Chuối xanh là một loại nguyên liệu dân dã phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Trong bài viết này, Kiến Thức Ăn Chay đã tổng hợp các cách làm món chay từ chuối xanh được nhiều người yêu thích nhất. Đây đều là những món ăn thơm ngon, lạ miệng với thành phần chính từ chuối xanh. Cùng tham khảo ngay nhé!
Cách làm chuối xanh kho sả ớt
Nếu bạn đang tìm một món chay ngon, lạ miệng thì hãy tham khảo món chuối xanh kho sả ớt. Món ăn này được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn rất lạ miệng, không ngấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 trái chuối xiêm xanh
- 50gr sả băm
- Các loại rau sống
- Muối, giấm, dầu ăn, tương ớt, hạt nêm chay, nước mắm chay và nước tương
Các bước thực hiện chuối xanh kho sả ớt
- Bước 1: Chuẩn bị phần chuối xanh
Chuối xanh mua về bỏ đi phần vỏ. Chuẩn bị 1 chậu nước pha với 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê giấm rồi cho chuối xanh vào ngâm để chuối không bị đen.
Sau đó vớt chuối ra để cho ráo nước, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn rồi cắt chuối thành từng khúc vừa ăn.
- Bước 2: Áp chảo chuối
Cho chảo lên bếp, thêm vào đó 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu ăn nóng thì cho chuối vào áp chảo với lửa lớn. Trở đều chuối để vàng đều 2 mặt, khi ấy thì vớt ra cho ráo dầu.
- Bước 3: Kho chuối xanh với sả ớt
Tận dụng lại chiếc chảo lúc nãy, cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn và ½ lượng sả băm vào phi thơm. Khi sả thơm thì cho thêm 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh hạt nêm chay, 1.5 thìa canh đường và 1 thìa canh tương ớt vào.
Khuấy đều hỗn hợp lên, khi nước sốt sôi thì cho chuối xanh áp chảo vào đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó cho thêm 3 thìa canh nước lọc vào và tiếp tục đảo đều.
Cho tất cả phần sả băm còn lại vào chảo và khi đến khi nước sốt sệt lại là hoàn thành món ăn. Bạn có thể nêm nếm gia vị lại lần nữa trước khi tắt bếp.
Chuối xanh kho sả ớt có vị bùi đặc trưng của chuối kết hợp với mùi sả phi thơm lừng. Tất cả thấm đều gia vị đậm đà đặc biệt đưa cơm.
Tham khảo: Cách làm heo quay chay
Cách làm món chuối xanh nấu mẻ
Món ngon thứ 2 từ chuối xanh mà Kiến Thức Ăn Chay sẽ giới thiệu đến các bạn đó chính là món chuối xanh nấu mẻ. Nếu bạn muốn đổi khẩu vị cho gia đình vào những ngày nắng nóng thì đây chính là sự lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả chuối xanh
- 100gr nấm đùi gà
- 100gr đậu hũ bi chiên
- 2 quả cà chua
- 1 thìa canh nước cơm mẻ
- 10gr lá tía tô khô
- 2 miếng chao
- Dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường
Công thức chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối xanh mua về lột bỏ phần vỏ, ngâm chuối với nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch lại. Sau đó cắt chuối thành từng khoanh tròn vừa ăn.
Với đậu hũ bi, hãy rửa sơ qua với nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Với nấm đùi gà thì cắt bỏ phần gốc, rửa sạch nhiều lần với nước và cắt thành từng lát.
Cà chua thì rửa lần đầu với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước bình thường và cắt thành hình múi cau.
- Bước 2: Xào nguyên liệu
Chuẩn bị một chiếc chảo trên bếp, cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho cà chua vào xào khoảng 1 phút rồi cho tiếp phần chuối xanh vào đảo đều tay.
Điều chỉnh lửa giảm còn lửa vừa rồi nêm nếm gia vị: 1 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh hạt nêm chay, 1 thìa canh đường và 2 miếng chao.
- Bước 3: Làm chuối xanh nấu mẻ
Khi chuối xanh chín, thêm ⅔ nước lọc vào chảo và 1 thìa canh cơm mẻ. Khi nước sôi, cho tiếp phần nấm đùi gà, đậu hũ bi vào chảo. Cho phần nước sốt sôi trở lại, đến khi gần cạn thì tắt bếp và rắc lá tía tô lên trên.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chuối xanh nấu mẻ rồi đấy. Món ăn có vị chua chua của nước mẻ kết hợp với vị bùi bùi của chuối xanh, mùi thơm lừng của đậu hũ. Tất cả hòa quyện một cách hài hòa tạo nên món ăn lạ miệng và hấp dẫn.
Xem thêm: Cách làm khổ qua hầm chay
Cách làm chuối xanh xào lá lốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 7 trái chuối xanh
- 100gr lá lốt
- Dầu ăn, hành tím, tiêu, bột ngọt, hạt nêm chay
Cách làm chuối xanh xào lá lốt
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Loại bỏ vỏ chuối, cắt bỏ 2 phần đầu chuối. Pha một chậu nước chanh và muối rồi cho chuối xanh vào ngâm khoảng 10 phút để chuối ra bớt nhựa và chuối không bị đen.
Cắt chuối thành từng lát vừa ăn rồi tiếp tục ngâm với nước chanh và muối thêm khoảng 10 phút nữa rồi vớt ra cho ráo nước. Sau đó chuẩn bị 1 nồi nước sôi để trụng chuối cho đỡ chát, thời gian trụng là 5 phút, khi chuối vừa chín tới.
Phần lá lốt thì nhặt lấy những lá ngon, nguyên vẹn, sau đó rửa với nước và để ráo.
Hành tím thì bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Bước 2: Xào chuối với lá lốt
Bắc chảo lên bếp, thêm vào đó 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho phần chuối xanh đã trụng vào xào khoảng 1 phút, cho tiếp lá lốt vào xào chung.
Nêm gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm chay, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu. Trộn đều tất cả để gia vị tan hoàn toàn và thấm vào chuối.
Cuối cùng bạn nêm nếm lại lần nữa cho hợp với khẩu vị là hoàn thành rồi đấy. Cho đồ xào ra dĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu xay cho thơm và thưởng thức thôi nào.
Vậy là Kiến Thức Ăn Chay vừa chia sẻ đến bạn cách làm món chay từ chuối xanh ngon cho bữa ăn chay thêm phong phú. Hãy lưu lại các công thức này ngay và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Xem thêm:
