Bò chay là một loại nguyên liệu chay giả mặn được sử dụng nhiều trong ẩm thực chay. Để giúp cho bữa ăn chay của bạn thêm phần phong phú và đa dạng, trong bài viết này, Kiến Thức Ăn Chay sẽ giới thiệu đến bạn những cách làm món bò chay ngon, dễ dàng tại nhà như: món bò lụi chay, bò lát chay xào sả ớt, khô bò chay, bò kho chay,…
Cách làm món bò lụi chay
Bò lụi chay là một món ăn có hương vị thơm ngon và cực kỳ dễ thực hiện, hãy cùng Kiến Thức Ăn Chay vào bếp chế biến món ăn này theo công thức sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bò lát chay: 20 gram
- Củ sắn: 100 gram (củ đậu)
- Hành lá: một ít
- Mè rang: 2 thìa cà phê
- Sữa đặc: 1/2 thìa canh
- Sốt ướp nướng: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê
- Nước mắm chay: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Đường: 2 thìa cà phê
Công thức chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bò lát chay sau khi mua về thì bạn nên ngâm trong nước khoảng 1 giờ để bò nở ra. Tốt nhất, bạn nên ngâm bò lát chay trong nước lạnh, để lát bò sẽ trở nên dai và ngon hơn. Tiếp theo, rửa sạch tất cả dưới nước cho đến khi hết bột và vắt bò chay cho thật ráo nước.
Củ sắn cần được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những thanh dài hình chữ nhật khoảng 1 đốt ngón tay với độ dày vừa phải. Tránh cắt củ sắn quá mỏng hoặc quá dày; hãy ước lượng sao cho độ dày của củ sắn phù hợp với kích thước của bò lát bọc bên ngoài là đẹp nhất.
Hành lá thì cắt thành những đoạn nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Xào các nguyên liệu
Cho chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành lá vào phi cho thơm.
Tiếp theo, cho bò lát chay vào xào khoảng 3 – 5 phút cho đến khi chín.
Thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng cà phê mè rang, 1/2 muỗng canh sữa đặc và 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng. Khuấy đều để bò lát chay thấm đều gia vị.
**Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn món bò lụi có vị ngọt và béo, hãy thêm 1/2 muỗng canh sữa đặc. Nếu không thích quá ngọt, bạn có thể giảm lượng sữa đặc.
Cuối cùng, cho củ sắn vào xào, đảo đều trong khoảng 2 – 3 phút hoặc cho đến khi củ sắn chín, thấm gia vị thì tắt bếp và để nguội bớt phần bò lát và củ sắn.
- Bước 3: Tạo hình xiên bò
Sau khi bò lát chay và củ sắn nguội bớt, bạn hãy dùng xiên nướng để làm que bò lụi.
Bạn lấy một miếng bò bọc quanh củ sắn rồi xiên vào que tre. Mỗi que nên có khoảng 5 miếng bò lụi để trông hấp dẫn hơn.
- Bước 4: Nướng bò lụi
Đặt một cái chảo lên bếp và cho một lớp dầu mỏng vào chảo để khi nướng, miếng bò lụi không bị cháy.
Khi dầu nóng, bạn hãy cho những que bò lụi đã xiên vào nướng cho đến khi vàng đều hai mặt và tỏa hương thơm. Đừng quên thường xuyên lật mặt để bò vàng đều và không chị cháy nhé.
Khi bò đã chín vàng cả hai mặt thì bạn có thể lấy ra và thưởng thức. Bạn không cần phải nướng quá lâu vì lát bò và củ sắn đã chín, chỉ cần nướng cho đến khi xiên bò lụi dậy mùi thơm là có thể ăn được.
**Mẹo nhỏ:
- Nếu nhà bạn có bếp than, hãy nướng bằng than để món bò lụi thêm phần thơm ngon.
- Để lát bò sau khi nướng không bị dai hay cứng, hãy phết dầu lên cả hai mặt của xiên bò lụi trong quá trình nướng.
- Nếu muốn bò lụi có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm một chút bột nêm phở chay.
Xiên bò lụi vừa mới nướng xong rất thơm ngon, bắt mắt và có hương thơm quyến rũ. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn. Bạn có thể ăn kèm với rau sống hoặc dùng với bún, cơm, bánh mì đều rất tuyệt. Thịt bò mềm mại kết hợp với củ sắn giòn tạo nên hương vị khó cưỡng.
Xem thêm: Các cách làm món gà chay ngon
Bò lát chay xào sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g bò lát chay
- 100g sả cây
- 2 trái ớt
- 3 tép tỏi
- Gia vị nêm nếm tùy ý
Bước 2: Chế biến món ăn
- Đầu tiên, bạn ngâm bò lát chay trong nước khoảng 1 tiếng để bò nở ra rồi vắt cho ráo nước.
- Tiếp theo là rửa sạch sả cây và băm nhuyễn sả, tỏi và ớt. Bạn nên để riêng 3 loại nguyên liệu này với nhau.
- Sau đó, hãy cho bò lát đã ngâm vào chảo chiên vàng cùng với gia vị. Lưu ý là hãy trở miếng bò chay thường xuyên để tránh bị cháy. Sau khi bò đã vàng thì cho tất cả ra 1 cái dĩa có giấy thấm dầu.
