Cách làm dưa món chay như thế nào vừa thơm ngon lại chuẩn vị là một trong những chủ đề về ẩm thực được rất nhiều người quan tâm và tham khảo trong dịp Tết. Thông thường, vào những ngày này, đồ ăn sẽ khá nhiều dầu mỡ vì vậy dưa món chay sẽ giúp cân bằng và ăn đỡ ngán hơn. Nếu các bạn chưa biết cách làm dưa món chay thì có thể tham khảo những hướng dẫn sau đây của Kiến Thức Ăn Chay nhé!
Cách làm dưa món chay ngâm cùng nước tương
Cách làm dưa món chay ngâm nước tương giúp món này đậm vị mặn và ngọt tự nhiên. Món ăn này có sự kết hợp của khá nhiều loại rau củ với nhau. Các bước thực hiện cũng khá đơn giản, bao gồm:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ cải trắng: 1 quả
- Cà rốt: 1 quả
- Dưa leo: 2 quả
- Su hào: 1 quả
- Một ít củ kiệu
- Một ít ớt trái
- Gia vị như nước tương, đường, muối, hạt nêm,…
Cách sơ chế
Đầu tiên, các bạn cần sơ chế những nguyên liệu này như sau:
- Các loại củ như cà rốt, su hào, củ cải trắng, dưa leo rửa gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn, bắt mắt. Tuy nhiên, đối với dưa leo các bạn nên cắt dày một chút và phơi tối đa nửa ngày. Bởi loại quả này dễ mất nước, phơi lâu quá dẫn đến tình trạng bị teo.
- Sau đó, đem chúng đi phơi hoặc sấy cho héo một chút. Như thế, khi ngâm các loại củ này vẫn giữ được độ giòn, ngọt.
Các bước tiến hành ngâm dưa món
- Với cách làm dưa món chay này, các bạn cần làm hỗn hợp nước ngâm trong khoảng thời gian đợi các loại củ héo. Trước tiên, lấy một chiếc nồi nhỏ, cho vào chén nước tương, 1/2 chén đường. Sau đó, đun sôi hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng và đều cho đường tan rồi cho thêm ít ớt vào. Tắt bếp và để nước ngâm này nguội trước khi bắt đầu ngâm.
- Sau khi đã phơi hoặc sấy các loại củ xong thì xếp chúng lần lượt vào hũ thủy tinh. Tiếp tục, đổ phần nước tương để ngâm vào hũ sao cho ngập củ và dùng nắp đậy kín lại. Ngâm như thế khoảng 3 ngày cho dưa món thấm gia vị rồi hãy múc ra để thưởng thức nhé!
Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn 5 cách làm món sườn chay chua ngọt tại nhà
Cách làm dưa món chay cùng giấm chua ngọt
Cách làm dưa món chay ngâm giấm chua ngọt không quá khó và cầu kỳ nên rất thích hợp cho những bạn mới chế biến lần đầu. Món ăn này sẽ mang đến cảm nhận của sự giòn tan của các loại củ cùng với đó là vị chua ngọt của nước ngâm. Đây là sự kết hợp cực kỳ hoàn hảo, đặc biệt, khi ăn kèm với bánh tét hay những món chay khác sẽ rất cuốn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Về phần nguyên liệu, cách làm dưa món chay từ giấm cần các bạn chuẩn bị một số loại củ và gia vị như:
- 1 củ cải trắng
- 1 cà rốt
- 1 su hào
- 1 đu đủ
- Ớt
- Giấm
- Những gia vị nêm nếm khác như đường, muối,…
Sơ chế từng nguyên liệu
- Các loại củ, quả thì gọt vỏ và rửa sạch sẽ với nước rồi để ráo. Sau đó, thái chúng thành từng những miếng vừa ăn và có độ dài vừa phải. Nếu bạn có nhiều thời gian rảnh thì có thể tỉa thành cánh hoặc bông hoa cho đẹp mắt. Tiếp tục cho rau củ này vào thau và thêm ít muối để bóp để tạo độ mềm cần có rồi xả lại với nước, vắt cho khô bớt nước.
- Phần nguyên liệu trên đem phơi ngoài nắng cho héo một chút, nếu nắng to thì cần khoảng 1 ngày là được. Hoặc muốn nhanh hơn, các bạn cũng có thể mang đi sấy bằng lò vi sóng. Với cách làm dưa món chay này, bạn cũng nên trụng sơ phần rau củ đã sấy với nước sôi để bỏ bớt bụi bẩn nhé!
Pha hỗn hợp giấm chua ngọt
- Công thức để làm nước ngâm chua ngọt cho món này gồm có giấm khoảng 100ml, 400gr đường, 1 thìa muối và 100ml nước lọc. Nếu các bạn không có dụng cụ để đo thì có thể ước chừng cũng được.
- Khuấy đều hỗn hợp này lên và đun cho thật sôi.
- Tắt bếp khi hỗn hợp đã tan hết và để nguội hẳn.
Cách làm dưa món chay ngâm trong giấm chua ngọt
- Sắp xếp các phần củ quả đã héo vào họ thủy tinh.Các bạn nên trộn lẫn chúng vào nhau để trông đẹp mắt, đa dạng và hấp dẫn hơn. Đặc biệt, khi dùng và múc ra mọi người sẽ thấy được một đĩa dưa món đủ loại, bắt mắt.
- Hỗn hợp giấm sau khi đã nguội thì đổ trực tiếp vào hũ cho ngập hết bề mặt củ.
- Đậy nắp thật kín và đặt tại nơi khô thoáng để bảo quản.
- Cách làm dưa món chay này cần được ngâm ít nhất là 3 ngày thì củ mới thấm vị ngọt, chua.
- Sau khi đã hoàn tất thì các bạn có thể múc ra để ăn, muốn thêm vị cay thì có thể bỏ ít ớt nữa nhé!
Xem thêm: TOP 10 món chay kho siêu ngon dễ thực hiện tại nhà
Hướng dẫn chi tiết cách làm dưa món ngâm cùng nước mắm chay
Gợi ý về một cách làm dưa món chay nữa cho ngày Tết chính là ngâm bởi nước mắm chay. Với công thức này, các bạn sẽ sở hữu được món ăn đậm vị, thơm ngon tuyệt vời của rau củ và nước mắm chay. Các bước thực hiện khá đơn giản như sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, để làm được món ăn này, các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu tươi, sạch như:
- Củ cà rốt: 1 trái
- Củ cải trắng: 1 trái
- Trái đu đủ:1/2 trái
- Củ kiệu
- Hành tím, ớt
- Gia vị đi kèm như nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, bột ngọt,…
Sơ chế sạch các nguyên liệu
- Các loại củ như cà rốt, củ cải, đu đủ cần gọt vỏ bên ngoài rồi rửa sạch lại với nước. Hành tím, củ kiệu thì bóc vỏ và cũng rửa thật sạch. Tất cả nguyên liệu này cho vào cùng một thau nước đá để giúp chúng được giòn hơn.
- Pha 2 lít nước kết hợp với một thìa cà phê muối rồi hòa tan chúng. Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế cùng với ớt vào hỗn hợp trên để tiến hành ngâm chúng qua đêm. Sau đó, hãy đem tất cả đi phơi với nắng khoảng 1 ngày để tạo độ giòn cho món ăn này.
Cách làm dưa món chay với nước mắm chay
- Chuẩn bị hỗn hợp nước ngâm dưa món gồm có nước mắm chay và đường. Cách làm dưa món chay này cần đun lửa nhỏ hỗn hợp trên cho đến khi sôi và khuấy từ từ để tan hết đường.
- Đun khoảng tầm 10 phút cho hỗn hợp cô đặc bớt lại. Các bạn lưu ý nên vớt bọt thường xuyên để khi ngâm nhìn dưa món sẽ sạch và ngon hơn.
- Tắt bếp và để nước ngâm nguội hoàn toàn rỗi hãy bắt đầu vào công đoạn tiếp theo.
- Xếp các loại củ vào hũ thủy tinh khô ráo và đổ nước mắm vào sao cho ngập bề mặt. Bạn có thể dùng một thanh mía hoặc vật cứ để đè lên nguyên liệu cho chúng không trồi lên trên.
- Để như thế ít nhất khoảng 5 ngày cho từng miếng dưa món thấm đều gia vị.
Lưu ý cách bảo quản và thời sử dụng dưa món chay
Để bảo quản dưa món tốt và thời gian sử dụng lâu hơn thì các bạn cần nên lưu ý một vài điểm sau đây nhé!
- Nên sử dụng hũ thủy tinh thay vì nhựa để giúp món ăn này giữ được hương vị ngon và bảo quản được thời gian dài hơn.
- Sau khi thực hiện ngâm xong, các bạn nên để hũ dưa món chay trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, các bạn có thể bảo quản tận 1 tháng.
- Nếu như không để vào tủ lạnh thì bạn có thể đặt chúng tại những vị trí khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Cách bảo quản này thì các bạn có thể giữ được tầm 2 tuần.
Trên đây là những cách làm dưa món chay khá đơn giản nhưng cực kỳ ngon Kiến Thức Ăn Chay chia sẻ đến bạn. Với vị giòn ngọt từ các loại củ, cay nồng của ớt và đậm đà bởi nước ngâm sẽ giúp bạn có thêm món ăn chay hấp dẫn. Nhất là trong dịp Tết, dưa món càng không thể thiếu và góp phần khiến bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn.
