Cách làm món nấm kho chay khá đơn giản chứ không hề khó như nhiều người nghĩ. Nấm là thực phẩm thông dụng được sử dụng để chế biến các món ăn chay và mặn. Chúng không chỉ làm đa dạng thực đơn mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nấm có tính mát, vị ngọt với công dụng hạ huyết áp, thanh nhiệt và phòng chống một số loại u bước. Chính vì thế, nếu các bạn thích ăn chay với nấm thì hãy tham khảo ngay những cách làm sau đây được chia sẻ bởi Kiến Thức Ăn Chay.
Nấm kho dứa chay
Cách làm món nấm kho chay này tương đối dễ với những nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại cực kỳ ngon và hấp dẫn. Món nấm kho dứa chay sẽ mang đến vị chua và ngọt thanh, dai hòa quyện vào nhau. Món ăn này khá thích hợp khi ăn kèm với cơm và được nhiều người yêu thích bởi vị sốt kho siêu ngon, khó cưỡng. Công thức để làm món nấm kho dứa chay gồm các bước như dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trái dứa hay thơm
- Hành lá
- Củ hành tím
- Ớt tươi
- Các gia vị truyền thống như dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối,…
Cách sơ chế nguyên liệu
- Thơm gọt sạch vỏ và bỏ các mắt trên thân chúng rồi đem rửa với nước. Sau đó, các bạn cắt thơm làm đôi ra và bỏ phần cùi. Tiếp tục, thái thơm thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái thành khúc nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ hoặc nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.
Cách làm món nấm kho chay
- Bắc chảo dầu ăn lên bếp đun ở lửa vừa đến khi sôi thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm vàng.
- Sau đó, các bạn cho 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay, nửa thìa muối và 1 thìa nước mắm chay rồi nấu hỗn hợp này ở lửa nhỏ.
- Khi hỗn hợp trong chảo đã tan hết gia vị thì các bạn hãy cho thơm vào chung để kho. Nhớ đảo đều tay khoảng 2 đến 3 phút cho thơm thấm hết nước sốt nhé!
- Tiếp tục, các bạn thêm vào chảo khoảng 2 thìa nước lọc rồi kho đến khi nào hỗn hợp sánh lại, cạn gần hết nước thì cho ớt tươi vào.
- Nêm nếm gia vị thêm sao cho vừa miệng rồi cho hành lá vào.
- Kho như vậy ở lửa vừa khoảng 1 phút nữa và tắt bếp.
- Cuối cùng, để món nấm kho dứa thơm ngon hơn, các bạn hãy thêm một chút tiêu và vài lát ớt lên trên bề mặt nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn 6 cách làm món chả chay siêu dễ và chi tiết bạn nên thử
Nấm kho tiêu
Nấm kho tiêu tuy là món ăn đơn giản nhưng chắc chắn một điều rằng chúng rất ngon và không làm các bạn thất vọng. Với nước sốt cay cay, mặn mặn kết hợp với nấm thơm, dai, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một sức hút khó cưỡng. Cách làm món nấm kho chay này gồm các công đoạn như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nấm rơm
- Ớt sừng tươi
- Hành lá
- Tỏi và hành tím
- Gia vị để nêm như tiêu, nước tương, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tương ớt, nước mắm chay,…
Cách sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, các bạn cần chuẩn bị một thau nước muối đã pha loãng. Sau đó, nấm rơm cần gọt bỏ chân, phần bị thâm đen để làm chúng sạch hơn. Ngâm nấm trong thau nước muối pha loãng khoảng tầm 10 phút rồi rửa lại với nước và vớt ra để ráo.
- Hành lá và ớt sừng rửa sạch, để ráo nước. Đối với lá hành thì cắt thành từng khúc nhỏ, còn ớt sừng thì thái theo hình tròn, mỏng.
Cách làm món nấm kho chay
- Nấm khi đã sơ chế xong thì các bạn hãy ướp chung với những gia vị như 1 thìa đường, 1 thìa bột hạt nêm chay.
- Trộn đều các gia vị khoảng tầm 5 phút để chúng thấm và hòa quyện vào nhau.
- Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu ăn rồi cho tỏi và hành tím băm vào để phi thơm.
- Tiếp tục, các bạn thêm phần nấm rơm vào xào lun để tránh trường hợp tỏi bị cháy.
- Xào đều phần nấm rơm đến khi thấy chúng bắt đầu thơm, nóng lên thì cho lửa nhỏ lại. Thêm một số gia vị nêm nếm vào như 4 thìa nước tương, 1 thìa mắm chay, nửa thìa nhỏ bột ngọt, 4 thìa nước lọc, nửa thìa tiêu và ớt tươi cắt khúc để kho cho dậy mùi.
- Kho đến khi nước rút dần, kẹo lại, trong lúc này, các bạn nhớ vớt bọt thường xuyên nhé!
- Khi nấm đã thấm gia vị thì cho thêm 1 thìa tương ớt và kho khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, các bạn cho hành lá và ít ớt tươi vào để món ăn thêm thơm ngon, đậm vị.
Xem thêm: Top 5 cách làm món chay từ nấm ngon mà dễ thực hiện tại nhà
Nấm kho tộ
Nấm kho tộ là một trong những món chay khá dân giã của người dẫn miền Nam. Cách làm món nấm kho chay này tương đối dễ với hương vị thơm ngon, đậm chất quê hương. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này với công thức sau đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nấm đông cô tươi và khô
- Nấm đùi gà
- Tiêu xanh
- Hành boa rô
- Củ cà rốt
- Rau nêm các loại
- Các gia vị như dầu ăn, đường, hạt nêm chay, muối, dầu điều, nước tương,…
Cách sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông khô các bạn đem ngâm với nước nóng khoảng 3 đến 5 phút cho mềm rồi rửa sạch, cắt đôi.
- Đối với nấm đông cô tươi, các bạn cắt bỏ phần chân, rửa và thái thành đôi.
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thành từng lát dày khoảng tầm 5mm.
- Tiêu xanh đập cho nát sơ.
- Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ. Lưu ý, các bạn cần để riêng lá và cọng.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt lát tròn.
Cách làm món nấm kho chay
- Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu và phi thơm hành boa rô. Thêm nấm và tiêu xanh vào xào sơ qua.
- Tiếp đến, các bạn cho thêm các gia vị vào kho như nước tương, nửa thìa đường, nửa thìa bột ngọt, hạt nêm chay và một ít nước miễn sao xấp bề mặt nấm.
- Kho đến khi nào nước sánh lại thì thêm ít dầu điều và tắc bếp.
- Để món nấm kho chay này thơm ngon hơn, các bạn rắc thêm ít lá hành boa rô nhé!
Nấm kho sả ớt
Chỉ với một số bước đơn giản, các bạn đã có ngay món nấm kho sả ớt vô cùng bắt miệng và cuốn hút. Khi ăn món này, bạ sẽ cảm nhận được nấm mềm ngọt, đậm đà thấm đều gia vị và sả ớt cay cay, thơm thơm. Cách làm món nấm kho chay này gồm các bước thực hiện như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nấm rơm rươi
- Cây sả
- Ớt tươi
- Hành tím
- Tỏi
- Bột bắp
- Gia vị để nêm nếm như dầu ăn, đường, nước tường, muối, hạt nêm chay,…
Cách sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm gọt bỏ phần chân và vị trí bị nát, hỏng rồi rửa sạch.
- Sau đó, luộc sơ nấm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Hành lá rửa với nước rồi cắt khúc nhỏ vừa phải.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn.
- Ớt tươi cùng cắt thành từng lát mỏng.
Cách làm món nấm kho chay
- Pha hỗn hợp ướp với ớt, sả băm, 1 thìa bột bắp, nửa thìa hạt nêm. ⅓ thìa muối, nửa thìa đường rồi trộn đều lên cho tất cả hòa quyện vào nhau.
- Bắc chảo lên bếp để đun sôi dầu ăn rồi cho ớt và sả băm nhuyễn vào xào đến khi săn lại, vàng ươm là được.
- Cho nồi lên bếp với 2 thìa nước lọc, 3 thìa đường và đun sôi đến khi nào hỗn hợp này chuyển qua màu vàng caramel thì cho tỏi và hành tím băm vào xào đều.
- Sau đó, các bạn cho nấm rơm vào chung để kho, thêm xíu nước lọc và nấu đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cuối cùng, thêm phần sả và ớt vào kho thêm tầm 2 phút rồi tắt bếp, rắc ít hành lá cho thơm.
Nấm và đậu hũ kho chay
Nấm rơm kho chung với đậu hũ là một món ăn thơm ngon và khá phổ biến đối với những người ăn chay. Từ những nguyên liệu đơn giản nhưng khi kết hợp lại với nhau lại hấp dẫn vô cùng, khó cưỡng lại. Vào bếp ngay với cách làm món nấm kho chay cùng đậu hũ này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nấu rơm
- Đậu hũ trắng hoặc đã được chiên vàng
- Hành lá
- Ớt trái tươi
- Gia vị truyền thống để nêm: đường, hạt nêm chay, dầu ăn, muối, nước tương, bột ngọt,…
Cách sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, các bạn cần cắt đôi trái nấm rơm rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, các bạn rửa nấm lại với nước sạch sẽ và để khô ráo.
- Đậu hũ cắt làm 4 phần hoặc nhỏ hơn tùy theo nhu cầu và sở thích nhưng không quá bé vì khi kho dễ bị nát. Nếu bạn dùng đậu hũ trắng thì chiên vàng đều các mặt nhé!
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá và thân, củ để riêng.
Cách làm món nấm kho chay
- Ướp nấm cùng các gia vị như nửa thìa đìa, 1 thìa tiêu, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu ăn và phần thân hành lá cắt nhỏ vào tô.
- Trộn đều hỗn hợp và ướp chúng khoảng 10 đến 20 phút để nấm ngấm đều các gia vị.
- Các bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nóng thì cho phần đầu hành cắt nhỏ vào phi thơm.
- Tiếp tục cho nấm rơm và xào cùng với lửa vừa phải đến khi nguyên liệu săn lại.
- Cho đậu hũ vào chảo rồi đảo đều các nguyên liệu.
- Kế tiếp, bạn cho thêm khoảng 200ml nước với 3 thìa nước tường, 1 thìa đường vào chảo rồi trộn đều.
- Kho với lửa vừa phải trong vòng 5 phút cho nấm, đậu hũ chín và nước hơi cạn thì tắt bếp.
- Cho thêm hành lá và ớt tươi cắt lát vào nồi là hoàn thành.
Chân nấm kho nước dừa
Nấm là một trong những thực phẩm khá bổ dưỡng, dễ ăn và dễ chế biến. Chính vì thế, chúng được nhiều người sử dụng để nấu các món ăn ngon. Món chân nấm kho nước dừa dù bạn có nấu quá lửa hay lâu vẫn không bị dai hay nhũn. Thay vào đó, chân nấm có sớ dài nên khi kho sẽ dễ thấm gia vị, dễ ăn và ngọt tự nhiên từ nước dừa rất hao cơm. Cách làm món nấm kho chay này sẽ gồm những công đoạn như sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân nấm đông cô khô
- Nước dừa
- Tỏi và ớt
- Gừng tươi
- Gia vị truyền thống: dầu ăn, tiêu, đường, nước tương, dầu hào, muối,…
Cách sơ chế nguyên liệu
- Chân nấm ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng cho nở, rửa sạch và cắt phần già bỏ đi. Luộc chân nấm khoảng 5 phút với nước muối pha loãng, rửa lại với nước và để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn còn ớt rửa sạch và cắt thành lát nhỏ.
