Cách làm đồ ăn chay giả mặn hiện nay được rất nhiều người tìm kiếm để chế biến thêm vào bữa ăn cho gia đình mình. Các món ăn giả mặn này vừa mang đến độ ngon, hấp dẫn lại vừa giàu giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng tham khảo những cách làm đồ ăn chay giả mặn dưới đây của Kiến Thức Ăn Chay để thêm vào thực đơn cho gia đình mình nhé!
Hướng dẫn cách làm 10 món chay giả mặn
Chả lá lốt chay
Có rất nhiều cách làm đồ ăn chay giả mặn món chả lá lốt chay. Những cách đơn giản nhất được làm từ đậu hũ với mộc nhĩ và nấm đông cô. Nếu thích, bạn có thể cho thêm ngô ngọt, cà rốt hoặc đậu Hà Lan vào món ăn để thay đổi khẩu vị.
- Bước 1: Mộc nhĩ + nấm hương bạn ngâm với nước ấm cho nở ra, sau đó bạn rửa sạch rồi cắt bỏ chân rồi băm nhuyễn.
- Bước 2: Bạn lấy một chiếc khăn mỏng sạch rồi bọc đậu phụ lại và vắt thật kỹ để loại bỏ nước.
- Bước 3: Rửa thật sạch từng lá lốt rồi để ra rổ cho ráo nước. Lá lốt non, bạn có thể thái nhỏ để làm nhân món ăn.
- Bước 4: Cho đậu hũ + mộc nhĩ + nấm hương + lá nguyệt quế cắt nhỏ + 1 thìa cafe hạt nêm vào tô trộn đều.
- Bước 5: Bạn trải từng chiếc lá ra rồi thêm nhân vừa đủ rồi cuộn lại.
- Bước 6: Bạn cho dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi cho chả vào, để lửa liu riu cho đến khi chả chín từ từ.
Phở chay
Phở chay là món ăn đơn giản, dễ làm, hương vị thanh đạm nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn. Cách làm đồ ăn chay giả mặn này rất đơn giản, hãy cùng khám phá nhé!
- Bước 1: Nấm rửa sạch, cắt đôi. Rửa các loại rau thơm thật sạch. Cho lá hẹ vào tô thịt bò chay đã cắt lát, rắc chút hạt nêm chay, tiêu xay vào trộn đều.
- Bước 2: Trụng mì qua nước sôi khoảng 30 giây để mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngon. Khi mì mềm, bạn vớt ra và xả lại với nước lạnh. Tiếp tục tráng lại mì với nước nóng.
- Bước 3: Đậu hũ non cắt miếng dài khoảng 5cm, đậu hũ lá cắt miếng vừa ăn. Cho đậu hũ vào chiên vàng đều 2 mặt trên chảo nóng thì vớt ra. Để nguội rồi cắt miếng dày khoảng 1cm. Tiếp tục chiên lại đậu phụ cho đến khi phồng lên.
- Bước 4: Phi thơm hành tây trong chảo, cho nấm, thịt bò chay thái mỏng, đậu phụ miếng vào xào khoảng 3 phút. Nêm thêm chút hạt nêm chay, tiêu xay, đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Bước 5: Cho củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, su su, ngô vào nồi nước dùng. Thêm một chút muối để nước dùng ngon hơn.
- Bước 6: Tiếp theo, thêm thịt bò thái lát chay, nấm và đậu phụ. Cho 20g đường phèn, 1 thìa hạt nêm chay vào khuấy đều cho gia vị tan vào nước dùng.
Sườn chay rim me
Cách nấu sườn chay rim me không quá cầu kỳ trong khâu mua nguyên liệu và chế biến nhưng lại có hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
- Bước 1: Me ngâm nước ấm. Sườn dừa chiên vàng. Xào hành tây rồi cho nước cốt me vào chảo. Có thể thêm gia vị, đường tùy khẩu vị.
- Bước 2: Cho sườn chay cùng nước cốt dừa vào, đảo đều cho đến khi sốt me bám vào sườn và cạn nước sốt thì tắt bếp.
- Bước 3: Cho mè rang vào trộn đều, bày ra đĩa dùng với cơm nóng
Bún cá chay
Cách làm bún cá chay cũng khá đơn giản, bạn có thể làm theo cách hướng dẫn dưới đây:
- Bước 1: Cá rửa sạch và chiên giòn. Cà chua rửa sạch, bổ hạt lựu. Thêm các loại rau thơm.
- Bước 2: Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào đến khi mềm thì cho xương vào làm nước dùng, nêm gia vị để sườn và cà chua ngấm gia vị. Thêm nước để làm nước dùng và đun sôi.
- Bước 3: Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp cá ra đĩa, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào và thưởng thức khi bún còn nóng.
Bún bò chay
Ngoài bún cá chay thì bún bò chay cũng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn bạn nên làm tại nhà. Cách làm đồ ăn chay giả mặn này cũng khá đơn giản, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:
- Bước 1: Củ cải trắng, cà rốt, mướp, su su nạo sợi, nấm rơm cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ. Rau ăn kèm thì ngâm và rửa sạch các loại rau. Sả thái lát cho vào máy xay cùng hành tím xay nhuyễn.
- Bước 2: Cho 3l nước lọc vào nồi rồi cho tất cả các loại rau đã thái nhỏ vào, đậy nắp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun trong 60 phút.
- Bước 3: Tiếp tục cho hành tím băm và sả vào chảo, sau đó cho thịt bò thái lát chay vào và thêm khoảng 2 thìa dầu ăn, đảo đều khoảng 1-2 phút. Cho nấm rơm vào chảo đảo đều, nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm chay, đảo đều rồi tắt bếp.
- Bước 4: Cho bún vào tô, sắp chả chay, đậu hũ non rồi chan nước dùng vào; Thêm các loại rau ăn kèm lên trên, vắt thêm chanh, nước mắm chay sa tế tùy thích và thưởng thức.
Xem thêm: Hướng dẫn 5 cách làm món sườn chay chua ngọt tại nhà
Thịt quay chay
Cách làm đồ ăn chay giả mặn tiếp theo mà bạn có thể tham khảo đó là làm thịt quay chay.
- Bước 1: Cho vào nồi 3 muỗng canh bột năng, 5 muỗng canh nước lọc, 50ml nước cốt dừa cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, nấu đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Bước 2: Cán mỏng bánh như trên rồi cho vào khuôn, cứ 1 lớp nem và 1 lớp hỗn hợp, cứ như vậy cho đến khi đầy khuôn.
- Bước 3: Tiếp theo, bạn cho vào khuôn để hấp chín.
- Bước 4: Pha 1 thìa dầu điều với ngũ vị hương ở ngoài, sau đó phết lên mặt thịt quay vừa hấp chín. Sau đó, chiên nhẹ với dầu thực vật.
- Bước 5: Tiếp đến, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh và để khoảng 30 phút cho heo quay chay săn và chắc hơn. Sau khoảng 30 phút, bạn vớt ra rồi thái miếng nhỏ như thịt heo quay rồi chiên lại nếu muốn.
Cá chay kho mặn
Cá chay kho mặn là món ăn ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thêm vào thực đơn cho gia đình. Cách làm đồ ăn chay giả mặn này cũng cực kỳ đơn giản, bạn có thể làm như sau:
- Bước 1: 300g riềng giã nhỏ, 200g riềng thái mỏng, 100g gừng đập dập. Ướp cá đã chiên với riềng, gừng đập dập, hạt nêm, nước mắm trong 15 phút rồi cho cá vào nồi đất hoặc nồi gang/niêu điện. Lưu ý, nên lót một lớp riềng thái mỏng dưới đáy nồi để cá không bị cháy.
- Bước 2: Đặt nồi cá lên bếp cho khoảng 200ml nước vào, xếp cá đan xen với những gia vị đã chuẩn bị. Đun cá đến khi sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa liên tục trong 15 phút cho đến khi đặc lại.
