Những năm gần đây, phương pháp ăn chay đã dần trở nên phổ biến và được khá nhiều quan tâm. Ăn chay không chỉ giúp người dùng tăng đề kháng, giảm thiểu nhiều loại bệnh mà còn làm tinh thần thoải mái, vui vẻ và thanh tịnh. Vậy thực tế, ăn chay là gì và ăn như thế nào mới đúng cách. Bài viết dưới đây của Kiến Thức Ăn Chay sẽ giúp các bạn giải đáp thắc mắc này nhé!
Ăn chay là gì?
Thực tế, đây là một chế độ ăn chủ yếu sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau, củ, quả, ngũ cốc, hạt,… Đồng thời, ăn chay sẽ không sử dụng thức ăn từ động vật như thịt bò, gà, hải sản, côn trùng, heo,… Ngoài ra, vẫn có nhiều người ăn chay theo trường pháo được phép sử dụng các sản phẩm, chẳng hạn là mật ong, sữa, trứng, phô mai, váng sữa,…
Trước đây, chế độ ăn chay thường chỉ sử dụng cho những người theo đạo, nhất là Phật giáo, Kitô và Ấn Độ giáo. Tuy nhiên, giờ đây, ăn chay đã không còn là thói quen ăn uống của những người tu hành, theo tín ngưỡng nữa. Hiện nay, chế độ ăn này đã trở thành một xu hướng giúp người dùng sống khỏe và an nhiên hơn. Chắc có lẽ vì thế mà ăn chay được xem là chế độ ăn uống lành mạnh và khoa học được khuyến khích rất nhiều. Tuy nhiên, muốn đạt được kết quả tốt nhất thì các bạn cần có hiểu biết và ăn đúng cách để tránh những hậu quả xấu ảnh hưởng đến sức khỏe.
Các kiểu ăn chay phổ biến hiện nay
Hiện nay, phương pháp ăn chay có khá nhiều loại khác nhau và phổ biến nhất là:
Ăn thuần chay – Vegan
Ăn thuần chay là hình thức khá nghiêm ngặt, chế độ ăn này chỉ được phép sử dụng dụng thực phẩm từ thực vật. Đối với ăn thuần chay thì sẽ nói không tuyệt đối với các sản phẩm, thức ăn được chế biến từ động vật như thịt, cá, sữa, trứng,… Ngoài ra, người áp dụng chế độ này thường cũng tránh xa những sản phẩm như may mặc, trang sức, giày dép được làm từ động vật như da, ngọc, mật, lông,…
Ăn chay bán phần – Flexitarian
Khác với ăn chay thuần, phương pháp này là hình thức ăn chay nhưng có thể dùng một số thực phẩm từ động vật với lượng ít. Có nghĩa là ngoài việc ăn rau củ, trái cây, hạt,… đôi lúc người ăn chay bán phần có thể dùng được thịt, cá, trứng sữa,…
Ăn chay có trứng và sữa – Lacto – Ovo
Đây là một trong những kiểu ăn chay tịnh hành và được sử dụng rộng nhất trên thế giới hiện nay. Người ăn chay theo Lacto -Ovo ngoài những thực phẩm từ thực vật thì hoàn toàn có thể dùng thêm trứng và sữa trong khẩu phần ăn hằng ngày.
Ăn chay có trứng – Ovo
Tương tự như phương pháp ăn chay Lacto -Ovo nhưng kiểu này chỉ được dùng thêm trứng. Còn đối với sữa hay các thực phẩm từ động vật thì tuyệt đối không ăn. Đây là hình thức ăn chay phổ biến nhất tại Châu Âu.
Ăn chay có sữa – Lacto
Ngược lại với phương pháp Ovo, chế độ ăn chay này thường sẽ kiêng trứng và thực phẩm được chế biến từ động vật. Người dùng chỉ được ăn rau xanh, trái cây, các loại hạt, ngũ cốc và cả sữa.
Xem thêm: Ăn chay thực dưỡng là gì? Các kiểu ăn chay thực dưỡng
Ý nghĩa của việc ăn chay
Ăn chay ngoài việc tốt cho sức khỏe còn mang về rất nhiều ý nghĩa cho tinh thần của người dùng. Cụ thể là:
Tốt cho sức khỏe
Mục đích ăn chay là gì? Đây chắc hẳn là thắc mắc mà hầu hết người dùng đều quan thâm. Thói quen ăn uống có tầm ảnh hưởng cực kỳ lớn đến sức khỏe của mỗi chúng ta. Bởi vì, thực phẩm vừa giúp cơ thể bổ sung năng lượng vừa cung cấp các chất dinh dưỡng để phát triển toàn diện. Dù không phổ biến như ăn mặn nhưng ăn chay cũng có những lợi ích nổi bật cho người dùng.
Khi ăn chay, các thực phẩm thường dùng sẽ là rau, củ, quả, hạt,… Tất cả chúng đều hoàn toàn từ tự nhiên và sở hữu nguồn vitamin, khoáng chất, chất xơ rất dồi dào. Đặc biệt, khi ăn chay, người dùng sẽ giảm thiểu tối đa lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Đây còn được nhiều người tin là hình thức ăn uống lành mạnh giúp cơ thể đào thải bớt độc tố bên trong. Từ đó, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện hệ tim mạch, tiêu hóa, huyết áp,… Bên cạnh đó, nếu các bạn áp dụng ăn chay đúng cách và khoa học còn đem lại hiệu quả cao trong việc giảm cân, duy trì vóc dáng và làm đẹp.
Tốt cho tinh thần
Về mặt tinh thần, ăn chay sẽ giúp các bạn cảm thấy con người trở nên vui vẻ, tích cực, thư giãn và an yên hơn với cuộc sống xung quanh. Hơn nữa, ăn chay còn mang ý nghĩa làm cho người giảm bớt ưu phiền và nghiệp chướng sát sanh.
Từ đó, người ăn chay luôn cảm thấy nhẹ nhàng và ít nổi nóng, tịnh tâm hơn. Mặt khác, ăn chay cũng giúp các bạn có những giấc ngủ ngon và sâu. Tâm hồn sẽ trở nên hiền hòa, an vui và thoải mái.
Tốt cho môi trường
Như các bạn đã biết, nếu ăn mặn thì sẽ dùng các nguyên liệu như thịt, cá,… Điều này sẽ khiến chúng ta vô tình tiếp tay cho hành động tổn thương, giết mổ động vật và gia tăng sức nuôi làm ảnh hưởng đến môi trường xung quanh. Hiện nay, ước tính lương thực và thực phẩm để cung cấp cho ngành chăn nuôi hàng năm rất lớn. Bên cạnh đó, để phục vụ cho chăn nuôi, nhiều khu rừng đã bị chặt bỏ, cải tạo thành chuồng. Đồng thời, lượng chất thải từ việc chăn nuôi mỗi ngày rất lớn và tiềm ẩn gây nguy cơ ô nhiễm nguồn nước, đất, không khí, thậm chí là hiệu ứng nhà kính. Do đó, việc ăn chay các loại thực vật sẽ giải pháp khắc phục và giảm thiểu tình trạng này được khuyến khích. Mặt khác, mỗi người chúng ta cũng cần thể hiện trách nhiệm của bản thân đến môi trường và xã hội.
Xem thêm: Ăn chay thực dưỡng Ohsawa là gì? Lợi ích ăn chay thực dưỡng Ohsawa
Như thế nào là ăn chay đúng cách, đầy đủ chất dinh dưỡng?
Theo như nhiều nghiên cứu đã cho thấy, ăn chay rất có ích cho sức khỏe nhưng cần thực hiện đúng cách. Mặt khác, không thay thế thịt bằng những thực phẩm chay bằng chất béo hoặc đã được chế biến sẵn. Hơn nữa, khi ăn chay, các bạn cần phải đảm bảo nạp đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Cho dù bạn ăn theo phương pháp có trứng và sữa hay thuần chay thì cũng cần bổ sung cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết. Đặc biệt là vitamin B12, thường chúng chỉ có trong thịt. Do đó, bạn có thể tham khảo thêm những cuốn sách về cách ăn chay hoặc gặp trực tiếp chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn về chế độ ăn phù hợp nhất với mình.
Khi ăn chay, bạn cũng nên ước tính hàm lượng protein mà bản thân tiêu thụ mỗi ngày. Nhất là khi bạn đang cố gắng để giảm cân nặng. Các bạn cần nhận được ít nhất là 20 đến 30 gam protein từ các loại hạt hay ngũ cốc cho từng ngày. Trong đó, những loại hạt là thực phẩm được rất nhiều người ăn chay ưa chuộng. Bởi chúng không chỉ lành mạnh mà còn chứa nhiều chất béo và calo. Vì thế, khi ăn chay, hãy chắc chắn bản thân nạp đủ lượng protein cho cơ thể nhé!
Trên đây là những thông tin Kiến Thức Ăn Chay chia sẻ giúp người đọc giải đáp được thắc mắc ăn chay là gì và ăn chay như thế nào là đúng cách. Ăn chay rất tốt cho sức khỏe lẫn tâm hồn. Tuy nhiên, các bạn nên đa dạng thực đơn hơn để vừa cảm thấy ngon miệng lại đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết.
