Sườn chay chua ngọt là một món ăn hấp dẫn không thua kém gì món mặn, được chế biến từ sườn non chay thơm ngon. Mỗi miếng sườn được áp chảo đến mức giòn rụm, thấm đượm vị ngọt chua tuyệt vời của nước sốt, khiến cho việc thưởng thức càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Và đừng lo lắng về cách làm, bởi cách làm món sườn chay chua ngọt cũng không phải là một công việc khó khăn. Hãy cùng Kiến Thức Ăn Chay khám phá công thức chi tiết và trổ tài nấu nướng để thưởng thức món ăn này nhé!
Sườn non chay rim chanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món sườn non chay, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 6 miếng sườn non chay
- 5 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh tương ớt
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng
Cách chế biến sườn non chay rim chanh
Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị sườn non chay cho món ăn, bạn có thể thực hiện các bước sau đây:
- Mua sườn non chay về và ngâm trong nước lạnh trong khoảng 45 – 60 phút để làm cho sườn mềm ra.
- Sau đó, dùng tay vắt sạch nước trong sườn rồi rửa lại với nước lạnh. Tiếp tục vắt thêm một lần nữa để đảm bảo sườn khô ráo.
- Khi sườn đã khô, cắt thành những miếng vừa ăn theo chiều ngang.
- Bóc vỏ và đập dập 2 tép tỏi, sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch và băm nhỏ 1 trái ớt sừng. Lưu ý là bạn nên băm riêng ớt và tỏi, không nên trộn lẫn với nhau.
| Mẹo nhỏ: Nếu bạn không thích sườn non chay, có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác để tạo ra món ăn theo sở thích của mình. |
Chiên sườn chay
Để bắt đầu chế biến món sườn chay chua ngọt, hãy đặt chảo lên bếp và đun 3 muỗng canh dầu ăn cho đến khi nó sôi. Sau đó, thêm sườn non đã được cắt nhỏ vào chảo và chiên. Để đảm bảo sườn không bị cháy, bạn nên giữ lửa ở mức vừa và liên tục trở đều2 mặt. Khi các mặt của sườn non đã chín vàng đều, bạn có thể vớt chúng ra khỏi chảo và sắp xếp trên dĩa.
| Lưu ý: Sau khi chiên sườn non cho đến khi vàng giòn, bạn nên dùng rây hoặc giấy thấm dầu để lọc bớt dầu thừa trên bề mặt sườn. |
Làm sốt
Để bắt đầu, hãy bật bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Tiếp theo, bạn có thể thêm tỏi và ớt đã được băm nhuyễn vào phi. Sau khi thơm ngát, hãy cho vào chảo 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê muối. Hãy khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và bắt đầu sệt lại. Hãy giữ lửa ở mức vừa và tiếp tục khuấy đều để đảm bảo hỗn hợp không bị cháy.
Rim sườn
Khi hỗn hợp trên bếp đã sệt, hãy thêm sườn non chiên vào và đảo đều trong khoảng 5 phút để tẩm đều gia vị. Tắt bếp sau đó bày sườn non rim trên đĩa.
Thành phẩm
Sườn non vàng rực, giòn tan, ngấm đượm vị chua ngọt của nước sốt kết hợp cùng hương thơm của tỏi ớt chiên tạo nên một bữa ăn đẹp mắt và quyến rũ.
Sườn non rim me
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn non chay: 6 miếng
- Me: 45 gr
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Tỏi: 2 tép
- Ớt bột: 1 ít
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
Cách chế biến sườn non rim me
Sơ chế nguyên liệu
Cách chuẩn bị sườn non chay:
- Ngâm sườn non chay trong nước lạnh từ 45-60 phút để giúp sườn mềm hơn.
- Sau khi ngâm, ép nước trong sườn bằng tay rồi cắt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn theo chiều ngang.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
| Lưu ý: Khi ép nước trong sườn non chay, nên sử dụng tay đè mạnh lên mặt sườn thay vì bóp. Bóp mạnh tay có thể làm sườn nát, khi chiên sẽ không được đẹp. |
Chiên sườn non
Sau khi bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, bạn đợi đến khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho phần sườn non đã cắt nhỏ vào chiên. Hãy để lửa ở mức vừa và chiên đều tay cho đến khi sườn có màu vàng, chín vừa tới. Sau đó, bạn có thể vớt sườn non ra khỏi chảo.
Làm nước me
Để tạo nước sốt me, trước tiên hãy đun sôi 7 muỗng canh nước lọc. Giảm lửa và cho 45gr me vào nấu khoảng 1 phút trước khi lọc qua rây để loại bỏ hạt và giữ lại nước me.
Trên chảo, đổ 1 muỗng canh dầu điều (hoặc dầu ăn) và phi tỏi băm đến khi thơm vàng. Tiếp đó, đổ nước me vào và tắt bếp. Thêm nửa muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt và một ít ớt bột vào chảo, rồi bật lửa nhỏ và rim khoảng 1 phút để nước sốt sệt lại.
Rim sườn
Khi đã chiên sườn non và pha nước sốt, hãy đổ nước sốt lên sườn non và rim đều ở lửa nhỏ. Nấu cho đến khi sườn non thấm đều vị, tắt bếp và trình bày trên đĩa.
Thành phẩm
Miếng sườn non có bề ngoài nâu vàng óng ánh, cảm giác giòn tan khi cắn nhưng lại mềm mịn và thơm ngon bên trong. Món ăn đậm đà với vị chua ngọt của nước sốt me hòa quyện cùng hương vị thơm ngát của tỏi.
| Mách nhỏ: Món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn khi được kết hợp với cơm trắng. |
Xem thêm: Top 10 món chay từ đậu hũ cực kỳ ngon bạn nên biết
Sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương, cà rốt, bắp non
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm hương: 20g
- Cà rốt: 100g
- Bắp non: 150g
- Bông cải: 100g
- Hành lá: 1 nhánh
- Giấm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Đường hoặc hạt nêm: một chút
Cách chế biến sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương
Sơ chế nguyên liệu
Để pha nước giấm đường, bạn có thể trộn đều 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường trong một chén.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà rốt sau khi gọt vỏ cắt thành lát vừa ăn, hành lá cắt nhỏ. Bông cải rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch và để ráo, nếu muốn có thể ngâm bông cải và bắp non trong nước muối để làm sạch hơn.
Nấm hương khô cần được rửa qua nước để loại bỏ đất cát, sau đó ngâm nấm trong thau nước nóng với một ít muối khoảng 30 phút để nấm mềm. Sau đó, vớt nấm ra và vắt ráo nước. Bạn cắt bỏ chân nấm vì chúng rất cứng và không thể ăn được. Sau khi xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay, bạn có thể cắt nấm thành lát mỏng cho vừa ăn.
Xào sườn
Để bắt đầu, hãy đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo lớn ở lửa vừa. Khi dầu sôi lên, cho 1/3 phần hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, thêm phần nấm hương đã được sơ chế vào chảo và xào cho đến khi nấm chín. Nêm thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Sau đó, thêm bắp non vào và xào khoảng 2-3 phút để cho bắp non thấm đều gia vị. Vớt nấm đông cô ra và cho vào chảo bông cải và cà rốt đã cắt nhỏ. Khuấy đều và xào khoảng 10 phút cho đến khi rau củ chín tới.
Thêm phần nước giấm đường đã pha vào, khuấy đều để rau củ thấm đều hơn. Xào tiếp khoảng 3-4 phút và sau đó cho phần nấm đông cô đã xào sẵn vào chảo. Thêm ít hành lá rồi tắt bếp. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu để món ăn thêm thơm ngon.
Thành phẩm
Sườn xào chua ngọt chay với cà rốt, bông cải giòn và bắp ngọt đậm đà, kết hợp với nấm hương mềm ngon tạo nên một hương vị độc đáo, pha trộn giữa chua và ngọt thật kích thích vị giác. Nếu thêm một ít nước tương cay để ăn kèm, bạn sẽ cảm nhận được sự hoàn hảo của món ăn này.
Xem thêm: Top 10 công thức chế biến món chay từ mít non đơn giản
Sườn xào chua ngọt chay từ sườn non chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 miếng sườn non chay
- 1/2 trái thơm
- 1 trái dưa leo
- 100g cà chua bi
- 1 củ hành tím
- Một ít ngò rí
- 3 quả ớt
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 ít đường hoặc muối.
Với những nguyên liệu trên, bạn có thể tự tay thực hiện món sườn non chay thơm ngon đầy dinh dưỡng.
Cách chế biến
Sơ chế các nguyên liệu
Sườn non chay sau khi mua về, bạn nên ngâm nước khoảng 30 phút để nở mềm, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành những miếng vừa ăn. Thơm cũng cần được rửa sạch và bỏ vỏ, mắt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn để dùng.
Để chuẩn bị dưa leo, bạn nên rửa sạch chúng bằng nước và cắt thành bốn phần theo chiều dài, loại bỏ phần ruột của dưa bằng dao và cắt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, cho tất cả dưa leo vào một cái tô nhỏ với một ít muối và trộn đều trong khoảng 1 phút, rồi rửa lại với nước để sạch và để ráo.
Cà chua bi cần được rửa sạch, để ráo, và cắt đôi. Hành tím sau khi bóc vỏ, cắt nhỏ và băm nhuyễn. Ngò rí cần được cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt nhỏ để sử dụng.
| Mách nhỏ: Ướp dưa leo với muối sẽ giúp giảm lượng nước trong dưa leo, tránh tình trạng món ăn bị quá nhiều nước gây ra vị nhạt. |
Chiên sườn non và thơm
Để chiên sườn non chay thơm ngon, trước tiên bạn cần bật bếp lên và đun nóng chảo, sau đó cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn hãy thả nhẹ từng miếng sườn non vào chảo và chiên trên lửa lớn. Hãy nhớ đảo đều liên tục để các miếng sườn chín đều và có màu vàng giòn hấp dẫn.
Sau khi chiên sườn xong, bạn có thể giữ nguyên chảo trên bếp và tiếp tục xào thơm khoảng 3 phút. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh đường vào chảo và xào tiếp khoảng 3 phút nữa cho đến khi đường tan và kết hợp đều với các miếng sườn.
Xào sườn
Để tiếp tục chế biến, giữ nguyên chảo trên bếp (vẫn còn dầu từ bước trước), thêm hành tím vào phi thơm. Sau đó, thêm vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và khuấy đều cho gia vị tan hết trong khoảng 1 phút.
Thêm sườn non vào xào sơ trong 3-5 phút, sau đó thêm dưa leo vào xào tiếp trong 3-4 phút. Tiếp theo, cho vào cà chua và 1 muỗng canh nước mắm chay và xào đều trong 2 phút. Sau đó tắt bếp và rắc lên trên một ít ngò rí cắt nhỏ, tiêu, ớt để hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
Món sườn xào chua ngọt chay này không chỉ ngon mà còn có màu sắc tươi sáng, rất thu hút mắt. Sườn non được chiên giòn rụm và thấm đều hương vị ngọt chua đặc trưng. Khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của dưa leo, vị chua ngọt của thơm và độ mềm mịn của cà chua bi. Tất cả những yếu tố này kết hợp lại tạo nên một hương vị hấp dẫn, không thể cưỡng lại được.
Xem thêm: TOP 10 món chay kho siêu ngon dễ thực hiện tại nhà
Sườn xào chua ngọt từ đậu hũ
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món ăn này, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đậu hủ trắng (200 gr)
- Cùi dừa tươi (80 gr)
- Ớt chuông xanh (100 gr)
- Ớt chuông đỏ (100 gr)
- Cà chua (150 gr)
- Hành boa rô (10 gr)
- Bột mì (25 gr)
- Tương cà (1 muỗng canh)
- Nước tương (2 muỗng canh)
- Nước cốt chanh (1 muỗng canh)
- Dầu ăn (một ít)
- Đường (1 muỗng canh)
Cách chế biến sườn xào chua ngọt từ đậu hũ
Chiên và tạo hình đậu hũ
Cách thực hiện món ăn này rất đơn giản. Đầu tiên, bạn rửa sạch và cắt cùi dừa thành từng lát mỏng vừa ăn, sau đó rửa đậu phụ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Tiếp theo, đun nóng 100ml dầu ăn trong một chảo và chiên đậu trên lửa vừa đến khi chúng chín vàng giòn. Sau đó, bạn thật nhanh tay xuyên một lỗ vào giữa mỗi miếng đậu phụ bằng tăm tre rồi cho lát cùi dừa xuyên qua lỗ đó.
Sau đó, hòa tan 25gr bột mì với 20ml nước rồi nhúng từng miếng đậu vào hỗn hợp bột mì đó. Cuối cùng, đun nóng một lượng dầu tương đương với 1/3 chảo và chiên đậu đến khi lớp bột mì quấn quanh đậu chín vàng. Món ăn này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc trở thành món khai vị hấp dẫn.
Sơ chế các loại rau củ
Cà chua sau khi được rửa sạch, cắt bỏ cuống và chia nhỏ thành các mảnh nhỏ có hình dạng như hạt lựu. Ớt chuông được rửa sạch và cắt ra những miếng vừa ăn sau khi đã được lấy ra phần ruột. Hành boa rô cũng được rửa sạch và cắt nhỏ để sử dụng.
Xào sườn
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu sôi, hãy thêm hành boa rô vào và xào cho thơm. Sau đó, thêm cà chua vào chảo và xào khoảng 3 phút để cà chua chín mềm. Thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước tương vào chảo, rồi xào đều trong vòng 1 phút.
Sau đó, thêm 10ml nước lọc và ớt chuông vào chảo, xào khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho đậu vào và nấu trong khoảng 5 phút nữa cho thật thấm vị. Khi hoàn thành, tắt bếp và cho món ăn ra dĩa.
Thành phẩm
Khi thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của cùi dừa và đậu hủ hòa quyện với ớt chuông giòn sần sật. Độ giòn của ớt chuông được giữ nguyên, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy chuẩn bị nhiều cơm để thưởng thức cùng, vì món này khi kết hợp với cơm nóng sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.
Trên đây là 5 công thức đơn giản cách làm món sườn chay chua ngọt thơm ngon, món ăn rất hấp dẫn để kết hợp với cơm. Hy vọng rằng những hướng dẫn trên của Kiến Thức Ăn Chay chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện và đạt được thành công trong việc nấu món ăn này. Chúc bạn ngon miệng!
