Trong bài viết sau đây, Kiến Thức Ăn Chay sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún trộn chay. Với món ăn này, bạn có thể sử dụng bún tươi hoặc bún khô để làm món bún trộn với các loại nấm và rau củ quả khác. Đây là một món ăn thanh đạm nhưng lại đầy đủ dinh dưỡng cho một ngày chay trọn vẹn. Hãy tham khảo cách làm ngay sau đây nhé.
Cách làm món bún trộn chay với đậu hũ
Bún trộn chay là một món ăn đơn giản, không cần chế biến quá cầu kỳ nhưng hương vị lại rất cuốn. Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún tươi trộn chay như sau:
- 500gr bún tươi
- 300gr đậu hũ chiên
- 5 lát gừng tươi
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa cà phê ớt băm nhuyễn
- 1 trái dưa leo cắt sợi
- ½ củ cà rốt cắt sợi
- 100gr xà lách cắt nhỏ
- 100gr giá
- 1 ít rau thơm
- Nước mắm chay, nước tương, giấm tiều, dầu hào chay, dầu ăn, đường
Các bước thực hiện món bún tươi trộn với đậu hũ như sau:
Bước 1: Rim đậu hũ
- Đậu hũ chiên sẵn cắt thành từng lát dài
- Bắc 1 chiếc chảo lên bếp rồi cho 4 thìa canh nước, 1 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào chay, 5 lát gừng cắt mỏng
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên rồi cho đậu hũ vào rim với lửa vừa khoảng 4 – 5 phút
- Thường xuyên đảo đều đậu hũ cho thấm vị. Khi thấy nước sốt khắp cạn thì cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào, đảo đều rồi tắt bếp
Bước 2: Làm nước sốt trộn bún
Chuẩn bị 1 cái chén nhỏ, cho vào đó:
- 1 thìa canh nước mắm chay
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh đường
- ½ giấm tiều
- 1 thìa cà phê ớt băm
- 1 thìa canh tương ớt
Khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Bước 3: Trộn bún chay
Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào đó lượng bún phù hợp với sức ăn của bạn. Tiếp theo, cho 2 thìa canh nước rim đậu hũ vào tô bún và trộn đều.
Sau đó cho xà lách cắt nhỏ, dưa leo cắt sợi, cà rốt cắt sợi, giá, rau thơm vào tô bún. Cuối cùng là xếp từng lát đậu hũ rim lên trên bún và rưới 1 ít nước sốt vừa chuẩn bị và trộn lên rồi thưởng thức thôi nào.
Bún tươi trộn đậu hũ là một món ăn với màu sắc bắt mắt của các loại rau, cà rốt và đậu hũ. Đậu hũ rim mềm vừa ăn thấm vị, kết hợp vị chua nhẹ của giấm, cay cay của ớt làm cho món ăn chay thêm đậm đà hương vị.
Tham khảo: Cách làm các món chay kho
Cách làm món bún tươi trộn nấm
Bún tươi trộn với nấm là một món ăn chay thanh đạm với sự kết hợp của các loại nấm và rau xanh. Một số nguyên liệu cần có cho món ăn này như sau:
- 50gr bún tươi
- 100gr tàu hũ ky khô
- 100gr nấm bào ngư
- 5 cái nấm đông cô khô
- 50gr cà rốt
- 10gr giá
- Rau thơm
- 50gr dưa leo
- Hành boa rô băm nhuyễn
- Nước mắm chay, nước tương, tương ớt, giấm tiều, đường, dầu ăn
Giờ thì hãy cùng Kiến Thức Ăn Chay bắt tay vào bếp chế biến món ăn này ngay thôi nào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với nấm đông cô khô, bạn nên cắt bỏ chân nấm rồi ngâm trong nước lạnh tối thiểu 30 phút hoặc vài tiếng cho đến khi nấm đông cô mềm. Rửa sạch lại vài lần với nước rồi thái sợi nhỏ.
Với nấm bào ngư thì bạn rửa sạch, vắt nấm cho thật ráo nước rồi xé nhỏ ra.
Cà rốt và dưa leo thì gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước lạnh rồi cắt thành sợi nhuyễn.
Với các loại rau thơm thì rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt nhuyễn.
Nhặt sạch 2 đầu của giá đỗ rồi rửa sạch.
Ngâm tàu hũ ky khô trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút cho mềm ra, sau đó rửa sạch và vắt khô, xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp và chiên giòn tàu hũ ky
Để ướp tàu hũ ky khô, cho vào đó 1 thìa canh nước tương. Trộn đều chúng lên và để ướp khoảng 2 – 3 phút.
