Cách làm món xào chay tuy đơn giản nhưng lại thơm ngon, thanh đạm và khá bắt cơm. Không chỉ thế, những món xào chay này còn tốt cho sức khỏe của người dùng. Vì thế, việc kết hợp các món xào chay trong thực đơn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo. Dưới đây là tổng hợp 10 cách làm món xào chay siêu hấp dẫn được chia sẻ bởi Kiến Thức Ăn Chay. Các bạn hãy tham khảo để chế biến món chay ngon cho gia đình mình nhé!
Nấm cà rốt xào chay
Cách làm món xào chay với hai nguyên liệu là nấm và cà rốt cực kỳ. Món ăn này cũng khá bổ dưỡng, thơm ngon và bắt cơm trong bữa ăn của gia đình. Nấm dau dai, mọng nước, mùi thơm mang nét đặc trưng ăn cùng cà rốt thì ngon hoàn hảo. Công thưc chế biến món ăn chay này gồm những bước như:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nấm bào ngư
- Cà rốt
- Tỏi
- Gia vị như dầu ăn, hạt nêm chay, đường, muối,…
Cách làm món xào chay từ nấm cà rốt
- Nấm bào ngư rửa sạch với nước rồi cắt bỏ phần gốc và xé thành từng miếng to nhỏ tùy vào sở thích.
- Cà rốt gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh tròn với độ dày vừa phải.
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi thì thêm tỏi để phi thơm.
- Cho nấm bào ngư vào chả để xào sơ qua.
- Thêm cà rốt cùng gia vị nêm nếm như đường, muối, hạt nêm vào xào.
- Xào liên tục ở lửa lớn đến khi nào cà rốt chín thì tắt bếp là đã hoàn thành món ăn này.
Xem thêm: Top 10 công thức chế biến món chay từ mít non đơn giản
Bông cải xào chay
Bông cải là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và vitamin nên rất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Nguyên liệu này tương đối rẻ, dễ tìm và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó, bông cải xào chay thường được xuất hiện trong các bữa ăn hằng ngày với hương vị thơm ngon. Cách làm món xào chay này gồm một số bước như sau đây.
Nguyên liệu
- Bông cải
- Ngò rí
- Hành tím
- Nước dừa xiêm
- Gia vị gồm có: Dầu ăn, đường, nước tương, muối và tiêu.
Cách làm món xào chay từ bông cải
- Bông cải các bạn tách rời từng nhánh, tước bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó rửa lại với nước và bắc nồi nước sôi trụng sơ bông cải rồi vớt ra, để ráo.
- Ngò rí cắt bỏ góc, rửa sạch và thái thành từng khúc nhỏ.
- Hành tím bóc bỏ phần vỏ bên ngoài, băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên và cho dầu ăn vào rồi thêm tỏi để phi thơm.
- Cho bông cải vào xào sơ rồi thêm nước tương, hạt nêm, đường muối, nước dừa.
- Đợi đến khi sôi, bông cải chính thì tắt bếp, nhắc ra và cho thêm tiêu, ngò rí vào.
Khổ qua xào chay
Khổ qua với vị đắng nhẹ mạng nét đặc trưng riêng khi được xào chung cùng ớt chuông đỏ cay dịu, nấm dai giòn và ngọt của lát bò chay sẽ khiến món ăn thêm đậm vị. Món này không những thơm ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe người sử dụng. Chính vì thế, hãy thử thực hiện theo các làm món xào chay sau đây nhé!
Nguyên liệu
- Khổ qua xanh tươi
- Nấm đùi gà, bào ngư và linh chi
- Ớt chuông màu vàng và đỏ
- Rau ngò rí
- Ớt sừng
- Lát bò chay
- Hành tím
- Gia vị nêm gồm đường, tiêu, muối, dầu ăn, dầu hào, nước tương, hạt nêm chay,…
Cách làm món xào chay từ khổ qua
- Khổ qua cắt đổi, cạo bỏ phần ruột bên trong, rửa sạch và thái từng miếng vừa ăn.
- Ớt chuông cũng tương tự vậy, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng vừa miệng.
- Bò chay ngâm trong nước cho mềm rồi cắt thành lát vừa phải.
- Nấm đùi gà, linh chi và bào ngư rửa sạch, để ráo nước. Đối với nấm đùi gà thì cắt thành từng que, còn bào ngư cần xé cho nhỏ.
- Pha nước sốt để xào gồm 1 thìa hạt nêm chay, 1 thìa đường, nửa thìa nhỏ bột ngọt, ⅓ thìa tiêu. 1 ít dầu hào, nửa thìa nước tương và 1 thìa nước lọc.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi thêm dầu vào đun sôi. Khi dầu đã sôi thì thêm hành tím vào để phi thơm.
- Tiếp đến, các bạn cho các loại nấm và bò chay vào xào cùng với ½ hỗn hợp nước sốt.
- Xào liên tục đến khi nào nấm chín và nước sốt keo lại bớt thì cho lần lượt khổ qua, ớt chuông vào xào.
- Tiếp tục, các bạn đổ hết phần nước sốt còn lại vào chảo và xào đều cho tất cả nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Xào đến khi các nguyên liệu đã chính thì tắt bếp và thêm ngò rí, tiêu vào cho thơm nhé!
Bún xào chay
Sợi bún mềm, ngon và không bị bở ngấm đều các gia vị kết hợp cùng đậu hũ béo ngậy và rau củ giòn, tươi chắc chắn sẽ khiến bạn khó cưỡng. Cách làm món xào chay này khá dễ chế biến, chỉ cần vài bước như sau:
Nguyên liệu
- Bún ăn liền
- Rau cải ngọt
- Cà rốt
- Nấm đùi gà và nấm trắng
- Đậu hũ trắng
- Giá đỗ
- Đậu phộng
- Chanh
- Ớt tươi
- Gia vị: Nước tương, dầu ăn, đường, nước lọc, muối, hạt nêm chay.
Cách làm món xào chay từ bún
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Ớt tươi rửa, bỏ cuống và cắt nhỏ.
- Rau cải rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
- Giá đỗ rửa sạch và để ráo bớt nước.
- Nấm đùi gà và trắng rửa, thái sợi.
- Cà rốt bào vỏ, rửa và cắt sợi.
- Bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn đun đến khi sôi thì cho tỏi vào phi thơm.
- Cho rau củ cùng nấm vào xào ở lựa lớn đến khi chín.
- Đậu hũ chiên vàng đều các mặt rồi thái thành những miếng mỏng.
- Đun nồi nước sôi rồi luộc bún với một chút muối và dầu ăn. Luộc khoảng 2 đến 3 phút là được để giữ độ dai cho bún phù hợp với món xào.
- Sau khi tắt bếp, các bạn cần thả bún vào nước lạnh ngay và để nguội.
- Pha nước trộn gồm những nguyên liệu như nước lọc, đường, cốt chanh, ớt và nước tương. Khuấy đều hỗn hợp để dung dịch hòa quyện đều vào nhau.
- Cho tất cả nguyên liệu gồm bún, rau, cà rốt, nấm và đậu vào thau lớn rồi đổ hỗn hợp sốt lên trên bề mặt, trộn đều là xong.
Củ đậu xào chay
Đây là món xào chay cực kỳ thanh đạm với hương vị mang nét đặc trưng riêng và siêu cuốn hút. Củ đậu và cà rốt giòn ngọt kết hợp với đậu hũ mềm béo, ăn kèm cơm nóng hổi thì còn gì bằng. Cách làm món xào chay này khá dễ, các bạn có thể thực hiện theo những bước sau:
Nguyên liệu
- Củ đậu
- Đậu hũ trắng
- Cà rốt
- Hành lá
- Tỏi
- Gia vị là dầu ăn, muối, đường, bột ngọt.
Cách làm món xào chay từ củ đậu
- Củ sắn và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa và cắt thành từng sợi.
- Hành lá rửa và cắt nhỏ.
- Tỏi lột vỏ và băm thật nhuyễn.
- Đậu hũ rửa sơ qua nước và cắt thành từng miếng vuông rồi.
- Đun chảo dầu cho sôi rồi thả đậu hũ vào chiến đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo.
- Dùng chảo đó hoặc cái khác, đun sôi dầu cho tỏi băm nhuyễn vào phi lên đến khi vàng và thơm.
- Tiếp tục, các bạn cho phần củ sắn và cà rốt vào xào khoảng 5 phút thì thêm gia vị gồm 1 thìa muối, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa đường.
- Xào liên tục khoảng 2 phút thì cho đậu hũ vào và đảo đều.
- Cuối cùng, các bạn cho hành lá vào và tắt bếp.
Đậu đũa xào chay
Đậu đũa với màu xanh tơi cùng hương thơm quyến rũ khi nấu lên chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy ngon khó cưỡng. Cách làm món xào chay này dễ nhưng lại khá ngon, giòn và ngọt tự nhiên, đậm đà gia vị nên rất bắt cơm.
Nguyên liệu
- Đậu đũa
- Hành lá
- Rau ngò rí
- Cà chua
- Gia vị: Xì dầu, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm chay, tiêu,…
Cách làm món xào chay từ đậu đũa
- Đậu đũa rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa miệng.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và vỏ bên ngoài, chỉ lấy thịt quả rồi cắt thành miếng vuông vừa phải.
- Tỏi bỏ phần vỏ và băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp cho thêm dầu ăn, đun đến khi sôi thì bỏ tỏi băm vào để phi thơm.
- Tiếp đến, các bạn cho đậu đũa vào xào khoảng chừng 5 phút với lửa lớn.
- Thêm cà chua vào chảo rồi nêm nếm bằng các gia vị là 1 thìa đường, 1 thìa muối, nửa thìa hạt nêm, một ít tiêu xay và đảo đều nguyên liệu.
- Xào như vậy khoảng 3 phút cho đậu đũa và cà chua chính thì nhỏ lửa lại rồi thêm hành lá vào.
- Đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp và rắc ngò rí lên trên bề mặt cho thơm ngon hơn nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm đồ ăn chay giả mặn vừa ngon lại giàu dinh dưỡng
Đậu hũ xào chay
Đậu hũ mềm, béo ngậy thấm đều gia vị đậm đà, thơm nức mùi ăn kèm với cơm nóng thì thật là điều tuyệt vời. Cách làm món xào chay này khá đa dạng, bạn có thể chế biến chung với các loại rau củ hoặc nấm đều cực kỳ ngon.
Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng hoặc chiên sẵn
- Nấm rơm
- Cà chua
- Hành tây
- Hành ba rô
- Bột năng
- Sa tế chay
- Củ gừng
- Gia vị gồm dầu hào chay, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn.
Cách làm món xào chay từ đậu hũ
- Các nguyên liệu rau, củ, nấm rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo đun sôi dầu và phi thơm tỏi rồi cho hành ba rô vào xào đều.
- Tiếp đến, các bạn cho cà chua, hành tây vào xào sơ rồi thêm nấm rơm.
- Xào đến khi nào nấm gần chín thì cho đậu hũ đã chiên vào cùng sa tế, dầu hào và các gia vị nêm nếm miễn sao vừa khẩu vị.
- Sau đó, pha một ít bột năng cùng với nước rồi khuấy cho hỗn hợp sánh lại.
- Đổ vào chảo và xào một chút nữa rồi tắt bếp là hoành thành.
Măng xào chay
Măng xào chay là một sự lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn của gia định bạn để đánh bay cơm dễ dàng và nhanh chóng hơn. Khi thưởng thức món ăn này, các bạn sẽ được cảm nhận vị măng giòn, nấm dai, ngọt và đậm đà, thơm ngon rất là hao cơm. Cách làm món xào chay này, các bạn có thể thực hiện như sau đây.
Nguyên liệu
- Măng tươi
- Hành tím khô
- Củ tỏi
- Hành lá
- Rau mùi tàu
- Các gia vị truyền thống như muối, đường, hạt nêm, dầu ăn,…
Cách làm món xào chay từ măng
- Các bạn nên chọn măng lá thì xào sẽ ngon hơn nhé! Măng cắt bỏ phần già rồi rửa sạch và xé thành từng sợi nhỏ. Sau đó, bắc nồi nước sôi bỏ thêm một ít muối và luộc măng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước.
- Tiếp tục, các bạn thay nước mới và luộc lần thứ 2. Các bạn luộc liên tục như vậy khoảng 3 đến 4 lần tới khi thấy nước trong.
- Hành tím, tỏi bỏ vỏ và băm nhuyễn.
- Rau mùi tàu rửa sạch và cắt nhỏ.
- Đun sôi dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Cho măng vào xào cùng các gia vị và nêm nếm vừa miệng.
- Măng chín thì tắt bếp và cho tiêu cùng rau mùi, hành lá vào.
Ngó sen xào chay
Ngó sen xào chay là món ăn không những có màu sắc đẹp mà còn dậy mùi thơm và ngon cực kỳ. Những cọng sen giòn, giọt thanh mát được nêm nếm với gia vị đậm đà thì ngon hết sẩy. Cách làm món xào chay này gồm những công đoạn như:
Nguyên liệu
- Ngó sen
- Cà rốt
- Nấm mỡ
- Gia vị truyền thống như hạt nêm chay, đường, muối, dầu ăn.
Cách làm món xào chay từ ngó sen
- Nấm rửa sạch và thái thành miếng mỏng
- Ngó sen rửa sạch và cắt khúc rồi ngâm trong nước chanh pha loãng để không bị thâm đen.
- Cà rốt gọt sạch phần vỏ, thái thành sợi mỏng.
- Đun nồi nước sôi cùng chút muối rồi luộc ngó sen cho chín.
- Đun chảo chứa dầu ăn đến khi sôi thì cho hành tím hoặc tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, các bạn cho nấm cùng hạt nêm chay vào xào khoảng 2 phút.
- Cho thêm ngó sen và cà rốt vào xào thêm khoảng 3 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp và rắc thêm tiêu vào để tăng độ thơm ngon.
Xem thêm: Top 5 cách làm món chay từ nấm ngon mà dễ thực hiện tại nhà
Mít non xào chay
Đây là món ăn khá độc đáo với hương thơm nồng từ ớt, vị mít non giòn ngọt kết hợp gia vị và đậu phộng béo ngậy, cực kỳ ngon miệng. Cách làm món xào chay này các bạn có thể học theo công thức dưới đây:
Nguyên liệu
- Mít non
- Rau răm
- Tỏi
- Đậu phộng
- Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, muối, hạt nêm chay.
Cách làm món xào chay từ mít non
- Mít non cắt bỏ vỏ, lấy phần thịt và rửa sạch.
- Đun sôi nồi nước rồi cho ít dầu ăn vào luộc mít khoảng 30 phút. Sau đó, các bạn vớt ra, để ráo và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau răm lặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bắc chảo dầu lên bếp cho sôi thì thêm hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Thêm mít và các gia vị như 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ít muối vào xào đều rồi nấu tầm 10 phút cho ngấm.
Thông qua bài viết trên, thế là Kiến Thức Ăn Chay đã chia sẻ đến các bạn đã có thể bỏ túi ngay 10 cách làm món xào chay thơm ngon, thanh đạm. Chính vì thế, còn chần chừ gì nữa mà bạn không vào bếp ngay để chế biến những món xào chay thêm này cho thực đơn của gia đình thêm đa dạng.