- Tận dụng lại chiếc chảo này để phi thơm tỏi rồi cho sả, ớt và bò lát vào xào đều khoảng 5 phút cho đến khi bò và sả hơi vàng.
- Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm chay để tăng hương vị, sau đó có thể tắt bếp và thưởng thức. Món bò lát chay xào sả ớt ngon nhất là dùng chung với cơm trắng.
Xem ngay: Hướng dẫn cách làm món chay chiên giòn
Cách làm khô bò chay
Khô bò chay với độ mềm mại và dai ngon, được tẩm ướp gia vị đậm đà là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Ai đã từng thử một lần thì chắc chắn sẽ bị cuốn hút ngay. Xem ngay công thức làm món khô bò chay ngay sau đây để tự tay làm món ăn vặt nhâm nhi tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g sườn non chay
- 3 cây sả
- 1 củ gừng
- Sốt ướp thịt nướng xá xíu
- Gia vị: Mè, ớt khô Hàn Quốc, ngũ vị hương, màu điều, dầu hào chay, đường, hạt nêm chay
Các bước làm món khô bò chay
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo và xé thành từng miếng nhỏ.
Gừng và sả bạn cần rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Bước 2: Ướp gia vị
Bạn chuẩn bị 1 cái thau inox, cho sườn non chay, sả và gừng đã băm nhỏ vào thau.
Tiếp theo, hãy nêm nếm gia vị như sau: 1 muỗng canh ớt bột, ½ gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh dầu hào chay, 3 muỗng canh sốt xá xíu, 1 muỗng canh màu điều, và 1 muỗng canh mè vào.
Sau đó, hãy đeo bao tay và trộn đều để gia vị thấm vào sườn, rồi để ướp trong 15 phút.
- Bước 3: Xào khô bò
Bạn hãy đặt chảo lên bếp để làm nóng trước, sau đó cho khô bò đã ướp vào xào với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi thấy khô lại là được.
Khô bò chay được tẩm ướp với hương vị đậm đà, rất hấp dẫn. Miếng khô bò có độ mềm mại và dai, thích hợp để ăn vặt hoặc trộn với cơm, khiến ai cũng mê mẩn mà không bao giờ thấy ngán.
Tham khảo: Cách làm các món chay ăn vặt
Cách nấu bò kho chay ngon đậm đà
Bò kho chay là một món ăn có hương vị hấp dẫn, đậm đà và cách chế biến cũng rất đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Công thức chế biến món bò kho chay như sau
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100gr bò lát chay
- 2 muỗng canh bột bò kho chay
- 2 nhánh hành paro
- 200gr nấm đùi gà
- ½ củ cà rốt
- 1 củ sắn
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- ½ trái thơm
- 5 nhánh rễ ngò
- 4 cây sả
- Gia vị: Nước tương, hạt nêm chay, đường, dầu ăn, tương ớt
Các bước làm món bò kho chay
- Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bò lát chay mua về bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho đến khi mềm, sau đó vớt ra và vắt khô nước và cho vào tô.
Nấm đùi gà tươi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Hành boa rô bạn cần rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sả cây lột lớp vỏ bên ngoài, đập dập và cắt thành khúc.
Cà rốt, củ sắn và củ cải trắng bào vỏ rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Hành tây lột bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi cắt làm đôi.
Rễ ngò và thơm bạn rửa sạch rồi để cho ráo nước.
- Bước 2: Ướp gia vị
Để ướp gia vị, hãy cho 2 muỗng canh bột bò kho chay, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn vào tô rồi trộn đều để gia vị thấm vào bò và ướp trong 15 phút.
- Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn cho 1.5 lít nước vào nồi, thêm củ sắn, hành tây, ¾ củ cải trắng, thơm và rễ ngò. Sau đó nấu ở lửa nhỏ trong 30 phút.
Sau khi nấu xong 30 phút, vớt tất cả các nguyên liệu ra đĩa và lọc chỉ lấy nước dùng.
- Bước 4: Xào nấm
Chuẩn bị một cái chảo bắt lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đợi cho dầu nóng lên rồi cho 1 muỗng canh hành boa rô vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho nấm đùi gà vào xào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước tương. Hãy đảm bảo đảo đều tay liên tục để gia vị ngấm vào nấm rồi tắt bếp.
- Bước 5: Nấu bò kho chay
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, chờ cho dầu nóng rồi thêm 1 muỗng canh hành boa rô vào phi cho thơm.
Tiếp theo, bạn cho sả, thịt bò đã ướp, 1 muỗng canh tương ớt, cà rốt, 1/4 củ cải trắng và nước dùng đã chuẩn bị ở bước 3 vào nồi, sau đó hầm với lửa nhỏ trong 20 phút.
Sau 20 phút, bạn cho nấm đùi gà đã xào ở bước 4 vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bò kho chay vừa được múc ra đã tỏa ra hương thơm đặc trưng của các loại củ, với màu sắc rất hấp dẫn. Bạn cũng có thể thêm vài cọng rau húng quế để trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt. Khi ăn, lát bò kho có độ giòn giòn, vừa miệng, ngấm gia vị cùng với nước dùng đậm đà rất hấp dẫn. Món này cũng giúp cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể bạn!
Tham khảo: Cách nấu các món chay Huế
Vậy là Kiến Thức Ăn Chay vừa chia sẻ đến bạn một số cách làm món bò chay. Và đừng quên tiếp tục theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều công thức chế biến món chay thật ngon nhé.