Canh khổ qua chay
Nếu bạn đang muốn làm canh khổ qua chay thì có thể tham khảo cách hướng dẫn dưới đây:
- Bước 1: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Vắt khô đậu phụ, cho vào âu sạch, xay nhuyễn.
- Miến ngâm mềm, cắt nhỏ. Trộn thật đều các nguyên liệu với nhau để làm nhân bánh. Khổ qua rửa sạch, dùng dao xẻ dọc giữa quả, loại bỏ hết phần ruột bên trong rồi nhồi nhân vào.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm phần hành còn lại, thêm nước. Đun sôi khổ qua rồi cho khổ qua vào nấu cùng, đến khi khổ qua chín mềm thì bạn nêm thêm gia vị cho món canh khổ qua chay.
- Bước 3: Múc canh ra tô. Rắc thêm chút tiêu, rau mùi, hành lá để món canh mướp đắng chay thêm phần hấp dẫn. Dùng nóng hay nguội đều ngon.
Xem thêm: Cách làm bánh mì chay – Tạo nên món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe
Thịt gà chay
Để làm món thịt gà chay bạn có thể làm theo một vài bước:
- Bước 1: Trộn bột mì và bột sắn dây với nước ấm trong tô lớn cho đến khi bột mịn, sau đó dùng khăn vải đậy lại. Ủ trong 15 phút là được.
- Bước 2: Mì bạn đem cắt thành từng khúc khoảng 3-4cm rồi cắt nhỏ. Còn các loại nấm thì ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa thật sạch, cắt nhỏ, vắt ráo nước.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn thì cho nui, nấm vào xào đến khi vừa chín tới thì tắt bếp.
- Bước 4: Tiếp đến, bạn chia bột thành những viên tròn nhỏ rồi vo tròn lại, ép dẹp, cho phần nhân đã chiên ở bước 3 vào giữa rồi gói lại và đem chiên vàng giòn.
- Bước 5: Sau khi chiên xong, bạn cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm hết mỡ cho khỏi ngán. Để một lúc cho ngấm dầu rồi gắp ra đĩa khác trang trí cho đẹp mắt. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt gà chay rồi.
Bò viên chay kho thập cẩm
Cách làm đồ ăn chay giả mặn bò viên chay kho thập cẩm dễ dàng như sau:
- Bước 1: Cắt đôi thịt bò chay. Tiếp theo, ướp bò viên với ½ thìa đường + ½ thìa ớt cay + chút muối, trộn đều. Gọt vỏ dưa chuột, rửa sạch và cắt lát chéo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái hình rẻ quạt. Cải thìa và hành rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 3cm, cắt khúc ngắn vừa đủ rồi băm nhỏ.
- Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu vào dầu ăn, nêm khoảng 2 thìa canh nước lọc sạch + thìa cafe đường + thìa cafe bột ngọt + ½ thìa muối + 1 thìa dầu hào chay. Đun cho đến khi vừa chín tới.
- Bước 3: Múc bò viên xào chay ra đĩa, trang trí thêm chút tiêu cay cho dậy mùi thơm cay.
Một số điều cần chú ý trong cách làm đồ ăn chay giả mặn
- Cách làm đồ ăn chay giả mặn không hoàn toàn giống với những món nấu mặn bình thường. Bởi vì chúng được chế biến từ thực vật nên nếu nấu quá lâu thì sẽ làm mất đi đáng kể hàm lượng các chất dinh dưỡng.
- Việc nấu chín quá còn làm giảm độ ngọt tự nhiên và khiến thức ăn khô khan, nhạt hơn.
- Đồ ăn chay giả mặn rất phong phú nên các bạn cần sắp xếp sao cho hợp lý, đầy đủ dinh dưỡng để đảm bảo phát huy tối đa lợi ích trong các bữa ăn.
- Chú ý cân bằng các loại thực phẩm giàu đạm và dưỡng chất.
Trên đây là những cách làm đồ ăn chay giả mặn đơn giản tại nhà Kiến Thức Ăn Chay chia sẻ đến bạn. Bạn có thể kết hợp các món ăn thêm vào bữa cơm gia đình để thêm độ thơm ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công với những cách làm trên nhé!