Đặt 1 chiếc chảo lên bếp và cho vào đó 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho tàu hũ ky vào chiên cho vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào nấm và cà rốt
Chuẩn bị 1 chiếc chảo khác, cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho nấm đông cô và nấm bào ngư vào xào. Nêm thêm 1 ít nước tương và tiếp tục xào khoảng 2 – 3 phút cho nấm chín.
Tiếp tục cho cà rốt thái sợi vào xào cùng với nấm khoảng 2 phút nữa là được.
Bước 4: Làm nước sốt và trộn bún
Để làm nước sốt, bạn chuẩn bị 1 cái chén và cho vào đó:
- 3 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh nước mắm chay
- 1 thìa canh đường
- 2 thìa canh tương ớt
- 2 thìa canh giấm tiều
Khuấy đều chén nước sốt để tất cả nguyên liệu hòa tan vào với nhau.
Hãy chuẩn bị 1 cái tô, cho vào đó 1 ít giá, 1 ít dưa leo cắt sợi, 1 ít rau thơm. Sau đó cho vào tô 1 ít bún tươi vừa đủ ăn, 1 ít tàu hũ ky chiên giòn, 1 ít nấm xào với cà rốt và 1 ít rau thơm trên mặt. Cuối cùng là rưới 1 ít nước sốt lên rồi trộn lên và thưởng thức thôi nào.
Tàu hũ ky chiên giòn thơm, sốt trộn chua cay thấm vào từng sợi bún, kết hợp với nấm xào dai ngọt đã tạo nên món bún trộn tuyệt vời. Đừng quên ăn kèm với các loại rau xanh để không bị ngán nhé.
Xem thêm: Cách làm món mít chay ngon
Cách làm món bún khô trộn chay
Vừa rồi, Kiến Thức Ăn Chay đã gợi ý đến bạn cách làm món bún trộn chay với bún tươi. Tuy nhiên bạn cũng có thể thay thế bằng bún khô nữa nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100 – 200gr bún khô
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 100 – 200gr măng tươi
- 200gr nấm (nấm đông cô, nấm mèo, nấm hương,…)
- 50gr đậu phộng rang giã nhỏ
- Xà lách, rau thơm các loại
- Gia vị: nước tương, muối, đường, bột ngọt dầu ăn, tỏi băm, ớt băm
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Măng tươi rửa sạch, luộc sơ rồi thái mỏng vừa ăn. Xà lách và các loại rau thơm cũng rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
Với nấm, bạn có thể chuẩn bị nấm đông cô, nấm hương, nấm bào ngư hoặc bất kỳ loại nấm nào bạn thích. Với nấm đông cô và nấm hương thì cần cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước cho mềm rồi cắt nhỏ. Với nấm bào ngư thì rửa sạch với nước muối pha loãng lần đầu, rừa sạch lại nước nước lạnh ở những lần sau. Vắt thật khô nước rồi xé nhỏ.
Đậu hũ chiên sẵn mua về thì cắt thành từng lát vừa ăn.
- Bước 2: Luộc bún khô:
Luộc bún khô trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra cái rổ để xả dưới vòi nước lạnh và để ráo.
- Bước 3: Xào nguyên liệu
Chuẩn bị 1 chiếc chảo, cho vào đó 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho ít tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp măng và nấm vào xào cùng với ít nước tương và bột ngọt. Cuối cùng là cho đậu hũ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
Trộn bún và thưởng thức
Trong chiếc chảo vừa xào nấm với măng, cho bún khô vào và trộn đều tất cả lên. Sau đó gắp bún và thức ăn vào 1 cái tô riêng, cho vào đó thêm 1 ít rau sống, đậu phộng rang giã nhỏ cho thơm. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún khô trộn chay rồi đấy.
Nếu bạn cảm thấy hơi nhạt thì có thể cho thêm một ít nước tương và một ít ớt băm vào nếu để cho ngon hơn.
Như bạn thấy đó, cách làm món bún trộn chay không hề khó đúng không nào. Với những loại nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua ở bất kỳ đâu và các bước thực hiện vô cùng đơn giản là bạn đã có ngay 1 món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho ngày chay rồi đấy. Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của Kiến Thức Ăn Chay để biết thêm nhiều món chay thơm ngon, hấp dẫn khác.
Xem thêm:
