sữa đậu nành, nước cam và các loại rau xanh đậm.
Nhóm thực phẩm bổ sung sắt
Để cơ thể hoạt động hiệu quả, sắt là một chất dinh dưỡng cần thiết để tạo ra huyết tố cầu và tham gia vào quá trình trao đổi chất. Thiếu sắt có thể gây ra những triệu chứng khó chịu như đau đầu, mệt mỏi, chóng mặt, tăng nguy cơ thiếu máu. Vì vậy, nếu bạn đang ăn chay, bạn có thể bổ sung sắt từ các nguồn như hạt, đậu và ngũ cốc.
Nhóm thực phẩm bổ sung kẽm
Kẽm đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và bảo vệ hệ miễn dịch của cơ thể. Việc thiếu kẽm có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, như bệnh tật và giảm sức đề kháng. Bạn có thể bổ sung kẽm bằng cách ăn các loại đậu và hạt khô, giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các tác nhân bệnh tật
Nhóm thực phẩm bổ sung i-ốt
Chất dinh dưỡng i-ốt là yếu tố vô cùng quan trọng trong việc duy trì sự hoạt động của tuyến giáp và sự thiếu hụt i-ốt có thể gây ra bệnh bướu cổ. Đối với những người ăn chay, cần bổ sung ít nhất 150mcg i-ốt hàng ngày, tương đương với 1/4 thìa cà phê muối, để đảm bảo cơ thể không thiếu chất này.
Ngoài việc bổ sung từ muối, bạn có thể tìm thấy i-ốt trong các loại thực phẩm như tảo biển, nấm mỡ và rau bina, hoặc bổ sung thêm các loại thực phẩm chế độ ăn chay để đảm bảo lượng i-ốt đủ cho cơ thể.
Tham khảo: Ăn chay thực dưỡng Ohsawa là gì? Lợi ích ăn chay thực dưỡng Ohsawa
Ăn chay trường cho từng nhóm đối tượng
Chế độ ăn chay và thuần chay có thể phù hợp cho mọi giai đoạn trong cuộc đời nếu được lập kế hoạch tốt. Tuy nhiên, khi đang mang thai, cho con bú, hoặc trong giai đoạn sơ sinh và trẻ nhỏ, cần đặc biệt lưu ý khi thực hiện chế độ ăn chay. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người tuân thủ chế độ ăn chay nghiêm ngặt.
Đồng thời, không nên khuyến khích trẻ quá nhỏ áp dụng chế độ ăn chay nghiêm ngặt.
Ăn chay khi mang thai
Để có một chế độ ăn chay an toàn khi mang thai, bạn cần đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và đa dạng thực phẩm từ 5 nhóm thực phẩm mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Đối với phụ nữ mang thai, việc bổ sung các chất dinh dưỡng khó có được từ thực phẩm như axit folic và iốt cũng rất quan trọng. Bổ sung vitamin B12 cũng cần thiết để đảm bảo phát triển trí não tối ưu cho thai nhi.
Ăn chay khi cho con bú
Nếu bạn đang ăn chay và đang cho con bú, bạn cần đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng cho cả mẹ và con bằng cách bao gồm nhiều loại thực phẩm từ 5 nhóm thực phẩm mỗi ngày.
Tuy nhiên, nếu bạn đang tuân thủ chế độ ăn chay trường, bạn có thể cần bổ sung thêm vitamin và khoáng chất. Việc thiếu vitamin B12 trong sữa mẹ có thể ảnh hưởng đến sự phát triển trí não của trẻ và gây thiếu máu cho mẹ.
Nếu bạn đang cho con bú theo chế độ ăn chay trường, hãy tiếp tục cho con bú trong ít nhất 2 năm để đảm bảo sự phát triển tối ưu của trẻ sơ sinh. Để đảm bảo chế độ ăn của bạn đủ năng lượng và chất dinh dưỡng để hỗ trợ sức khỏe và thể trạng của mẹ và bé, nên tham khảo chuyên gia dinh dưỡng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang cho con bú hoàn toàn hoặc theo chế độ ăn thuần chay.
Ăn chay cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
Chế độ ăn chay cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cần được cân nhắc và thực hiện cẩn thận để đảm bảo sự phát triển và tăng trưởng của trẻ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ theo chế độ ăn chay hoàn toàn không được khuyến khích. Trẻ cần các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, sắt, canxi và vitamin B12 để hỗ trợ sự phát triển của hệ thần kinh và xương khớp. Những chất dinh dưỡng này thường được cung cấp từ các loại thực phẩm động vật, chẳng hạn như sữa và trứng.
Tuy nhiên, nếu cha mẹ muốn cho trẻ của mình theo chế độ ăn chay, họ nên thảo luận với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để lên kế hoạch cho chế độ ăn của trẻ và đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.
Nếu trẻ của bạn đang ăn chay, bạn nên bổ sung đủ chất dinh dưỡng cho trẻ bằng cách cung cấp các loại thực phẩm chứa protein, sắt và canxi từ các nguồn thực vật. Nếu trẻ không thích ăn các loại thực phẩm này, bạn có thể thảo luận với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để tìm các loại thực phẩm khác hoặc bổ sung các loại vitamin và khoáng chất cần thiết.
Nếu trẻ của bạn đang trong giai đoạn dùng thức ăn bổ sung hoặc ăn dặm, hãy cung cấp cho trẻ các loại thực phẩm đa dạng để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Nếu bạn đang cho con bú và ăn chay, hãy đảm bảo rằng bạn đang cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cả mẹ và trẻ bằng cách thảo luận với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng và bổ sung các loại thực phẩm chứa chất dinh dưỡng cần thiết.
Hy vọng qua những chia sẻ về ăn chay trường của Kiến Thức Ăn Chay, bạn sẽ hiểu rõ hơn về ăn chay trường là gì và lý do nên áp dụng chế độ ăn chay trường, cũng như cách thiết kế thực đơn ngon miệng và đủ dinh dưỡng.
