Nhiều bạn nghĩ ăn chay rất chán vì chỉ toàn là rau củ quả đơn điệu. Nhưng hiện nay, ẩm thực chay vô cùng đa dạng và phong phú với nhiều món giả chay vô cùng hấp dẫn. Hôm nay Kiến Thức Ăn Chay sẽ mách bạn 2 cách làm món heo quay chay siêu đơn giản tại nhà. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé.
Cách làm món heo quay chay từ sườn non chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món heo quay chay chúng ta cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây:
- 100gr sườn non chay
- 1 ổ bánh mì đặc ruột
- ½ chén bột năng
- ½ chén nước cốt dừa
- ½ thìa canh ngũ vị hương
- 1 thìa canh dầu điều
- Nước tương, hạt nêm chay, tiêu xay, bột ngũ vị hương, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm món heo quay chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt đôi ổ bánh mì theo chiều dọc, bỏ hết phần ruột bánh mì không sử dụng. Với phần vỏ bánh mì thì cán phẳng, cắt bỏ bớt 2 phần đầu rồi cho vào khuôn hình chữ nhật.
Với sườn non chay thì cắt thành từng miếng dày khoảng 1,5cm rồi đem ngâm trong nước khoảng 10 phút. Sau đó vắt khô sườn non rồi mang đi ướp gia vị với 1 ít hạt nêm chay và nước nương khoảng 15 phút.
Chuẩn bị 1 cái chén mới, cho vào đó 2 thìa canh dầu điều và ¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương rồi khuấy đều lên.
Bước 2: Làm mỡ heo quay
Chuẩn bị 1 cái nồi và bắc lên bếp, cho phần nước cốt dừa và bột năng vào nồi và khuấy đều lên. Sau đó mở lửa nhỏ, đồng thời khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Chiên sườn non chay
Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng thì vặn nhỏ lửa, cho sườn non vào chiên vàng giòn 2 mặt. Vớt sườn non ra để cho ráo dầu.
Bước 4: Hấp thịt heo chay
Phết phần mỡ heo đã chuẩn bị ở Bước 2 lên mặt trên của bánh mì, sau đó đặt những miếng sườn non đã chiên vàng lên. Tiếp tục phết thêm 1 lớp mỡ heo nữa và cuối cùng là xếp lên thêm 1 một lớp sườn non chay chiên nữa là xong.
Đặt khay vào nồi hấp khoảng 20 phút. Sau đó lấy ra để nguội.
Bước 5: Chiên thịt heo quay chay
Sau khi phần thịt heo chay đã nguội, dùng cọ quét hỗn hợp dầu điều và ngũ vị hương lên bề mặt da bánh mì rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt cứng lại. Sau đó lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chiên từng miếng heo quay chay trên chảo chống dính cho vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa là hoàn thành món ăn. Ăn heo quay chay với cơm trắng hoặc bánh hỏi, kết hợp với nước tương ớt là ngon hết sảy.
Bí quyết mua sườn non chay ngon, chất lượng
Sườn non chay là thành phần chính của món ăn này, để tạo ra miếng heo quay chay giòn ngon thì chúng ta cần biết cách chọn mua sườn non chay sao cho đảm bảo chất lượng.
- Nên chọn những loại sườn non chay được đóng gói kỹ càng trong bao bì, không bị rách, thủng lỗ. Trên bao bì có in đầy đủ và rõ ràng tên thương hiệu, ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Miếng sườn non ngon sẽ có màu trắng vàng tự nhiên và có mùi đậu nành đặc trưng. Những miếng sườn non hết hạn thường sẽ có mùi hôi khó chịu và nổi nấm mốc.
- Tốt là nên mua sườn non chay tại những cửa hàng uy tín, siêu thị hoặc mua trên các trang TMĐT uy tín để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Cách làm bún trộn chay
Cách làm heo quay chay với chả lụa chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr chả lụa chay
- 100gr bánh mì
- 3 thìa canh bột năng
- 50ml nước cốt dừa
- 1 thìa canh dầu điều
- ½ thìa canh ngũ vị hương
- ½ thìa cà phê hạt nêm chay
- ½ chén dầu ăn
Cách chế biến heo quay chay từ chả lụa
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chả lụa chay cắt thành từng lát mỏng với chiều dài khoảng bằng 1 ngón tay và chiều ngang bằng 2 ngón tay ghép lại.
Cắt đôi bánh mì theo chiều dọc, bỏ hết phần ruột bánh mì. Với phần vỏ thì cán dẹt rồi cho vào khuôn, nếu không vừa thì cắt bỏ bớt phần thừa đi.
- Bước 2: Chuẩn bị phần mỡ heo chay bằng bột năng
Chuẩn bị 1 cái nồi nhỏ, cho vào nồi 3 thìa canh bột năng, 5 thìa canh nước lọc, khuấy đều lên cho bột năng hòa tan vào nước.
Tiếp tục cho vào nồi 50ml nước cốt dừa, ½ thìa cà phê hạt nêm chay. Sau đó đun hỗn hợp với lửa vừa, khuấy đều tay trong khoảng 3 – 5 phút đến khi hỗn hợp đặc quánh lại thì tắt bếp.
- Bước 3: Làm thịt heo chay
Quét lớp hỗn hợp bột năng vừa chuẩn bị vào khuôn bánh mì để tạo thành phần mỡ heo chay. Sau đó xếp những miếng chả lụa lên trên lớp bột năng ấy để làm phần thịt heo chay. Cứ làm tiếp tục như vậy thêm 1 lớp bột năng và 1 lớp chả nữa.
Hấp khuôn thịt heo chay khoảng 20 phút với lửa vừa.
- Bước 4: Làm heo quay chay
Để làm nước màu cho phần da heo, bạn cần: ½ thìa canh bột ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu điều, khuấy đều lên rồi dùng cọ quét lên bề mặt da heo (phần vỏ bánh mì).
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho phần thịt heo quay vào chiên. Lưu ý là nên cho phần da vào chiên trước. Sau đó thì trở mặt thịt, chiên tiếp cho đến khi thịt vàng thì vớt ra.
Cắt miếng thịt lớn thành từng khúc nhỏ vừa ăn, sau đó cho lại vào chảo chiên với lửa nhỏ thêm 5 phút nữa. Khi thịt vàng đều các mặt thì gắp ra cho ráo dầu và thưởng thức thôi nào.
Với 2 cách làm món heo quay chay từ sườn non và chả lụa sẽ giúp cho bữa ăn chay của bạn thêm phong phú. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