- Gừng tươi gọt vỏ, cắt thành từng lát.
Cách làm món nấm kho chay
- Đun nồi dầu cho nóng rồi phi thơm tỏi.
- Cho nước tương, tiêu, đường, dầu hào và gừng vào nồi.
- Tiếp đến cho nấm vào rồi đảo đều tất cả để thấm gia vị.
- Đổ nước dừa vào sao cho xấp mặt nấm để kho.
- Kho đến khi nước sốt trong nồi kẹo lại và vừa ăn thì tắt bếp.
Xem thêm: TOP 10 món chay kho siêu ngon dễ thực hiện tại nhà
Nấm kho nước tương
Cách làm món kho chay này tương đối dễ với những nguyên liệu thân thuộc. Vì thế, các bạn hãy vào bếp ngay để chế biến nấm kho nước tương siêu ngon cho gia đình dùng bữa nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nấm mỡ
- Hành tím
- Củ tỏi
- Gia vị: Ớt bột, tiêu, dầu ăn, dầu hào, nước màu điều, đường, muối, hạt nêm.
Cách sơ chế nguyên liệu
- Nấm ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch rồi vớt ra cho ráo và cắt thành từng lát vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhuyễn.
Cách làm món nấm kho chay
- Nấm mỡ cho vào tô ướp cùng các gia vị như nước tương, dầu hào, tiêu, ớt bột, màu điều, đường và trộn đều chúng khoảng 15 phút cho thấm. Lưu ý rằng, các bạn ướp càng lâu thì khi kho sẽ càng ngon, thấm gia vị nhé!
- Cho nồi lên bếp thêm dầu ăn và đun sôi rồi phi thơm với hành tím, tỏi băm.
- Thêm nấm đã ướp vào nồi và kho ở lửa nhỏ khoảng 20 phút rồi tắt bếp.
Nấm kho quẹt
Nấm kho quẹt với màu vàng ươm bắt mắt, hương vị đậm đà thơm ngon, ăn với cơm rất hợp. Cách làm món kho chay này cũng dễ với các bước cơ bản gồm:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nấm hoàng đế
- Tỏi
- Hành lá
- Gừng
- Ớt tươi
- Sa tế chay
- Gia vị thông dụng là đường, muối, dầu ăn, hạt nêm, nước tương,…
Cách sơ chế nguyên liệu
- Nấm hoàng đế cần cạo bỏ phần lớp màu nâu ở thân. Ngâm và rửa sạch nấm với nước có pha vài lát gừng rồi vớt ra để ráo.
- Hành lá rửa, cắt thành từng khúc nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, rửa sơ qua với nước rồi cắt thành lát mỏng.
- Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
Cách làm món nấm kho chay
- Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa đường và đun ở lửa nhỏ cho tan đến khi chuyển sang màu vàng thì đổ nước lọc vào.
- Khuấy đều hỗn hợp này rồi tắt bếp.
- Dùng nồi này hoặc một cái khác bắc lên bếp, cho thêm dầu đun sôi và bỏ tỏi vào phi thơm.
- Cho phần nước đường màu vừa làm vào nồi rồi thêm nấm hoàng đế.
- Nêm nếm lại với các gia vị như hạt nêm, nước tương, tiêu, sa tế, ít muối và đảo đều.
- Kho thêm khoảng 2 phút cho nấm ngấm đều gia vị rồi tắt bếp và thêm hành lá vào là xong.
Trên đây là chia sẻ 8 cách làm món nấm kho chay siêu ngon và dễ làm từ Kiến Thức Ăn Chay. Hy vọng, với những công thức này sẽ giúp các bạn chế biến được những món nấm kho ngon để bổ sung vào thực đơn của gia đình thêm đa dạng.
